Тортеллини - это классический и универсальный вид итальянской пасты, который отлично подходит для самых разных блюд. Вы можете купить тортеллини в свежем, охлажденном или замороженном виде с различными начинками, включая мясо, овощи и сыр. Независимо от того, хотите ли вы приготовить тортеллини или запечь их в духовке, приготовить их относительно легко и быстро.
ингредиенты
Готовим тортеллини
- два литра воды
- одна-две столовые ложки соли
- Тортеллини (свежие, охлажденные или замороженные)
Тортеллини запеченные с сыром
- стакан (710 мл) томатного соуса
- 480 г моцареллы, разрезанной пополам
- 120 мл пармезана, разрезанного пополам
- 567 г сырых тортеллини (свежих или охлажденных)
метод
Способ 1 из 2: приготовить тортеллини
Шаг 1. Наполните большую кастрюлю водой
Налейте два литра воды в большую кастрюлю с ручками. Выберите достаточно большую кастрюлю, чтобы вместить всю воду, с свободным пространством не менее двух дюймов наверху.
Если у вас нет достаточно большой кастрюли, используйте самую большую кастрюлю и готовьте только половину тортеллини за раз
Шаг 2. Довести воду до кипения на сильном огне
Поставьте кастрюлю в центр большой горелки на плите. Включите плиту на максимально возможной настройке, чтобы вода закипела, и подождите, пока она быстро закипит, что займет от десяти до двенадцати минут.
Наберитесь терпения, пока вода закипает. Если объем воды очень большой, может потребоваться некоторое время, чтобы вода полностью нагрелась
Шаг 3. Добавьте в воду 1-2 столовые ложки соли
С помощью мерной ложки добавьте соль в воду. Это поможет лапше приготовиться быстро и равномерно, а приготовленная лапша будет плавать на поверхности воды, когда будет готова к подаче.
Если вы не переносите соль, вы можете не добавлять соль и дать пасте готовиться еще пару минут
Шаг 4. Добавьте шумовку тортеллини в воду
Чтобы тортеллини не слипались и не треснули, осторожно опустите их в кипящую воду. Вы должны сидеть в воде чуть ниже поверхности.
Если у вас нет шумовки, вы можете использовать большую деревянную ложку или лопатку. Только будьте осторожны, чтобы не пролить тортеллини
Шаг 5. Готовьте тортеллини пять минут или пока они не всплывут
Во время готовки помешивайте, чтобы они не слипались. Через пять минут они должны плавать в воде. Достаньте одну из воды, подождите, пока она остынет, а затем попробуйте, чтобы убедиться, что она готова.
Если они еще не готовы, готовьте тортеллини еще минуту или две
Шаг 6. Перед подачей на стол вынуть тортеллини из воды шумовкой
Когда тортеллини готов, выключите плиту и опустите шумовку в воду, чтобы вычерпать пасту. Переложите их в отдельную посуду и слейте использованную воду в канализацию.
Шаг 7. Подавайте тортеллини с бульоном или соусом
Добавляйте тортеллини в супы, смешивайте их с соусами или подавайте в качестве гарнира. Не бойтесь творчески подходить к своим рецептам и пробовать что-то новое!
Если у вас остались остатки тортеллини, переложите их в герметичный контейнер и храните в холодильнике до недели
Метод 2 из 2: приготовьте тортеллини, запеченные с сыром
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 ° C
Убедитесь, что в духовке ничего нет, и включите ее. Пока духовка нагревается, вы можете измерить количество ингредиентов и приступить к приготовлению блюда.
Подождите, пока духовка нагревается. В зависимости от типа духовки, чтобы нагреться до нужной температуры, может потребоваться некоторое время. Большинство духовок издают шум, когда достигают нужной температуры
Шаг 2. На дно смазанной маслом формы для запекания намажьте 1/3 части соуса
Обрызгайте жаростойкую форму для запекания размером 23 x 33 см кулинарным спреем. Затем нанесите 8 унций соуса на дно сковороды, чтобы создать основу для макарон и не приставать ко дну.
Будьте осторожны, чтобы не нанести слишком много соуса на дно блюда. Это может привести к тому, что в остальной части блюда не будет соуса, и тортеллини высохнет
Шаг 3. Выложите половину тортеллини в миску и залейте ровным слоем соуса
Выложите сырые свежие или охлажденные тортеллини ровным слоем поверх соуса на дне сковороды. Затем равномерно полейте тортеллини 240 мл соуса.
- Убедитесь, что используете только недоваренные тортеллини. Если вы используете приготовленные тортеллини, паста может выкипеть и начинка может вытечь.
- Если в некоторых местах есть больше соуса, с помощью ложки намажьте тортеллини соусом.
Шаг 4. Покройте тортеллини половиной сыра моцарелла и пармезан
Добавьте в соус ровный слой моцареллы (240 г) и пармезана (60 г). Убедитесь, что сыр равномерно распределен по соусу и тортеллини.
Будьте осторожны, не кладите весь сыр в центр формы для запекания, иначе сыр не останется на верхушке
Шаг 5. Выложите оставшиеся тортеллини и соус поверх сыра
Выложите оставшиеся тортеллини ровным слоем и полейте 240 мл соуса. Ложкой равномерно распределите их по тарелке.
Если у вас остались тортеллини, которые не умещаются ровным слоем, отложите их, чтобы использовать в другом блюде. Вы также можете оставить их в холодильнике, чтобы съесть позже
Шаг 6. Намажьте блюдо оставшейся моцареллой и пармезаном
Выложите дополнительные 240 граммов моцареллы и 60 граммов пармезана поверх соуса. Убедитесь, что они равномерно распределены по блюду, чтобы образовалась сырная корочка.
Моцарелла и пармезан должны быть равномерно распределены по поверхности блюда. При необходимости руками или чистой ложкой намазать сыр по соусу
Шаг 7. Накройте сковороду алюминиевой фольгой и запекайте 30 минут
Накройте форму алюминиевой фольгой, чтобы сыр не подгорел. Затем поместите их на среднюю решетку духовки и готовьте блюдо в течение получаса.
Если у ваших тортеллини мясная начинка, подождите еще 2-3 минуты, чтобы мясо полностью прогрелось
Шаг 8. Снимаем фольгу и запекаем еще десять минут
Чтобы сыр пузырился, аккуратно снимите фольгу с формы. Оставьте их в духовке при той же температуре еще на десять минут или пока сыр не начнет пузыриться по краям.
Если вам нравится более хрустящий сыр, оставьте сковороду без крышки в духовке на двенадцать-тринадцать минут
Шаг 9. Выньте тортеллини из кастрюли для подачи на стол
Дайте блюду остыть в течение пяти минут, затем ложкой или лопаткой выньте порцию из формы. Вы можете посыпать тортеллини лишним сыром, чтобы они стали еще сырнее!