Когда кулинарный блогер Стейси Литтл запустила сайт SouthernBite.com, он понятия не имел, каким хитом он станет. Теперь, с сотнями тысяч читателей, сильным контингентом поклонников Facebook и публикацией «Поваренной книги южного укуса», Стейси, безусловно, является восходящей звездой в мире еды. В рамках программы Fresh Cooks Live: TODAY's Spring Cookalong Стейси, уроженка Алабамы, показала нам, как приготовить аппетитный бранч в южном стиле.
Чтобы узнать больше из серии FreshCooksLive, посетите Facebook.com/TODAYFood.
Креветки и крупа
- 4 ломтика бекона
- 5 зеленый лук, нарезанный
- 3 измельченных зубчика чеснока
- 1 чашка нарезанных грибов, по желанию
- 16 унций средних креветок, сырых, очищенных и очищенных
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/4 чайной ложки черного перца
- 3 столовые ложки муки общего назначения
- 1 чашка куриного бульона
- Дэш острого соуса
- Сок 1 лимона
В большой сковороде на среднем огне поджарьте бекон до хрустящей корочки. Слейте бекон на бумажные полотенца; раскрошите его, когда он остынет. Добавьте нарезанный лук к жиру от бекона в сковороде и готовьте на среднем огне в течение 4-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным. Посыпьте креветки солью и перцем, а затем добавьте их в сковороду. Готовьте креветки, пока они не начнут розоветь, примерно 3-4 минуты.
В маленькой миске смешайте муку с бульоном. Залить бульоном креветки, довести до кипения и варить, пока соус не загустеет. Добавьте лимонный сок и сразу же подавайте с My Secret Cheese Grits.
Моя секретная сырная крупа
- 5 стаканов воды
- 1 1/2 чайной ложки соли
- 1 стакан крупы быстрого приготовления
- 3 унции сливочного сыра, нарезанного кубиками
- 3/4 стакана тертого сыра чеддер
- 2 столовые ложки сливочного масла
В средней кастрюле с крышкой доведите воду до кипения и добавьте соль. Медленно добавляйте крупу, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, периодически помешивая, в течение 15-20 минут или пока они не достигнут желаемой мягкости и консистенции. Крупа должна быть гладкой и кремообразной, а не жевательной. Добавьте больше воды, если они начнут подсыхать.
Непосредственно перед подачей добавьте сливочный сыр, сыр чеддер и сливочное масло. Перемешайте, пока не растает и не смешается. Подавать немедленно.
Салат из свежих фруктов с медово-лаймовой заправкой
- 10-12 чашек разных фруктов (например, абрикосов, киви, дыни и ягод)
- Сок двух лаймов (около 1/3 стакана)
- 1/3 стакана меда
- 1 столовая ложка мелко нарезанной мяты (8-10 крупных листьев)
В большой пластиковой или стеклянной миске смешайте фрукты. Охладить. В небольшой миске смешайте сок лайма, мед и мяту. Полейте фрукты и слегка перемешайте, когда будете готовы к подаче. Сохраняйте спокойствие.
Быстрый и простой пирог с заварным кремом
- 1 чашка тертого сыра чеддер
- 1 чашка нарезанной вареной ветчины
- 1 9-дюймовая обычная замороженная готовая корочка для пирога, размороженная
- 4 яйца
- 1/3 чашки жирных взбитых сливок
- 1/4 чайной ложки соли
- 1/8 чайной ложки черного перца
Разогрейте духовку до 375 градусов. Посыпьте сыром и беконом (или ветчиной) дно корочки для пирога. В средней миске взбейте яйца, сливки, соль и перец. Вылить яичную смесь на корж. Поместите пирог на противень с бортиками и выпекайте в течение 35-40 минут или пока киш не застынет. Подавать теплым.