Взбитые сливки приготовить легко и быстро. Он легче сливочного крема и идеально подходит для фруктов, десертов и мороженого. Вы можете использовать их в качестве начинки или начинки для тортов, кексов и другой выпечки. Однако, если вы хотите чего-то более уникального, попробуйте шоколадный крем!
ингредиенты
Базовый рецепт шоколадного крема
- ½ чайной ложки чистого ванильного экстракта
- 3-4 столовые ложки сахара
- 2 столовые ложки несладкого какао-порошка
- 240 мл холодных взбитых сливок
На 475 мл взбитых сливок.
Шоколадный крем для гурманов
- 110 г молочного шоколада, мелко нарезанного
- 180 мл взбитых сливок
- 3 столовые ложки воды
- Щепотка или две соли (по желанию)
На 475 мл взбитых сливок.
метод
Метод 1 из 2: базовый рецепт шоколадного крема
Шаг 1. Охладите миксерную чашу и предварительно взбейте
Снимите чашу и венчик из блендера и поместите их в морозильную камеру на 15-30 минут.
Пропустите этот шаг, если у вас есть кухонный комбайн. Не нужно охлаждать чашу кухонного комбайна. Убедитесь, что венчики вставлены в розетку
Шаг 2. Когда время истечет, достаньте миску из морозильной камеры и добавьте ванильный экстракт и сухие ингредиенты, то есть сахар и какао-порошок
Вы можете использовать обычное или обезжиренное какао.
- Для крема мокко добавьте чайную ложку растворимого кофе или эспрессо.
- Если у вас есть кухонный комбайн, добавьте все ингредиенты в чашу кухонного комбайна.
Шаг 3. Добавьте две столовые ложки взбитых сливок, пока сахар и какао не растворятся
Используйте для этого ложку, прибор пока не включайте. Это позволит более равномерно смешать эти два сухих ингредиента с остальной частью крема.
Шаг 4. Влейте остатки холодных взбитых сливок и взбивайте до образования густого состояния
Взбить миксером на средней скорости до образования жестких пиков. На это уходит четыре-пять минут.
Если у вас есть кухонный комбайн, взбитые сливки должны быть готовы примерно через три минуты
Шаг 5. Используйте крем сразу
Если вы не используете их сразу или у вас остались остатки, накройте их полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике. Использовать в течение трех дней.
Метод 2 из 2: изысканный шоколадный крем
Шаг 1. Поместите измельченный шоколад в миску для смешивания
Отложите миску в сторону, пока готовитесь к следующему шагу. Затем вы добавите горячую воду и жирные сливки, поэтому убедитесь, что миска жаропрочная.
- Если вы используете электрический блендер, вы можете приготовить его в чаше блендера.
- Для крема из белого шоколада используйте 110 г белого шоколада.
- Для крема из темного шоколада используйте 85 г темного шоколада. Он должен содержать менее 62% какао.
Шаг 2. Тушить сливки и воду
Вылейте сливки в небольшую кастрюлю. Добавьте 45 мл воды. Доведите смесь до кипения на слабом или среднем огне, затем снимите с плиты.
Если вы хотите приготовить крем из темного шоколада, откажитесь от воды и используйте 8 унций взбитых сливок
Шаг 3. Полить шоколад нагретыми сливками
Оставьте на 30 секунд, затем перемешайте венчиком или ложкой. Вы должны заметить, что шоколад станет мягким.
Шаг 4. Подождите, пока шоколад растает, затем перемешайте
Шоколад тает примерно за 15 минут, в зависимости от типа используемого шоколада. Затем снова перемешайте шоколад, пока не останется кусочков. Цвет и консистенция должны быть ровными.
Попробуйте растопленный шоколад. Если он слишком сладкий, добавьте щепотку соли
Шаг 5. Оставьте шоколадный крем на столешнице, пока он не остынет до комнатной температуры
Затем накройте их полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник минимум на четыре часа. Прежде чем взбивать шоколадный крем, он должен быть очень холодным.
Не кладите смесь в холодильник, пока она еще теплая
Шаг 6. Взбиваем шоколадный крем на средней скорости
Сделайте это с помощью миксера или кухонного комбайна. Взбейте их, пока не сформируются твердые кончики. На это уходит от трех до пяти минут.
Шаг 7. Используйте взбитые сливки
Если вы не собираетесь использовать их сразу, накройте их полиэтиленовой пленкой и уберите в холодильник. Он должен оставаться свежим до трех дней.
подсказки
- Не взбивайте сливки слишком долго, иначе они потеряют гладкую гладкую консистенцию.
- Вы можете намазать этим кремом торт или распылить его с помощью кондитерской насадки и декоративного шприца.
- Убедитесь, что ваши торты и кексы полностью остыли, прежде чем покрывать их.
- Добавьте в жидкость чайную ложку порошка растворимого кофе, чтобы приготовить шоколадный крем мокко.
- Добавьте чайную ложку экстракта мяты перечной для взбитых сливок с шоколадной мятой. Уменьшите количество экстракта ванили до чайной ложки.