Невозможно представить жизнь без горячей еды. Горячая пища стала нормой жизни, но насколько полезно такое отношение к еде? Химические процессы, которые запускаются вторичной термической обработкой, отличаются от тех, которые происходят непосредственно во время приготовления пищи. Не все продукты одинаково реагируют на температуру - некоторые из них противопоказаны по разным причинам. Эти пять продуктов входят в уникальный список продуктов, которым категорически противопоказана вторичная термическая обработка, особенно при хранении при комнатной температуре, отмечают диетологи.
Курица
Куриное и другое мясо птицы хранится в достаточно строгих санитарных условиях, но даже полный контроль не исключает определенного риска заражения сальмонеллезом. Бактерии в курице погибают, когда она хорошо приготовлена - в мясе не должно оставаться сырых участков. Однако диетологи не рекомендуют повторно разогревать курицу - белки в этом мясе имеют очень нежную структуру и температура может их разрушить. В основном это повлияет на вас и ваше пищеварение.
Рис
Японцы доказали, что вареный рис может храниться очень долго, но ничего не сказано о его повторном разогреве. Как оказалось, приготовленный рис, хранящийся при комнатной температуре, быстро становится питательной средой для бактерий, которые могут вызвать пищевое отравление. Даже слегка нагревать этот рис не рекомендуется, потому что это вызовет расстройство желудка.
Картофель
Подготовленный картофель, особенно вареный или запеченный, содержит огромное количество подходящих сахаров, которые просто необходимы организму. Однако в картофеле, хранящемся при комнатной температуре, вскоре начинают развиваться бактерии ботулизма - страшнейший яд, способный убить или вывести человека из строя. Длительное хранение картофеля опасно.
Грибы
Грибы содержат хрупкие белки, которые легко разрушаются при нагревании. Даже приготовленные вне холодильника грибы быстро превращаются в опасный продукт, который не становится безопаснее даже при тщательном прогреве.
Листовые овощи
Листовая зелень может содержать высокие концентрации нитратов, в зависимости от того, где она выращивается. Нитраты абсолютно безвредны, но могут превращаться в нитриты, а затем в нитрозамины - так что они уже приносят серьезный вред и обладают канцерогенными свойствами. Салат, подогретый в микроволновой печи, может вызвать расстройство желудка и проблемы с брожением, поэтому эти овощи лучше всего употреблять в сыром виде, не прибегая к термической обработке.