Коричнево-рисовая мука и картофельный крахмал являются отличным вложением, если вы планируете выпекать безглютеновые продукты в течение длительного времени. Ксантановая камедь помогает этим блинчикам из пахты сохранять свою структуру в отсутствие глютена.
Приготовление Брайана Гарднера: всего 40 минут: 50 минут Выход: готовится около пятнадцати 5-дюймовых блинов; Обслуживает от 4 до 6
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 1 1/2 чашки коричнево-рисовой муки
- 1/2 стакана картофельного крахмала
- 2 столовые ложки сахара
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки пищевой соды
- 1/2 чайной ложки кошерной соли
- 1/4 чайной ложки ксантановой камеди (по желанию)
- 2 чашки пахты
- 2 больших яйца
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, растопленного плюс масло комнатной температуры для подачи
- Сафлоровое или другое масло с нейтральным вкусом
- Чистый кленовый сироп, подогретый, для сервировки
- Шаг 2 Тем временем, разогрейте духовку до 200 градусов и поместите противень, снабженный решеткой, внутри. Нагрейте большую неглубокую сковороду на среднем огне; слегка смазать маслом.
- Шаг 3 Работая партиями, добавьте в сковороду кучу четверть стакана жидкого теста, слегка растекаясь по дну чашки. Варите, пока на поверхности не появятся пузырьки, края не сгладятся, а нижняя сторона не станет золотисто-коричневой, около 4 минут. Переверните и продолжайте готовить, пока другие стороны не станут золотисто-коричневыми, еще 2-3 минуты. Переложить на готовый лист в духовке, чтобы согреться, пока вы готовите оставшиеся блины. Подавать с маслом комнатной температуры и сбрызнуть кленовым сиропом.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В большой миске взбейте муку, картофельный крахмал, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и ксантановую камедь, если они используются, до тех пор, пока они хорошо не смешаются. В маленькой кастрюле слегка нагрейте пахту на медленном огне, пока она не станет теплой на ощупь. Перенос в большую мерную чашку для жидкости; взбейте яйца и растопленное масло. Сделайте хорошо в центре смеси муки; размешать в пахтовой смеси до образования комков и просто смешать (не перемешивать). Дайте постоять 10 минут.
Примечания повара
При желании можно использовать не содержащие глютен универсальные пекарские смеси для муки из коричневого риса и картофельного крахмала, но получится более плоский и менее пышный блинчик. Если вы используете микс, выберите Bob's Red Mill или Cup4Cup.