Многие люди хотят перекусить горстью сухофруктов. В нем есть слово «фрукты», так что это звучит как здоровый вариант. Но, как это часто бывает, слишком много хорошего может быть вредным для здоровья. Сухофрукты, как и свежие фрукты, содержат клетчатку, витамины и питательные вещества. Однако, поскольку он высушен, все сконцентрировано, а это означает, что вы едите больше сахара, чем ваше тело может эффективно переработать. У употребления сухофруктов есть свои плюсы и минусы, поэтому важно понимать их и находить хороший баланс.
Pro: повышенное содержание железа
Для некоторых фруктов сушеные аналоги более полезны для здоровья, чем свежие. Например, процессы сушки увеличивают содержание железа в кураге. Эти маленькие оранжевые жемчужины содержат в два раза больше железа, чем свежие абрикосы. Изюм, чернослив и инжир также являются хорошими источниками железа. Большинство продуктов, богатых железом, являются продуктами животного происхождения, поэтому сухофрукты станут отличной альтернативой для тех, кто не ест мяса.
Pro: Повышенное содержание клетчатки
Большинство сухофруктов содержат такое же или даже больше клетчатки, как и свежие фрукты. Правильное количество клетчатки поддерживает здоровье пищеварительного тракта, но слишком большое количество может вызвать желудочно-кишечный дискомфорт. Чернослив является отличным источником легкоусвояемой клетчатки. Курага и инжир также известны высоким содержанием клетчатки. Они являются отличным дополнением к мясным или сырным блюдам, чтобы помочь пищеварению этих иногда проблемных продуктов.
За: повышенное содержание антиоксидантов
Инжир и чернослив, или чернослив, являются источниками антиоксидантов, даже по сравнению с их свежими эквивалентами. Финики и сушеные ягоды также богаты антиоксидантами, которые улучшают пищеварение и кровоток, а также снижают риск некоторых заболеваний. Горсть сушеной черники, смешанная с овсянкой или йогуртом, - отличный способ начать утро с здорового заряда.
Против: снижение содержания витамина С
Большинство фруктов и овощей известны своим высоким содержанием витамина С. Однако витамин С чувствителен к теплу, поэтому процесс обезвоживания значительно снижает содержание этого питательного вещества в сухофруктах. Это вкусное лакомство, и, особенно зимой, когда свежие фрукты не так доступны или аппетитны, сухофрукты могут быть заманчивой закуской, но не полагайтесь на них в качестве источника витамина С. Ищите свежие фрукты или другие продукты, богатые С, чтобы снизить риск простуды.
Концентрированный сахар
Удаление всей воды из свежих фруктов для их обезвоживания не изменяет содержание сахара, но концентрирует его. Таким образом, сухофрукты содержат намного больше сахара, чем свежие по весу. В то время как порция свежих фруктов обычно составляет полстакана или одну чашку, порция сухофруктов обычно составляет четверть стакана или меньше. Легко съесть больше одной порции и перегрузить пищеварительную систему слишком большим количеством сахара.
Против: добавлен сахар
Некоторые сухофрукты, такие как ананас и манго, засахариваются, что требует добавления сахара. Другие, такие как клюква, от природы очень терпкие, поэтому производители добавляют сахар, чтобы сделать их более вкусными. В четверти стакана подслащенной сушеной клюквы содержится 29 граммов сахара, а в таком же количестве неподслащенной сушеной клюквы всего три грамма. Проверяйте количество сахара на этикетках пищевых продуктов, чтобы сделать разумный выбор в отношении того, сколько съедать.
Против: сульфиты
Сульфиты часто добавляют в сухофрукты, чтобы сохранить цвет и сделать их более аппетитными. Люди, страдающие астмой и некоторыми аллергиями, могут негативно реагировать на эти добавки, испытывая спазмы желудка, кожную сыпь и приступы астмы. Изюм, курага и чернослив, как правило, содержат большое количество сульфитов. Можно найти сухофрукты без сульфитов, но, опять же, важно внимательно читать этикетки с ингредиентами.
За/против: больше калорий и углеводов
Из-за концентрации, которая возникает при удалении воды, одна чашка сухофруктов намного калорийнее, чем одна чашка тех же свежих фруктов. В зависимости от фруктов, четверть или полчашки сушеных фруктов эквивалентны порции одной чашки свежих. Однако такая плотность углеводов может быть хорошей вещью. Спортсмены, занимающиеся выносливостью, которым во время тренировки или соревнований нужен легкоусвояемый источник углеводов, часто обращаются к изюму и другим сухофруктам.
Pro: стабильный при хранении
Сушка - это простой метод консервации, практикуемый сотни лет; эта практика позволяет легко наслаждаться фруктами не в сезон или в местах, где они не растут естественным образом. Сухофрукты могут храниться на полке месяцами, поэтому их можно купить оптом, чтобы они всегда были под рукой для выпечки и полезных закусок для школьников и занятых взрослых.
Pro: Удобство
Сухофрукты менее грязные, чем свежие фрукты, без кожуры, сердцевины или семян. Если вы забудете его в сумочке и рюкзаке, в ящике стола или в машине, это не приведет к неприятному запаху, и он готов к перекусу в экстренной ситуации. Эта простая еда отлично подходит для активного отдыха на свежем воздухе для повышения энергии. Поскольку сухофрукты продаются повсюду в упаковках размером с закуску, легко сделать здоровый выбор в любое время, если вы не переусердствуете.