Руководство по питанию было скорректировано и рекомендует употреблять меньшие порции
Употребление меньшего количества натрия, насыщенных жиров и сахара стало основой рекомендаций по питанию в последние годы во всех странах. Несмотря на это, каждый год мы фиксируем более высокие показатели потребления этих продуктов в рационе питания по всему миру. Разве люди не понимают руководящих принципов или мы не знаем, как правильно их направлять? Не вызывает сомнений то, что мы проигрываем битву с ожирением.
Последнее принятое во всем мире руководство по продуктам питания было выпущено в США в 2005 году и поддерживало предыдущие рекомендации по низкому потреблению соли, насыщенных жиров и сахара. После неоднократных неудачных попыток изменить рацион питания американцев в этом году руководство по питанию удивило, изменив свой подход. Он поддержал те же рекомендации, но впервые призвал население меньше есть. Из его слов выделяется ориентация: «ешьте с удовольствием, но ешьте меньше!».
Каждый из нас должен внести свой вклад, понимая, что ответственность лежит в первую очередь на нас самих и что плохой выбор еды почти всегда является результатом личного выбора
Это кажется простым, но сложность обычно не достигает понимания людей. И за трудность понимания, и за малую применимость в быту. Едя понемногу, они очень простым способом сократят потребление соли, сахара и насыщенных жиров.
Несмотря на то, что мы хорошо понимаем это утверждение, мы знаем, как трудно есть мало. Требуется гораздо больше, чем сила воли. Требуется сотрудничество тех, кто производит и поставляет такие продукты. Пищевая промышленность - это реальность нашей жизни, и она должна участвовать в этом движении к здоровому питанию. Обработанные пищевые продукты должны быть изменены в соответствии с новыми рекомендациями как по ингредиентам, так и по порциям. Для этого должно усиливаться давление со стороны гражданского общества, правительств и научного сообщества.
Мобилизация уже заметна. Недавно сеть супермаркетов Wal-Mart выступила с планом, который обещает снизить цены на фрукты и овощи, изменить состав пищевых продуктов, подвергшихся технологической обработке, и заставить своих поставщиков адаптироваться. Такое отношение должно поощрять конкурентов, и к участию приглашаются все сегменты промышленного производства пищевых продуктов.
Руководство завершает свое руководство рекомендацией о том, что половина тарелки должна состоять из овощей и фруктов, и подчеркивает необходимость потребления цельного зерна, нежирных молочных продуктов и рыбы.
В Бразилии государственная политика в области питания по-прежнему скромна в борьбе с ожирением. Согласно недавней переписи населения БИГС, Бразилия, как и все другие развивающиеся страны, лидирует по темпам роста показателей избыточного веса и ожирения во всем мире. Здесь около 50% взрослых и 30% детей и подростков имеют избыточный вес.
Правда в том, что подавляющее большинство случаев ожирения можно предотвратить. Правительства не могут пропустить. Школы должны вносить свой вклад, а субсидии должны вознаграждать здоровую пищу, которая, как правило, дороже, а продукты с высоким содержанием жира и сахара облагаются высокими налогами. Кроме того, каждый из нас должен внести свой вклад, понимая, что ответственность лежит в первую очередь на нас самих и что плохой выбор еды почти всегда является результатом личного выбора.