Что было бы за жаркое без клюквенного соуса? Это была бы просто еда. Многие из нас выросли на этом консервированном пиве, а настоящий домашний клюквенный соус стал легендой. Это очень легко сделать, и мы покажем вам несколько различных способов (с вкусными вариациями в разделе «Советы»). Читать дальше:
ингредиенты
Метод 1: ингредиенты простого клюквенного соуса
- 340 г свежей клюквы (один пакет)
- 375 мл сахара
- 250 мл воды
Способ 2: ингредиенты для пирогов с клюквенным соусом
- 340 г свежей клюквы (один пакет)
- 375 мл сахара
- 250 мл апельсинового сока
Метод 3: ингредиенты острого клюквенного соуса
- 340 г свежей клюквы (один пакет)
- 375 мл сахара
- 600 мл сухого красного вина. Желательно то же вино, которое подают к обеду.
- 3 столовые ложки кристаллизованного имбиря, нарезанного
- 1/2 чайной ложки карри-порошка
- 1/4 чайной ложки китайских 5 специй
- 1 столовая ложка растительного масла
метод
Метод 1 из 3: Метод 1: простой клюквенный соус
Шаг 1. Вымойте и очистите клюкву
Выложите пакет с клюквой на дуршлаг и тщательно вымойте его, удалив все стебли, листья и т. Д.
Шаг 2. Довести воду и сахар до кипения
Продолжайте помешивать углы, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 3. Снимаем с огня и добавляем клюкву
Перемешать и снова довести до кипения. Если вы добавляете необязательные ингредиенты, сейчас самое подходящее время (см. Советы).
Шаг 4. Убавить огонь
Дайте соусу слегка покипеть, пока клюква не откроется. Это занимает от 5 до 12 минут.
Шаг 5. Дать остыть
Если вы хотите полностью остыть соус, его нужно поместить в холодильник примерно на 2-2,5 часа.
Шаг 6. Подавать
Клюквенный соус обычно подается в небольших, изящных и красиво оформленных тарелках. Добавьте ложку, чтобы помочь себе.
Метод 2 из 3: Метод 2: пирог с клюквенным соусом
Шаг 1. Вымойте и очистите клюкву
Выложите пакет с клюквой на дуршлаг и тщательно промойте, удалив все стебли, листья и т. Д.
Шаг 2. Смешайте сахар и апельсиновый сок
В средней кастрюле нагрейте апельсиновый сок на среднем огне и добавьте сахар. Продолжайте помешивать до углов, чтобы сахар полностью растворился.
Шаг 3. Добавьте клюкву
Перемешайте и варите, пока клюква не раскроется. Это занимает от 5 до 12 минут.
Шаг 4. Дать остыть
Вылейте клюквенный соус в миску и дайте ему остыть. Если вы хотите, чтобы соус остыл, его нужно поместить в холодильник на 2-2,5 часа.
Шаг 5. Подавайте и наслаждайтесь едой
Метод 3 из 3: Метод 3: Пряный клюквенный соус
Шаг 1. Обжарьте клюкву
В средней кастрюле нагрейте масло на среднем огне.
Добавьте клюкву и перемешайте, затем добавьте нарезанный свежий имбирь. Обжаривайте, часто помешивая, пока клюква не лопнет - около 5 минут
Шаг 2. Добавьте вино
Перемешайте вино, а затем добавьте сахар, размешивая ложкой по углам, чтобы сахар полностью растворился. Довести до кипения.
Шаг 3. Уменьшить смесь
Дайте смеси вариться без крышки, пока она не уменьшится на 1/3 - ½ - примерно от 15 до 20 минут.
Шаг 4. Добавьте специи
Добавьте измельченный имбирь, карри и 5 специй и все хорошо перемешайте.
Шаг 5. Снимаем с огня
Дайте соусу остыть до желаемой температуры или поставьте в холодильник примерно на 2-2,5 часа.
Шаг 6. Украсить
Сверху положите веточку свежего эстрагона или тонкие полоски апельсиновой цедры для украшения.
подсказки
- Вы можете приправить обычный клюквенный соус дополнительными ингредиентами, такими как измельченные орехи (например, пекан), цедра цитрусовых (апельсин или лимон), изюм или султан, другие ягоды, такие как черника или шелковица, и традиционные специи, такие как имбирь, пряности для имбирных пряников и т. мускатный орех и корица.
- Смесь имбиря и апельсина состоит из тертой цедры апельсина и ½ чайной ложки тертого имбиря.
- Гвоздика - удивительно вкусный ингредиент клюквенного соуса. По мере приготовления добавьте немного измельченной гвоздики.
- Другой восхитительный вариант состоит из свежей черники и султана (белого изюма) вместе с нарезанными кубиками курагой, замоченных в небольшом количестве бренди, портвейна или горячей воды. Добавьте их в последнюю минуту приготовления. Подсластить медом вместо белого сахара и попробовать крупно нарезанный засахаренный имбирь, гарам масала, цедру лимона и немного пряностей для имбирных пряников. Также рекомендуется несколько измельченных грецких орехов. Эта версия особенно хороша в качестве желе и подается в старинной посуде из бесцветного стекла.
- Кубики манго - прекрасный гарнир к клюквенному соусу. Используйте спелые (слегка мягкие) манго, нарезанные ломтиками, и нарежьте их кубиками. Яркие кубики приправляют темный соус.
- Клюквенный соус можно хорошо заморозить на срок до года. Подготовьте их заранее.