Вы заметили? Кажется, что этим летом о розовом говорят больше людей, чем когда-либо прежде, и не зря. Розе - идеальное вино для еды в теплую погоду, одновременно универсальное и освежающее.
Буквально на днях мы собрались на залитой солнцем террасе, чтобы пообедать поздним обедом из курицы-гриль и двух видов пасты - одна с соусом песто, другая с восхитительным соусом из моллюсков. И все это время было розовым.
Вина обладали утоляющим жажду характером белых и сущностью красных. На самом деле, розовые вина находятся на пути к тому, чтобы стать красными винами (их делают из красного винограда). Но чтобы сделать розовое вино, часть сока «вытекает» во время ферментации после короткого контакта с кожурой, цветной частью винограда или самой кожурой, которую удаляют в короткие сроки. Иногда это делается после нескольких часов контакта с кожей, в результате чего получаются вина с легким оттенком цвета.
Розовые вина представлены в широком спектре цветов, от светло-оранжевого и розового до кирпичного и медного, а также различных рубиновых оттенков. И они сделаны практически из каждого красного винограда в каждом винодельческом регионе: пино нуар из Бургундии; каберне совиньон и мерло из Бордо; каберне фран из долины Луары; сира, мурведр и гренаш с юга Франции; темпранильо и другие сорта винограда из Испании; даже неббиоло и барбера из Италии, а также широкий ассортимент винограда из многих частей Калифорнии, даже из Австралии и Чили.
Вина почти всегда разливаются в прозрачные бутылки, чтобы показать их привлекательный цвет, но предупреждаю: это не гарантия того, что вы найдете в бутылке. На каждое розовое вино, которым я наслаждался этим летом - я попробовал пару десятков из них - столько же было скучным и невзрачным. Итак, что вы должны искать в розовом?
Во-первых, ищите самые новые вина; Розовые лучше всего наслаждаться молодыми и свежими, а вина 2006 года уже в магазинах. Лучшие розовые вина сухие, но имеют яркий фруктовый вкус, который включает, в зависимости от вина, ноты клубники, малины, вишни, арбуза, персика, апельсина и лимона, среди прочих; у некоторых есть несколько из этих вкусов, которые сочетаются во вкусе в ярком танце.
Немногие из них имеют пряную ноту, которая сохраняется после того, как вы проглотите глоток, и покалывающую минеральность, которая придает им немного текстуры. Все это говорит о том, что они могут быть чем-то большим, чем легкомысленные и безобидные «легкие» вина, и действительно могут демонстрировать значительную сложность. И, как вы узнаете, более светлые розовые оттенки могут быть такими же или более сложными, чем более темные оттенки.
Что касается цены, совершенно не обязательно платить более 20 долларов за бутылку розового вина; на самом деле, есть более чем приличные бутылки за 12 долларов или меньше. Поскольку многие розовые вина производятся в ограниченном количестве, вы можете найти не все вина, которые я перечисляю здесь. Хороший способ найти вино или два, которые вам нравятся, - купить полдюжины бутылок или около того в местном винном магазине и попробовать их в течение нескольких ночей с друзьями. Дайте мне знать, если вы найдете другие, которые выделяются, и я попробую их для будущей колонки.
Следующее - одно из лучших розовых вин, которые я пробовал этим летом, все они урожая 2006 года.
Chateau Grande Cassagne Rosé из района Костиер-де-Ним на юге Франции. Смесь сиры, гренаша и мурведра. 10 долларов. Импортировано Robert Kacher Selections, Вашингтон, округ Колумбия
Bodegas Muga Rosado, Риоха, Испания. Смесь гарначи (гренаш), виуры и темпранильо. 11 долларов. Импортировано Tempranillo, Inc. Мамаронек, Нью-Йорк
Bodegas Julian Chivite Gran Feudo Rosado, Наварра, Испания. 100 процентов гарнача. 9 долларов. Импортировано Kobrand Corporation, Нью-Йорк.
Chateau Mouresse Rosé, Кот-де-Прованс, Франция. 14 долларов. Сенсо и гренаш. Импортировано компанией Vintage 59 Imports, Вашингтон, округ Колумбия (в настоящее время доступно только в Нью-Йорке).
Соло Роза, Калифорния Розе. Санджовезе и мерло. 15 долларов. (Эта винодельня производит только розовые вина, и название Solo Rosa относится к этому.)
Philip Shaw Розовый Билли, Оранж, Австралия. Мерло, Шираз. 19 долларов. Импортировано Cumulus Wines, Overland Park, Kan.
Verdad Rosé, долина Арройо-Гранде, Калифорния. Гренаш и Мурведр. $18
Pine Ridge Encantado Rosé, долина Напа, Калифорния. Каберне совиньон, мерло, каберне фран. 18 долларов. (Доступно через винодельню на сайте pineridgewinery.com).
Винная колонка Эдварда Дейча выходит по средам. Он является лауреатом премии журналистов Фонда Джеймса Бирда 2007 года за лучший мультимедийный текст. Он приветствует комментарии читателей. Напишите ему на