Российский диетолог Светлана Зеленцова указывает причины своего мнения. По ее словам, в большинстве таких продуктов содержатся дополнительные вещества, улучшающие их вкусовые качества, которые, в свою очередь, не приносят пользы здоровью. Это крахмалы, ароматизаторы, гидрогенизированные растительные жиры, красители и т.д.
Чем больше продукт подвергается промышленной переработке, тем он менее полезен и зачастую более калорийен даже по сравнению с другими продуктами питания, утверждает специалист. И напоминает, что жиры необходимы организму. Потому что если человек будет есть только нежирные продукты, он будет потреблять гораздо больше углеводов и в итоге это приведет к развитию ряда проблем с обменом веществ.
И добавляет, что если потребление жиров уменьшится, то человек не будет получать достаточное количество жирорастворимых витаминов А, D, Е, которые также необходимы для усвоения кальция. В своих рекомендациях диетолог категорична: не употреблять обезжиренные продукты!
Было время, когда диетологи утверждали, что все жирное вредно, тогда некоторые виды жирных кислот были не только реабилитированы, но и широко провозглашены. Где правда? В 1990-х годах мир охватила мода на обезжиренные продукты, которые даже стали синонимом здорового питания.
Но этот эксперимент с треском провалился, ведь оказалось, что исключение из пищи всех без исключения жиров влечет за собой слишком тяжелые последствия для организма - преждевременное старение, деградацию клеток мозга, сердечно-сосудистые заболевания. Эпидемию хронической усталости, бушующую в последние годы среди активной молодежи, диетологи связывают напрямую с отказом от жиров. И не только по количеству, но и по качеству.
Не вдаваясь в подробности, напомним, что современная наука о питании делит жиры на насыщенные, мононенасыщенные и полиненасыщенные. Поскольку насыщенные обычно содержатся в продуктах животного происхождения, нам действительно нужно быть осторожными. Мононенасыщенные жирные кислоты известны как Омега 9 и относятся к полезным жирам.
Поэтому они борются с плохим холестерином и снижают риск сосудистых заболеваний. Их больше в продуктах растительного происхождения, таких как орехи, семечки, овсяные хлопья, оливки, оливковое масло.
Для нас важнее узнать правду о полиненасыщенных жирных кислотах, которые делятся на Омега 6 и Омега 3, так как они имеют репутацию полезных жиров. Оказывается, не все так просто. Потому что, например, избыток Омега-6 способен превратиться в насыщенные жирные кислоты, а дальше тот же сценарий: лишний вес и проблемы с сердцем.
Омега 6 присутствует в мясе, яйцах, коровьем масле, но злоупотребление ими не принесет вам никакой пользы. В итоге получается, что только Омега-3 полезна для организма: помогает снизить уровень холестерина, смягчить симптомы артрита и астмы. Они снижают риск болезни Альцгеймера и депрессии и, что самое удивительное, предотвращают образование жировых отложений. Рыба из холодных морей, такая как лосось, скумбрия, треска, особенно богата омега-3; льняное масло; грецкие орехи, несмотря на высокое содержание масла.