Валентин Грандев - автор книг о здоровье, лектор и организатор семинаров по здоровому образу жизни. Жена, доктор Таня Грандева, врач-консультант в области лечебного питания и голодания. Грандев является автором книг «Как воспитать вегетарианца или Принципы здоровья для всех» и «Формула здоровья или Чего не говорят о еде».
Поскольку пасхальные посты в 2021 году начинаются с понедельника после Сирни Заговезни - 14 марта - и продолжаются до 2 мая, мы попросили Валентина Грандева поделиться своим опытом поста с читателями "Доктора".
Господин Грандев, как давно вы соблюдаете пост и как себя чувствуете во время поста и после него?
- Соблюдать посты по православному календарю я начал с середины 1990-х годов. Потом я обнаружил, что голодание приносит мне облегчение, хотя у меня нет лишнего веса. На тот момент мне было 23-24 года и я был в хорошей физической форме. Голодание дает совсем другое самочувствие - чисто ментально человек расслабляется, становится спокойным и не раздражается от привычных вещей, которые нас вообще напрягают. Пост был одним из моих первых шагов к изменению пищевых привычек.
Тогда я понял, что неразумно ждать, пока я заболею, чтобы изменить свой рацион и образ жизни, как это делает большинство людей. Решил, что лучше опередить события, начать перемены, чтобы не заболеть.
Из чего состоит пост?
- Пост - это, по сути, воздержание от продуктов животного происхождения. Это значит не есть все виды мяса и их производных, яйца, а также молочные продукты - сыр, масло, йогурт. Не знаю, почему многие отделяют рыбу от мяса, но ведь это мясо. Подчеркну, что пост - это еще и воздержание от рыбы и ее икры, в том числе и от всех морепродуктов, хотя некоторые добрые священники и разрешают их, под тем предлогом, что в Священном Писании о них ничего не написано.
Посты присутствуют во всех религиях мира, а если посмотреть исторически, то даже предшествуют им. Пост - это практика, которая скорее существовала до появления религиозных доктрин и впоследствии была принята религиями.
Почему пост полезен для здоровья?
- Во время голодания организм очищается от токсинов, потому что вся животная пища, от которой мы воздерживаемся, серьезно нас опьяняет.
В своей книге «Формула здоровья» я объяснил, почему современные методы детоксикации не работают. Сейчас продаются различные соки, таблетки и другие детокс-продукты, не имеющие никакого эффекта. Даже если у вас самый лучший пылесос в мире, если вы открыли окно и пыль постоянно попадает внутрь, пылесос не сможет убрать ваш дом. Точно так же, если мы не перестанем есть, мы не сможем дать телу возможность очиститься.
Современный человек владеет информацией. В последние десятилетия наука доказала, что на чисто физиологическом уровне голодание - это именно та практика, которая может очистить тело. Исследования ведутся с 1950-х годов, в 1980-х годах исследования значительно продвинулись вперед, а три года назад Нобелевская премия была присуждена японскому ученому Ёсинору Осуми за открытие аутофагии и способности организма к самоочищению на клеточном уровне
Сколько длится пост в году, сколько великих постов в православной традиции? Трудно соблюдать?
- В нашей традиции четыре основных поста - более короткие Петровский и Богородичный, плюс 40-дневный Рождественский пост и 45-дневный Пасхальный пост. Когда человек создает привычки, нет проблем следовать им. В прошлом люди придерживались довольно однообразной диеты, но большинство из них соблюдали пост. Это очень хорошая традиция.
При наличии сегодня большого разнообразия продуктов в течение 40-дневного голодания можно не повторять ни одного приема пищи. Я проводил этот эксперимент один раз, хотя разнообразие еды не так важно.
Следует ли принимать больше пищи, если она состоит только из растений?
- Практически не нужно. Проблема в том, что человек, позволивший себе руководствоваться желаниями своего неба и желудка, будет испытывать некоторый душевный дискомфорт. По сути, пост - это практика над духом, потому что через него мы проверяем свою волю. Нет необходимости есть больше. Существуют разные степени голодания. По традиции существует голодание - без еды и воды в течение трех дней.
В разных уголках Болгарии правило поста либо в первые три дня поста, либо в последние. Сейчас довольно модно тримминг - это называется сухое голодание. Его также могут практиковать люди с проблемами со здоровьем, т.е.е. не просто для очищения, а для лечения, достигающего десяти дней. Сухое голодание научно запатентовано и практикуется во многих странах.
К сожалению, в Болгарии нет необходимого законодательства, и врачи не могут его прописать. Например, в России и Швейцарии его практикуют под наблюдением медицинских бригад для лечения многих заболеваний.
Также можно исключить экстрагированные жиры, т.е. есть постное, а не жирное. Так вот, в рамках одного поста разные варианты его отработки.
Каждый ли человек может попробовать сухое голодание?
- Конечно, люди с более серьезными проблемами со здоровьем должны быть осмотрены врачом. С другой стороны, нужно сначала прочитать о сухом голодании, обучиться и начать с более коротких периодов голодания. Например, начнем с 36-часового сухого голодания
и постепенно увеличивать его продолжительность с течением времени. Так он сможет сам добиться контроля над процессом.
Почему также прекращается прием воды?
- Когда мы не пьем воду, процесс очищения на клеточном уровне происходит гораздо быстрее. Таким образом, в организме посредством механизма аутофагии клетки превращают отходы жизнедеятельности в качественные ингредиенты. Мы, люди, хотим изобрести машину, которая перерабатывает абсолютно все отходы и превращает их в качественные продукты. Природа это уже сделала - в клетках функционирует именно такой механизм, который включается с максимальной скоростью при сухом голодании. Но работает и на водном голодании, и только на фруктах, и только на соках - вариантов детоксикации много.
Особенно Пасхальный пост может практиковать каждый. Потому что только животные продукты прекращаются, а растительные едят. Нет ничего чудовищного и исключительного в том, что старики, дети и беременные женщины не могут поститься, как это представляют некоторые «специалисты». Растительной пищи вполне достаточно, чтобы мы были здоровы.
Например, в Индии до ее модернизации 70% населения этой многомиллионной страны было постоянно приковано к постели. Из-за своих религиозных убеждений они никогда не ели животную пищу. Я также расскажу историю своего собственного сына. Поскольку мы с женой соблюдаем каждое голодание, когда нашему сыну было 5 лет, он сам решил, что хочет есть, как мы. Это не повлияло ни на его физическое развитие, потому что его рост составляет 195 см, ни на его умственное развитие, потому что он учится в лучшей математической средней школе в Болгарии. Вот почему я уверен, что поститься могут абсолютно все.
Приведите примеры улучшения здоровья в результате голодания?
- Соблюдение даже простого голодания избавляет людей от лишнего веса и связанных с ним повышенного артериального давления и сердечно-сосудистых заболеваний. Большинство проблем со здоровьем у современного человека появилось именно из-за разрыва с традициями в питании и образе жизни. Всего 100 лет назад Болгария была страной с самым большим количеством долгожителей в мире.
Это наглядный пример пользы возвращения к традиции питания. Застолья болгар - это, по сути, различные способы приготовления пшеницы, перловки, булгура, качамака, каши, погачи, пирогов с овощами и всего в этом роде. На протяжении тысячелетий зерновой амбар давал пищу. Хлеб, лук и чеснок всегда присутствовали на столе. Часто это были единственные три вещи. А мясо было только в праздничном меню.