Кокосовый уксус… Вы слышали о нем?
Звучит странно, правда? Но это правда; вкусный тропический фрукт, который дал нам кокосовую воду, кокосовое масло и кокосовое масло, произвел на свет нового любимца мира естественного здоровья: кокосовый уксус.
В отличие от многих других продуктов из кокоса, кокосовый уксус производится не из беловатой мякоти ореха, а из сока цветков кокосовой пальмы. Затем сок выдерживается от 8 месяцев до года; в течение этого времени сок естественным образом ферментируется, сохраняя содержащиеся в жидкости ферменты, питательные вещества и минералы.
Кокосовый уксус является основной приправой в Юго-Восточной Азии и Индии, но относительно неизвестен в западных странах. Они используют его для приготовления пищи, макания, в качестве заправки для салатов и в качестве добавки к соусам или другим приправам. Кокосовый уксус также используется в лечебных целях (подробнее об этом позже!)
Польза кокосового уксуса
Поскольку кокосовый уксус ферментируется естественным образом, он сохраняет большую часть своих питательных свойств от источника до стола.
Вот основные преимущества нового дополнения к семейству уксусов:
1. Кокосовый уксус - полезный натуральный источник пробиотиков
Пробиотики - это здоровые микроорганизмы, которые помогают кишечнику поддерживать здоровый микробиом, необходимый для правильного пищеварения и усвоения питательных веществ.
Натуральные пробиотики, такие как те, что содержатся в кокосовом уксусе, стимулируют нервы, контролирующие перистальтику кишечника. Исследования показывают, что пробиотики полезны для борьбы с диареей, синдромом раздраженного кишечника (СРК) и непереносимостью лактозы.
Другие состояния, при которых помогают лечить натуральные пробиотики:
- Воспалительные заболевания кишечника (ВЗК)
- Инфекционная диарея (вызванная бактериями, паразитами или вирусами)
- Диарея, связанная с приемом антибиотиков
Некоторые исследования утверждают, что пробиотики также могут помочь при:
- Здоровье полости рта
- Профилактика аллергии и простуды
- Кожные заболевания, такие как экзема
- Здоровье мочевыводящих путей и влагалища
2. Кокосовый уксус невероятно богат питательными веществами
Кокосовые деревья выращивают на богатой минералами вулканической почве, производя сок из цветков кокоса; вырабатывая жидкость, богатую минералами, питательными веществами и витаминами.
Сок цветков кокоса содержит бор, медь, железо, магний, марганец, фосфор, калий, серу и цинк. Уксус особенно богат калием, который содержит впечатляющие 192 миллиграмма на столовую ложку!
Почти каждый минерал, содержащийся в кокосовом уксусе, участвует в некоторых важных биологических процессах. Калий является жизненно важным минеральным микроэлементом, важным для поддержания водно-электролитного баланса; железо является важным элементом для производства крови и переноса кислорода кровью; магний помогает поддерживать нормальную функцию нервных и мышечных клеток, поддерживает здоровую иммунную систему и нормализует сердцебиение!
3. Кокосовый уксус является богатым источником аминокислот
Кокосовый сок содержит все девять незаменимых аминокислот! Невероятный! И очень редко для не мясного источника пищи. Кроме того, уксус содержит 8 заменимых аминокислот.
Незаменимыми кислотами являются те, которые организм не может производить, включая изолейцин, гистидин, лейцин, лизин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан и валин.
Аминокислоты являются «кирпичиками» белка и составляют значительную часть наших клеток, мышц и тканей. Помимо воды, большую часть веса нашего тела составляют аминокислоты в форме белка.
4. У кокосового уксуса низкий гликемический индекс (и он безопасен для диабетиков!)
Кокосовый уксус имеет очень низкий гликемический индекс (35), что делает его отличным продуктом питания для людей с диабетом. Индекс присваивает значение продуктам питания в зависимости от того, насколько быстро или медленно продукты вызывают повышение уровня глюкозы в крови, в диапазоне от 0 до 100 баллов.
Продукты с оценкой 55 или ниже «более медленно перевариваются, всасываются и метаболизируются и вызывают более низкий и более медленный рост уровня глюкозы в крови». Напротив, продукты, повышающие уровень глюкозы в крови выше нормы, оказывают токсическое действие; увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний, почечной недостаточности и ожирения.
В исследовании 2008 года исследователи назначили 210 пациентам с диабетом либо диету с высоким содержанием клетчатки, либо диету с низким ГИ. Пациенты, соблюдающие диету с низким гликемическим индексом, добились большего улучшения в контроле уровня гликемии и факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний.
5. Кокосовый уксус борется с инфекциями и болезнями
Как уже упоминалось, кокосовый уксус содержит высокую концентрацию калия, который способствует разжижению слизи. Уксусная кислота, содержащаяся в кокосовом уксусе, помогает предотвратить рост бактерий, вызывающих такие заболевания, как простуда и грипп. Уксус также содержит здоровое количество витамина С и аскорбиновой кислоты, «антиоксиданта, который необходим для метаболических процессов в организме, включая рост тканей и функцию надпочечников».
Хотя дополнительные исследования подтвердят эти утверждения, разумно предположить, что и кокосовый уксус, и яблочный уксус сопоставимы в том, как они борются с распространенными инфекциями и болезнями.
Некоторые эксперты также говорят, что кокосовый уксус можно использовать в качестве природного антисептика для заживления небольших порезов и ран.
Заключительные слова
Есть мало сомнений в пользе кокосового уксуса для здоровья. (Доктор Оз даже сделал об этом сюжет!)
Кокосовый уксус есть на полках любого продовольственного рынка, а цены колеблются от 4 до 7 долларов за бутылку. Независимо от того, является ли продукт органическим или нет, эти колебания цены объясняются.
Если вы принимаете лекарства, отпускаемые по рецепту, от высокого кровяного давления, подумайте о том, чтобы проконсультироваться с лечащим врачом перед их приемом.