Фасоль пинто - отличное блюдо, которое можно подавать отдельно или использовать в качестве ингредиента для соуса, супа или кесадильи. Они дешевы и просты в приготовлении, хотя сушеные бобы готовятся долго. Перед тем, как приготовить сушеные бобы, замочите их в воде не менее чем на 24 часа или отварите в воде и дайте настояться не менее часа. Как вариант, консервированные бобы можно слегка нагреть и приготовить в микроволновой печи или на плите менее чем за десять минут. Обычно они не считаются вкусными, но они сэкономят вам массу времени.
метод
Метод 1 из 4. Замочите сушеные бобы перед приготовлением
Шаг 1. Промойте фасоль на дуршлаге под холодной водой
Наполните ситечко фасолью и откройте кран. Подержите фасоль под холодной водой и переместите сито так, чтобы каждая фасоль попала в воду. Перемещайте ситечко вверх, вниз и из стороны в сторону, чтобы фасоль стала полностью влажной.
- Все, что вам нужно сделать, это замочить сырые бобы пинто. Если у вас есть банка фасоли пинто, значит, они уже приготовлены и их нужно разогреть.
- Если вы видите почерневшие или потрескавшиеся бобы, найдите их и выбросьте.
Шаг 2. Поместите фасоль пинто в большую миску, вылив ее в нее
Для этого подойдет любая миска, которую можно поставить в холодильник и которую можно накрыть. Вылейте фасоль в миску.
Шаг 3. Наполните миску водой так, чтобы бобы были покрыты четырьмя-четырьмя дюймами воды
Добавьте в миску столько воды, чтобы фасоль полностью погрузилась в нее. Бобы впитают много воды, поэтому добавляйте столько, чтобы покрыть их дополнительными четырьмя-десятью дюймами.
Если несколько зерен всплывают, это просто означает, что в стручке есть воздух. Не волнуйтесь, они снова утонут, если впитают больше воды
Шаг 4. Накройте миску крышкой или полиэтиленовой пленкой
Закройте миску крышкой, если она у вас есть. Если нет, положите сверху лист фольги и плотно потяните за край миски, чтобы закрыть.
Шаг 5. Поместите фасоль в холодильник минимум на 24 часа
Поместите фасоль в холодильник. Дайте им впитаться не менее 24 часов.
- Замачивание бобов позволяет им впитать немного воды, что делает их немного вкуснее, если вы готовите с ними.
- Если вы не замачиваете фасоль, она готовится гораздо дольше и будет немного меловой. Они также могут вызвать неприятные проблемы с пищеварением, если не дать им впитаться.
Шаг 6. Быстро замочите фасоль в кипящей воде, если спешите
Чтобы фасоль быстро замочилась, промойте ее на дуршлаге, затем перелейте в кастрюлю. Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть бобы, затем нагрейте кастрюлю на плите. Как только вода закипит, выключите плиту и накройте кастрюлю крышкой. Оставьте фасоль в воде на час.
Кончик:
Это позволит замачивать фасоль быстрее, чем традиционные методы, но может немного изменить вкус. Многие повара считают, что быстро замоченные бобы вкуснее, потому что у них более твердая кожица и мягче внутри, чем у бобов, вымоченных в течение 24 часов.
Метод 2 из 4. Нагрейте фасоль на плите
Шаг 1. Достаньте фасоль из холодильника или кастрюли и перелейте на дуршлаг
Возьмите замоченные или быстро замоченные бобы и перелейте их в дуршлаг над раковиной, чтобы они слились. Слегка встряхните ситечко, чтобы удалить излишки воды. Дайте фасолью постоять минуту или две, чтобы стекала вся замачиваемая вода.
Шаг 2. Положите фасоль в чистую кастрюлю с водой или бульоном
Выложите фасоль в большую кастрюлю. Наполните кастрюлю водой, бульоном или концентратом бульона. Добавьте в воду 1 столовую ложку (15 г) соли и перемешайте деревянной ложкой.
Если вы хотите немного разбавить вкус бульона, используйте одну чайную ложку (пять миллилитров) бульона на каждый литр воды
Шаг 3. Нагрейте фасоль на среднем или слабом огне не менее двух часов
Включите плиту на средний или низкий уровень и накройте кастрюлю крышкой. Вода или бульон должны закипеть примерно через 20-30 минут.
Вода или бульон должны закипеть, но когда они закипят, немного убавьте огонь
Шаг 4. Добавьте в кастрюлю специи, пока фасоль варится, чтобы изменить вкус
Если вы следуете определенному рецепту, добавляйте приправы, которые нужно добавить в фасоль, пока она готовится. Если вы импровизируете, начните с соли (специи, наиболее часто используемой для фасоли пегой лошади). Добавьте 1 столовую ложку (15 г) соли на каждые 450 г бобов. Добавьте любые другие специи, которые хотите добавить, добавив их в начале процесса нагрева.
- Чеснок, чесночная соль, розмарин, тимьян и кайенский перец - популярные ингредиенты, которые хорошо сочетаются с фасолью пинто.
- Бекон - популярный ингредиент, который добавляют во время варки фасоли. Это важный шаг при приготовлении печеной фасоли. На каждые 450 г фасоли добавьте полоску приготовленного бекона, разрезанную на квадраты размером 2,5 см.
Кончик:
Вы также можете нарезать овощи и перемешать, чтобы получилась простая овощная сковорода. Лук и перец невероятно хороши с фасолью пинто.
Шаг 5. Помешивайте фасоль каждые 15-20 минут при нагревании, чтобы смешать все специи
Держите фасоль закрытой, пока она нагревается. Периодически помешивайте фасоль деревянной ложкой, чтобы убедиться, что она нагревается равномерно. Это дает дополнительное преимущество в виде перемешивания специй, чтобы каждая фасоль была такой же вкусной, как и другая.
Избегайте слишком интенсивного перемешивания. Нагревание фасоли смягчит кожицу. Если помешать слишком сильно, можно раздавить бобы
Шаг 6. Через два часа проверьте фасоль, чтобы убедиться, что она мягкая
После двух часов приготовления вы можете удалить одну фасоль вилкой или деревянной ложкой. Дайте ему остыть не менее 45 секунд, затем надкусите. Когда фасоль станет мягкой, ароматной и вкусной, она готова. Если все еще сложно, готовьте еще 30 минут. Если внутренняя часть твердая или имеет странную текстуру, нагрейте ее еще 10-20 минут, прежде чем снова проверить.
После приготовления слить фасоль на дуршлаг
Метод 3 из 4: используйте мультиварку
Шаг 1. Положите замоченную фасоль в кастрюлю или мультиварку
После того, как вы замочили или быстро замочили фасоль, слейте воду, переливая фасоль в дуршлаг. Когда они стечут, поместите фасоль в кастрюлю или мультиварку.
Если вы используете мультиварку или скороварку, вы можете замочить в ней фасоль, чтобы не пришлось мыть больше посуды
Шаг 2. Добавьте любые специи или овощи, с которыми хотите приготовить фасоль
Добавьте в кастрюлю соль или другие приправы. Если у вас есть овощи, мясо или соусы, которые вы хотите добавить, налейте их и на фасоль.
- Приготовленная свиная рулька и бекон являются частыми добавками к рецептам медленного приготовления с фасолью пинто.
- Нарезанный или нарезанный кубиками лук хорошо сочетается с осторожно приготовленной фасолью. На каждые 450 г бобов добавляйте одну луковицу.
Шаг 3. Добавьте в мультиварку две-три столовые ложки (30-45 мл) оливкового масла
Если у вас нет оливкового масла, вы можете использовать масло канолы или масло грецкого ореха. Немного оливкового масла смягчит бобы во время приготовления и позволит им лучше поглощать тепло.
Шаг 4. Залейте фасоль водой, пока вода не станет на 2,5-5 см выше фасоли
Добавьте воды в мультиварку или скороварку, пока фасоль полностью не погрузится в воду. Затем добавьте еще 2,5-5 см, чтобы на фасоль было немного больше воды.
Вы можете использовать бульон, если хотите, но бобы действительно впитают аромат больше, чем обычно. Это делает воду предпочтительным вариантом
Шаг 5. Варить фасоль на среднем огне от восьми до десяти часов до готовности
На приготовление бобов уходит восемь-десять часов. Проверьте фасоль, вынув ее через восемь часов. Дайте им остыть в течение 30-45 секунд, а затем дайте им немного вздохнуть. Попробуйте, чтобы убедиться, что он мягкий и вкусный. Если он все еще твердый, готовьте еще от 30 минут до двух часов (в зависимости от твердости).
Вы можете увеличить огонь к концу процесса приготовления, чтобы немного ускорить его
Метод 4 из 4: промыть и нагреть консервированную фасоль
Шаг 1. Откройте банку с фасолью пинто открывашкой
Возьмите консервный нож и поместите круглый диск на внутренний край банки. Сожмите две ручки вместе, чтобы проткнуть банку шайбой. Поверните ручку снаружи, сжимая ручки, чтобы повернуть диск вокруг банки и разрезать ее.
- Если у вас есть ручной консервный нож, держите его в правой руке. Проколите внутренний край банки острым лезвием. Затем, точно так же, как поворачиваете ключ зажигания в машине, поворачивайте открывалку, пока не вскроете всю банку.
- Консервированная фасоль уже приготовлена, поэтому все, что вам действительно нужно сделать, это ее нагреть. Но если вы действительно голодны, вы можете съесть их прямо из банки.
Шаг 2. Слейте воду и промойте фасоль под водой, чтобы еда была более здоровой
Хотя бобы, как правило, довольно полезны, консервированные бобы пинто обычно содержат большое количество соли. Чтобы удалить большую часть соли, перелейте фасоль в чистый дуршлаг и дайте воде или соусу стечь в раковину. Затем промойте фасоль под слабой струей холодной воды.
Если вы не хотите смывать его, слейте воду из банки и замените воду, чтобы удалить большую часть натрия самостоятельно
Шаг 3. Положите фасоль в кастрюлю и нагрейте ее на плите десять-пятнадцать минут
Используйте кастрюлю с антипригарным покрытием или сковороду с высоким бортиком. Вылейте фасоль в кастрюлю или сковороду и накройте ее крышкой. Нагрейте их на среднем огне от десяти до пятнадцати минут, пока фасоль не начнет кипеть (или потеет, если вы слили воду). Каждые три-четыре минуты перемешивайте фасоль деревянной ложкой.
- Добавьте приправы, которые хотите добавить, пока бобы нагреваются. После добавления перемешайте деревянной ложкой.
- Вам действительно не нужно добавлять больше соли в консервированные бобы, если вы не купили банку без натрия и хотите добавить немного соли.
- Лучше нагревать фасоль на плите, чем в микроволновой печи, потому что она готовится более равномерно. Однако микроволновка быстрее.
Шаг 4. Готовьте фасоль в микроволновке 6-8 минут, чтобы она быстрее приготовилась
Возьмите контейнер, пригодный для использования в микроволновой печи, и налейте в него фасоль. Накройте фасоль пищевой пленкой и проткните вилкой три-четыре отверстия в пищевой пленке. Прочтите этикетку на банке, чтобы узнать, как разогреть фасоль в микроволновой печи. Обычно бобы нужно варить в микроволновой печи в течение шести-восьми минут.
- Стекло и керамика всегда безопасны для микроволновой печи, если они не окрашены. Чтобы проверить, посмотрите на дно чаши и найдите этикетку «Безопасно для микроволновой печи». На некоторых контейнерах есть значок с тремя волнами, указывающий, что контейнер можно использовать в микроволновой печи.
- Будьте осторожны, вынимая емкость, в которой были нагреты зерна, из микроволновой печи. Когда вы вынимаете его, он может быть очень горячим, в зависимости от материала, из которого он сделан.
- Приправы можно добавить перед тем, как положить фасоль в микроволновую печь, перемешав ее. Вы также можете добавить их после нагревания и перемешать, пока хотите, чтобы фасоль остыла.
подсказки
- Вы можете использовать фасоль пегой лошади в любом рецепте, в котором есть фасоль. Это, конечно, изменит вкус, но разница не будет такой большой, чтобы вы испортили блюдо.
- При желании вы можете приготовить замоченную фасоль в скороварке или скороварке. Положите фасоль в кастрюлю и залейте фасоль горячей водой так, чтобы она была покрыта как минимум 7,5 см воды. Используйте настройку высокого давления и «давление пара», чтобы приготовить их за 20-25 минут.