Первоначально выращенная в Японии и Китае, хурма теперь встречается по всему миру. Эти спелые плоды очень вкусны; но когда они зеленые, они кислые на вкус.
шаги
Метод 1 из 4: определение типов хурмы
Шаг 1. Изучите формат
Обычно формата достаточно, чтобы идентифицировать хурму, продаваемую в западных странах. Тщательно покусывайте, если это ваш единственный способ определить тип, особенно в Восточной Азии, где существует множество разновидностей с самыми разными формами.
- Большинство сладких видов хурмы плоские и имеют плоское основание, по форме напоминающее помидоры. У некоторых есть плавные изогнутые линии от стебля до основания, в то время как другие гладкие.
- Большинство кислых сортов хурмы имеют более вытянутую форму и с заостренным кончиком, как у большого желудя.
Шаг 2. Посмотрите на название сорта
На Западе хурма продается под двумя категориями. Хурма Фуюй сладкая (не кислая), ее едят твердой. Хурма хачия кислая, когда зеленая, и ее можно есть только тогда, когда она очень мягкая. Некоторые магазины в Восточной Азии выделяют среди множества других типов:
- Другие сладкие сорта включают Дзиро, Идзу, Ханагосё, Медиа, Суруга и Сёгацу, а также любые разновидности, оканчивающиеся на «Мару», «Дзиро» или «Фую».
- Есть много кислых сортов. Таненаши, Эврика, Тамопан и Гейли - одни из самых распространенных. Если сомневаетесь, предположите, что фрукт кислый.
Шаг 3. Ищите дефекты или особые формы
Если вы все еще не можете определить сорт, форма или характер роста плода могут дать вам подсказки. Многие хурмы не имеют отличительных знаков, но посмотреть стоит:
- Американская хурма родом из восточной части Соединенных Штатов. Обычно они очень маленькие и собираются с диких деревьев. Они кислые.
- Если у хурмы четыре стороны, она кислая.
- Хурма с концентрическими кольцами вокруг цветущей части (похожей на листья), вероятно, кислая.
- Хурма с трещинами возле цветущей части обычно сладкая, или хурма другого сорта, но уже исчезла.
Шаг 4. Рассмотрим особые разновидности
Некоторые из них имеют особенности, которые следует учитывать:
- Хурма Triumph (также называемая хурмой) часто имеет сладкий вкус при продаже на коммерческой основе из-за особого обращения. В свежем виде с дерева они кислые (будьте осторожны: в некоторых регионах «всю» хурму называют хурмой).
- Некоторые сорта кислые, если интерьер без косточек и светлый цвет. При опылении они превращаются в сладкие плоды с семенами и темной внутренней частью. К ним относятся Chocolate, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte и Luiz de Queiroz.
- Хурма Хиратаненаси, распространенная в Японии, может оставаться кислой, даже если она мягкая и спелая. Правильное обращение предотвращает это, поэтому покупайте у продавца, которому доверяете.
Метод 2 из 4: есть сладкую хурму
Шаг 1. Убедитесь, что хурма сладкая
Сладкая хурма обычно имеет форму помидора и продается на Западе под названием Fuyu. Если ваша хурма не подходит под это описание, прочтите приведенное выше руководство по идентификации. Если вы будете следовать этим инструкциям с неправильным сортом хурмы, результат не будет вкусным.
Шаг 2. Ешьте, пока он твердый и оранжевый
Сладкая хурма лучше всего на вкус, когда она твердая и свежая. Спелая хурма бывает оранжевого или оранжево-красного цвета.
- Желтая хурма съедобна, но не полностью созрела. Не ешьте зеленую хурму, она всегда будет кислой.
- Можно ложкой съесть очень спелое. На вкус он другой, но может тебе понравиться.
Шаг 3. Вымойте хурму
Чтобы помыть плод, протрите его под проточной водой. Кожица съедобна, поэтому хорошо вымойте ее.
Шаг 4. Выньте листья и нарежьте дольками
Острым ножом срежьте верхнюю часть цветения и стебель, если он есть. Порежьте хурму на четыре части или дольки, как помидор.
Кожица съедобна и обычно тонкая. Если вы предпочитаете удалить его, замочите фрукты целиком в горячей воде на короткое время. Удалите палочкой лапши и снимите кожицу. Этот процесс аналогичен удалению накипи с помидоров
Шаг 5. Ешьте сырыми
Сладкая хурма должна быть твердой, свежей и иметь сладкий вкус. Если есть семена, удалите их и выбросьте.
- Попробуйте добавить лимонный сок или жирные сливки и сахар.
- Дополнительные идеи см. В рецептах ниже.
Метод 3 из 4: рецепты хурмы
Шаг 1. В салаты кладем сладкую хурму
Твердые свежие фрукты отлично смотрятся во фруктовых салатах и зеленых салатах. Добавьте их в осенние салаты с грецкими орехами, сыром или гранатом или попробуйте этот уникальный рецепт:
- Поджарьте очищенный фундук на сухой сковороде до тех пор, пока они не почувствуют запах, что занимает от 12 до 25 минут.
- Нарежьте фенхель тонкими ломтиками.
- Нарежьте хурму на четыре части или тонкими ломтиками. Смешайте с фундуком и фенхелем.
- Сверху посыпьте тертым пармезаном и белым винным уксусом. При необходимости добавьте соль, чтобы сбалансировать сладость фруктов.
Шаг 2. Сделайте сладкий соус
Сладкую хурму нарезать кусочками. Добавьте обычные ингредиенты соуса, такие как красный лук, кинзу и перец. Если вы не предпочитаете какой-либо конкретный соус, приготовьте его, как помидоры, но с использованием хурмы.
Шаг 3. Сделайте кисель
Из хурмы можно приготовить желе, как и из любых других фруктов. Чтобы сделать его еще лучше, используйте умеренно кислые сорта и попробуйте каждый фрукт перед тем, как положить его на сковороду. Даже одна слишком кислая хурма может придать желе странный привкус.
- Добавьте корицу, мускатный орех или цедру апельсина.
- Перед приготовлением снимите кожуру с фруктов.
Шаг 4. Выложите спелые фрукты в десерты
Мягкая спелая хурма, кислая или сладкая, идеально подходит для десертов. Смешайте хурму с йогуртом, мороженым или попробуйте следующие варианты:
- Измельчите мякоть и смешайте со сливочным сыром, апельсиновым соком, медом и солью.
- Смешайте пюре из хурмы или кусочки хурмы с йогуртом без вкусовых добавок и хорошо взбейте. Заморозьте смесь и ешьте как мороженое (это вкусный низкокалорийный десерт).
- Используйте хурму в пирогах или печенье. Самый простой способ определить нужное количество - использовать рецепт, который требует перезрелых бананов и заменяет их таким же количеством хурмы. Попробуйте приготовить банановый торт. Пищевая сода снижает кислотность и делает мякоть густой, но она также вступает в реакцию с хурмой и делает тесто легким и воздушным. Уменьшите количество вдвое или не добавляйте пищевую соду, если вы предпочитаете более толстый торт.
Метод 4 из 4. Употребление кислой хурмы
Шаг 1. Дайте кислой хурме полностью созреть
Обычно они имеют форму желудя и называются «Хачия», по крайней мере, за пределами Азии. Их нужно употреблять, когда они мягкие, практически разваливающиеся. Кожица должна быть гладкой и полупрозрачной, темно-оранжевого цвета.
- Прочтите приведенное выше руководство по идентификации, если вы не знаете, какой вид хурмы.
- Если вы съедите хурму Хачия до того, как она полностью созрела, из-за кислотности фрукта у вас будет самое уродливое кислое лицо, которое у вас когда-либо было. Если вы чувствуете онемение, не волнуйтесь, это временно. Выпить или поесть что-нибудь еще помогает избавиться от этого чувства.
Шаг 2. Ускорьте созревание
Кислая хурма созревает в течение семи-десяти дней с момента покупки, но иногда это может занять целый месяц. Чтобы ускорить процесс, храните их в бумажном пакете или герметичном контейнере. При хранении в герметичном контейнере они могут покрыться плесенью. Положите яблоко, грушу или банан в бумажный пакет или горшок или нанесите несколько капель рома или другого спирта на цветущую часть хурмы.
Чтобы они созрели, но не стали слишком мягкими, заверните каждый плод в три слоя непористой полиэтиленовой пленки (избегайте пленок со вторым символом 4 или «LDPE»). Выпекать при минимальной температуре или просто при включенной лампочке; не превышайте 50 ° C. Оставьте на 18-24 часа, время от времени проверяя
Шаг 3. Съешьте охлажденные фрукты ложкой
Как только хурма станет мягкой, уберите ее в холодильник. Когда вы будете готовы его съесть, срежьте верхушку с цветком, а затем нарежьте ее. Удалите семена и центральный стебель, если они есть. Остальное съесть ложкой.
- Кожица тоже съедобна, но есть ее, когда плод созреет.
- Некоторым нравится добавлять сливки и сахар или немного лимонного сока.
Шаг 4. Используйте уловки, чтобы съесть зеленую хурму; они помогают снизить кислотность незрелых фруктов
Они могут изменить вкус и консистенцию, но вам не придется несколько дней ждать, прежде чем съесть хурму:
- Заморозьте мягкую хурму, чтобы получить текстуру мороженого. Если вы предпочитаете горячий, разморозьте его в микроволновке.
- Как вариант, замочите хурму в подсоленной воде на одну минуту.
подсказки
- Сезон хурмы в Бразилии приходится на осень.
- Хурму также можно обезвоживать или кристаллизовать.
- Пищевая сода резко снижает кислотность зеленой хурмы. Это хорошая идея, если хурма почти созрела, на случай, если в некоторых местах осталась кислинка.
- Сладкая хурма хранится при комнатной температуре до 30 дней.
Уведомления
- В редких случаях хурма способствует образованию безоара или отеков, блокирующих пищеварительный тракт. Используйте только небольшие количества, если у вас проблемы с пищеварением или вы перенесли бариатрическую операцию.
- Известны случаи, когда при употреблении семян хурмы возникало головокружение и рвота.. Традиционно семена фруктов обжариваются и измельчаются, чтобы придать кофейным продуктам особый вид. В целях безопасности старайтесь употреблять только в небольших количествах и не ешьте сырые семена.
- Никогда не скармливайте хурму животным. Фрукты могут вызвать закупорку пищеварительной системы, а семена особенно опасны для собак, лошадей и других животных.