Менее 30 калорий на 100 грамм продукта. Это очень небольшое потребление калорийных зеленых бобов, также известных как стручки, поэтому его потребление больше, чем рекомендуется в диетах для похудения. Пища, первые урожаи которой датируются 5000 г. до н.э., и которая имеет другие питательные свойства: ее вклад клетчатки, а также минералов (особенно калия и кальция) замечательны.
ПОКУПКА И СОХРАНЕНИЕ
-При покупке их следует выбирать ярко-зеленые кусочки, без обесцвеченных участков и длиной около 15 сантиметров; их форма должна быть правильной, а текстура не слишком жесткой: они должны расколоться при изгибе; если концы соединить легко, они не свежие.
Лучшее качество - те, у которых мало отмеченных семян.
-Они должны храниться в нижней части холодильника в перфорированном пластиковом пакете не более пяти дней.
-Если вы собираетесь заморозить, рекомендуется предварительно побелить их.
-Хороший вариант - купить их консервированными, целыми или уже нарезанными, поскольку они сохраняют все свои качества.
Кулинарные применения и хитрости
- Волокно бобов не усваивается в сыром виде, поэтому удобно снять боковые нити и приготовить их перед приготовлением любого блюда.
-Приготовление воды из бобов, взятых натощак, помогает снизить уровень глюкозы в крови.
-Лучший способ приготовления пищи - положить их в кипящую воду и добавить соль в конце приготовления, чтобы они не затвердели. Их также можно готовить на пару: они сделаны раньше, а питательные вещества не растворяются в воде.
Тем не менее, есть много других возможностей: приправленные и в сопровождении картофеля и лука; тушеная с ветчиной и чесноком; холодный с майонезом или винегретом; с томатным соусом, ветчиной, перцем; в холодных или теплых салатах; овощные формы и др.
Пять салатов, один ингредиент: зеленая фасоль