Те из вас, кто часто обедает в ресторанах, должны знать, мам!
Рестораны хорошо известны своим вкладом в мировые пищевые отходы, фактически почти половина всех пищевых отходов приходится на точки общественного питания.
Вам интересна эта тема?
Однажды известный продавец пончиков быстрого питания, закрывая магазин, рассказал своему последнему клиенту, который спросил: "Куда пропали пончики?"
Сотрудник ответил: «Это будет отдавать скоту в пищу». Да все верно! Это один из многих вариантов решения проблемы излишков еды, доступных в ресторанах.
У ресторанов, безусловно, есть множество способов избавиться от излишков еды. И свалки всегда должны быть последним средством для владельцев. Потому что это худший выбор в жизни!
1. Сотрудничество с продовольственными спасательными организациями
Вы не единственный, кто беспокоится об остатках еды: когда вы находитесь в ресторане и являетесь клиентом, вы, вероятно, думаете об этом.
Однако на самом деле существует организация, занимающаяся раздачей еды, которая не доходит до столовой.
Эти блюда сохраняют свои вкусовые качества благодаря высококачественным ингредиентам премиум-класса, которые часто являются частью партии, которую нужно сохранить.
Итак, вы должны знать, что это одно из решений, которое владельцы ресторанов могут выбрать для распределения излишков еды.
2. Вторичный розничный торговец
Если вы владелец ресторана, очень важно поддерживать отношения со вторичным розничным продавцом.
Вторичный розничный торговец - это своего рода розничный магазин или рынок, предназначенный для продажи излишков продуктов со скидкой. Если вы обнаружите, что в ресторанах у вас избыток еды, вести бизнес на таком рынке выгодно по нескольким причинам.
Во-первых, это прямая возможность помочь вам минимизировать пищевые отходы в вашем ресторане.
Во-вторых, эти рынки дают людям возможность покупать доступные продукты со скидкой. Конечно, вы сэкономите при этом деньги, верно!
3. Дайте сельскохозяйственным животным что-нибудь пожевать
Как уже говорилось в начале статьи, кормление скота - одно из решений, знаешь, Ма!
Это может показаться неудачей для вашего любимого продукта, но пожертвовать излишки еды сельскохозяйственным животным - это правильный выбор.
Для этого просто найдите в районе ресторана местные фермы, которым нужна помощь, и посмотрите, готовы ли они получить помощь в виде кормов в виде излишков еды, превратившихся в отходы.
Согласно документам Агентства по охране окружающей среды, эксперты по йогуртам из Нью-Гемпшира Stonyfield Farms собрали тонну остатков йогурта, которые были отправлены непосредственно свиноводам. И это очень сытно кормит местных свиней, не так ли?
Более того, если ваш бизнес использует продукты животного происхождения, вам имеет смысл вернуть деньги ферме, которая приносит столько пользы вашему бизнесу, верно!
И кто знает, сотрудничество будет долгим, или, может быть, даже удастся заключить соглашение с фермой, чтобы дать обеим сторонам переговорное преимущество.
4. Креативность - это ключ к успеху
Хорошо, вы не рассмотрели три решения выше. Вы предпочитаете экономить и креативны!
Обратите внимание, что появление холодильников уступило место давно продемонстрированной тактике сохранения продуктов питания. Но когда повара начали понимать, почему все это произошло, сохранение продуктов уникальными способами стало необходимостью. Это также известно как обработка с добавленной стоимостью: сохранение продуктов питания может сэкономить вам 2783 доллара на тонну продуктов в вашем магазине. ресторан! (с возможностью перенаправления более 102 000 тонн продуктов питания).
Один из самых популярных способов консервации - ферментация. Продукт природы, ферментация помогает создавать бактерии контролируемым образом, будь то с помощью молочной кислоты, уксусной кислоты или этилового спирта.
Да, вы также можете попробовать консервировать, приготовив варенье, высушивая ингредиенты, затем замораживая их и многое другое. Когда дело доходит до сохранения продуктов питания, ваш реальный предел - это ваше собственное воображение, Ма!
5. Время компостировать
Компостирование - это эффективный способ восстановить почву, которая дала нам так много, путем накопления питательных веществ в самой почве.
Это помогает циклу обработки, внося свой вклад в систему разложения остатков вашего ресторана. Либо с помощью компостной кучи дома, либо с помощью промышленного предприятия по компостированию.
Они оба используют компост вместо свалок, верно?
Если вы планируете компостировать пищевые отходы ресторана, лучшим выбором будет промышленное предприятие. Найдите местный центр компостирования и обязательно возьмите с собой полный список допустимых продуктов (например, некоторые предприятия не любят известь, потому что она нарушает баланс pH при компостировании.)
Компостная куча на самом деле создает тепло, которое, в свою очередь, можно использовать для получения энергии, как это сделал швейцарский изобретатель Жан Пейн. Не обязательно туда идти, но подражайте духу.
О да, пока вы работаете с компостом, замените использованные инструменты, соломинки и пластиковые контейнеры чем-нибудь, что можно компостировать. С помощью этого умного маневра вы словно стреляете в птицу одной пулей.
6. Пожертвуйте приютам и бездомным
В мире, где отсутствие продовольственной безопасности является суровой реальностью, использование излишков еды для того, чтобы накормить голодных людей, кажется простой истиной, Ма!
Владельцам ресторанов, любой продовольственный банк будет благодарен за регулярное пожертвование излишков еды, которые вы жертвуете. Продовольственный банк - это компания, которая доставляет еду в бесплатные столовые, центры для молодежи и пожилых людей, приюты и кухни, а также в другие благотворительные учреждения. Если продукт соответствует стандартам качества и безопасности, вы можете отправлять туда еду.
Будь то скоропортящиеся продукты или продукты, которые еще можно есть, пожертвование нуждающимся - это достойное начинание для вашего ресторана или пищевого бизнеса.
Точно так же, как McDonald's Индонезия сделала с FoodCycle. Они организуют программу под названием Food Rescue, чтобы управлять пожертвованиями излишков еды из ресторанов McDonald's в Индонезии и затем распределять их среди нуждающихся.
На этот раз мы работаем с FoodCycle, чтобы управлять излишками продуктов питания в ресторанах McDonald's в Индонезии. Эта программа действует непрерывно с 2020 года. Мы осуществляем это сотрудничество как форму активного участия, чтобы принять участие в минимизации излишков продукции и помочь преодолеть уровень голода в Индонезии», - сказал Сутджи Лантика, заместитель директора по коммуникациям McDonald's Индонезия, на объявлении о о сотрудничестве», - говорится в четверг, 24 февраля 2020 г.
Распределяемые излишки продуктов - это продукты, которые по-прежнему пригодны и безопасны для употребления в пищу и при этом имеют хорошую пищевую ценность. В число розданных излишков продуктов входят жареные продукты, такие как жареная курица, куриные наггетсы, а также другие продукты питания, такие как торты, печенье и кексы.
“Каждый день мы два раза в день собираем излишки продуктов в магазинах McDonald's в районах Северной Джакарты и Южного Тангеранга, которые затем отправляются в различные фонды, разбросанные по всему району Джабодетабек. Перед отправкой продукция будет проверена на качество и переупакована. Мы также гарантируем, что бенефициары, как из Панти, так и из не-Панти, немедленно употребят продукт в тот же день». заключил Когито Эрго Сумади Расан на посту генерального директора FoodCycle Indonesia.
Ну, Ма, твои глаза уже широко открыты от этой полезной информации. Давай дома тоже попрактикуемся в спасении еды, мам. Чтобы мы не сильно загрязняли землю и могли принести пользу в жизни, Ма!