Несколько лет назад, возможно, вы не знали ни у кого целиакию или, что то же самое, с постоянной непереносимостью глютена. Сегодня я уверена. Мы находим патологию, которая увеличивается. Это объясняют специалисты по патологии пищеварения, которые предупреждают, что в последние годы увеличилось как количество новых случаев, так и увеличение их возраста, поэтому в настоящее время, согласно оценкам, каждый пятый новый диагноз Это делается у пациентов старше 60 лет. Объяснение? По словам доктора Марии Хесус Паскуаль из многопрофильного отделения по целиакии при больнице Ниса Пардо де Аравака, «мы знаем болезнь лучше и отслеживаем ее лучше. В настоящее время у нас есть причины для оптимизма, поскольку мы знаем болезнь лучше, она диагностируется точнее и раньше, и растет число продуктов без глютена, которые облегчают жизнь больным целиакией », - говорит д-р Паскуаль.
Поэтому работа по повышению осведомленности имеет важное значение. По этой причине сегодня отмечается Национальный день целиакии, расстройство, характеризуемое в основном постоянной непереносимостью глютена, белка, присутствующего в злаках для регулярного употребления, главным образом в пшенице, который вызывает серьезные кишечные повреждения у пострадавших людей.
Безглютеновая диета
По этой причине врачи не перестают настаивать на важности раннего и правильного диагноза. В этом смысле эксперт считает, что охранника не следует подводить и требуется высокий уровень осведомленности, чтобы иметь возможность заподозрить наличие заболевания и обратиться к соответствующим специалистам для диагностики, лечения и наблюдения за ним на всю жизнь. «Очень важно, чтобы этот путь был экономически облегчен для пострадавших, поскольку у нас есть только одно лечение, которое представляет собой не что иное, как следование строгой безглютеновой диете на всю жизнь; это значительно дороже, чем обычное питание, несмотря на то, что Эти продукты стали довольно популярными и дешевыми », - добавляет педиатр в больнице Nisa Pardo de Aravaca.
Не диагностированные случаи
Один из 80-100 человек страдает целиакией, и, по оценкам, только 10% знают, что это так. Это связано с диффузностью первых проявлений заболевания и тем, что у большого числа пациентов в течение многих лет наблюдаются симптомы с небольшим количеством симптомов или вообще без них, что делает диагностику и последующее лечение значительно затрудненными и отсроченными.
Эта непереносимость приводит к тому, что целиакия по-разному питается, потому что у нее постоянная непереносимость белков глютена, присутствующих в злаках пшеницы, ячменя и ржи, что в основном вызвано воспалительным поражением слизистой оболочки кишечника, что создает картину мальабсорбции, хотя Сегодня известно, что это может повлиять на любой орган или систему.
Десять ключей к этой патологии
1. Глютеновая болезнь постоянна: то есть, есть или нет, целиакия, но она не прекращается, как это бывает в случае других пищевых аллергий.
2. Это аутоиммунный: есть ненормальный иммунный ответ на глютен, белок в злаках.
3. Его основа генетическая. Пострадавший человек рождается с генетической предрасположенностью к заболеванию, а затем может или не может заболеть. Для этого вам необходимо связаться с глютеном. Существуют факторы окружающей среды (инфекции, пищеварительные стрессовые ситуации …), которые заставляют генетически предрасположенного человека, потребляющего глютен, в определенный момент его жизни, развить заболевание.
4. Грудное вскармливание может оказывать защитное действие против развития заболевания.
5. Очень разнообразные симптомы в зависимости от возраста проявления с менее яркими проявлениями у взрослых и бессимптомными формами у родственников.
6. Иногда, особенно в зрелом возрасте, он может дебютировать с осложнениями (остеопороз, бесплодие, аборты, аутоиммунные заболевания щитовидной железы, диабет …)
7. Значительный прогресс был достигнут в диагностике. Сегодня доступны очень специфические серологические маркеры и кишечная биопсия, которые остаются основным тестом для диагностики, за исключением отдельных случаев. Генетическое исследование очень полезно для оценки генетического риска.
8. Единственным средством лечения целиакии является строго безглютеновая диета на всю жизнь, разнообразная и сбалансированная, очень здоровая диета, основанная на натуральных продуктах, которая приводит к нормализации слизистой оболочки кишечника и исчезновению симптомов.
9. Сегодня мы также знаем о глютеновой чувствительности к глютену. Это происходит у людей, которые, не будучи целиакией, имеют симптомы, которые положительно реагируют на безглютеновую диету.
10. Употребление безглютена как способа не имеет смысла, потому что глютен не токсичен для пациента, который не страдает целиакией. Основываясь на диете на натуральных продуктах, создание разнообразной и сбалансированной диеты является идеальным, хотя это не означает, что мы должны отказаться от глютена у человека, который не страдает целиакией.
Основные рекомендации
Кроме того, доктор Шер, специалист по безглютеновой пище, предлагает серию руководств, которые помогут новым диагнозу вести безглютеновый образ жизни простым и здоровым образом:
-
Знай список продуктов, подходящих для больных целиакией:
Безглютеновые продукты: те, которые по своей природе не содержат глютен (фрукты, овощи, бобовые, мясо и рыба, растительные масла, сахар, яйца, молоко, натуральный йогурт и свежие мягкие сыры).
-Продукты, которые могут содержать глютен: их можно употреблять только после проверки их состава и маркировки, что они не содержат глютен (обработанные продукты, кремы и заварные кремы, молочные коктейли, колбасы и готовые соусы, соевые соусы, гидратированные дрожжи и сладости как шоколад, какао или конфеты).
-Глютеновые продукты: изготовленные из зерновых, запрещенных для целиакии (все макароны, кондитерские изделия, хлопья или мюсли, приготовленные из пшеницы, овса, ячменя или ржи; промышленные продукты, в состав которых входит один из этих злаков, бешамель, шоколад и напитки, приготовленные из злаков, например пива).
- На кухне очень важно всегда держать кухонную утварь и столы или столы чистыми и хорошо вымытыми, чтобы не было остатков пищи, которые могут содержать глютен.
- Избегайте жарки продуктов, не содержащих глютен, в маслах, в которых продукты, содержащие глютен, были предварительно обжарены.
- Помечайте продукты без глютена, чтобы избежать путаницы, или храните их в местах, отличных от других продуктов.