Знание того, какая рыба и моллюски содержат больше всего ртути, поможет вам лучше спланировать питание в недельном меню. Поскольку ртуть в продуктах питания может быть результатом переедания,нет необходимости полностью исключать эти продукты из рациона, если только это не рекомендовано врачом, что касается беременных женщин, младенцев и детей младшего возраста.
Ртуть естественным образом встречается в окружающей среде. Благодаря микробному действию она трансформируется в более опасное для здоровья состояние, которым является метилртуть. Это вещество является наиболее токсичной формой ртути, поскольку оно растворимо и может накапливаться в жировых тканях людей и животных. По этой причине важно не употреблять в избыткенекоторых животных, которые по разным причинам могут содержать большее количество токсичной ртути.
Чем опасна ртуть?
Конкретно речь идет о метилртути, которая серьезно влияет на здоровье людей. Это веществовоздействует на центральную нервную систему, может проникать через плаценту, воздействуя на развивающийся плод во время беременности, а также преодолевает гематоэнцефалический барьер. Это может нанести серьезный ущерб развитию нервной системы маленьких детей.
Наибольший риск заключается в употреблении в пищу крупной рыбы, а также некоторых моллюсков. Это связано с тем, что более крупная рыба питается более мелкой рыбой, что приводит к большому накоплению метилртути в жировых тканях хищных рыб. Тем не менее,жирная рыба по-прежнему является пищей с незаменимыми жирными кислотами, которые положительно влияют на развитие и рост детей
Таким образом, рекомендация для здоровья состоит в том, чтобы чередовать потребление голубой рыбы и белой рыбы. Таким образом, мы можемвоспользоваться преимуществами этой здоровой пищи, не рискуя ртутью. Чтобы правильно спланировать потребление рыбы в семейном меню, мы расскажем, в каких видах рыбы и моллюсков содержится больше ртути.
Рыба и моллюски, содержащие больше ртути
Рыба с самым высоким содержанием ртути - самая крупная и самая старая рыба. Например, все рыбы семейства акул, которые питаются более мелкой рыбой. Поэтому эту рыбу следует есть реже. Выбирайте более мелкие, такие как сардины или форель, которые одинаково богаты жирными кислотами, но менее опасны для здоровья.
Эторыба и моллюски, которые вы должны ограничить в еженедельном меню.
- Голубой тунец: Высоко потребляемая и ценная рыба, но ее необходимо контролировать, поскольку она является одной из рыб с самым высоким содержанием ртути. Особенно тунец из тропических вод.
- Акула: Это, несомненно, самая большая опасность с точки зрения концентрации ртути. Акула - крупный хищник из семейства рыб, поэтому Министерство здравоохранения рекомендует не употреблять ее в пищу.
- Рыба-меч: Это одна из самых употребляемых рыб, так как мясо и вкус у нее необычные и дети ее лучше воспринимают. Однако это рыба с высоким содержанием ртути, поэтому ее потребление рекомендуется ограничить, особенно детям.
- Щука: крупная хищная рыба, обитающая как в пресной, так и в соленой воде. В этом случае также рекомендуется ограничить потребление у взрослых и исключить его у беременных женщин и детей младшего возраста.
Рыба - это богатая и полезная пища, которая должна присутствовать в любом рационе. Тем не менее, важно выбирать наилучшие варианты в каждом конкретном случае ичередовать более полезную рыбу с другой, менее рекомендуемой Поскольку рыбу следует есть от 3 до 4 порций в неделю, ограничьте ее. к одному рациону рыбы с самым высоким содержанием ртути для снижения рисков. Беременным женщинам и детям до 10 лет лучше не употреблять его напрямую.