Сушка свежих или замороженных овощей - это эффективный способ запастись и сохранить ваши любимые овощи в сезон и по самой низкой цене. Если у вас нет электрического дегидратора, предназначенного для этой конкретной задачи, не волнуйтесь. Вы можете использовать солнце, духовку или их комбинацию, чтобы сушить овощи дома.
Шаги
Метод 1 из 4: солнечная сушка
Шаг 1. Дождитесь сухой солнечной погоды
Уточняйте прогноз перед покупкой или сбором свежих овощей. Подождите два дня с чистым небом, низкой влажностью и температурой около 100 градусов по Фаренгейту или выше. Если таких условий нет, используйте альтернативную форму сушки. Старайтесь не испортить овощи плесенью из-за избытка влаги.
Шаг 2. Выберите поддон для сушки
Подойдет практически любой чистый поднос для еды (например, противень для печенья, противень для жарки, разделочная доска или аналогичный кухонный предмет). Но чтобы еще больше снизить риск порчи, используйте перфорированную поверхность (например, охлаждающую стойку или пластиковую решетку), чтобы обеспечить лучшую циркуляцию воздуха снизу.
Если вы используете пластиковый экран или охлаждающую стойку без собственных ножек, сделайте импровизированную раму, на которую он будет опираться. Разложите куски дерева, камни или любые другие твердые предметы одинаковой высоты, чтобы поднять поднос
Шаг 3. Разложите готовые овощи
Во-первых, застелите поднос бумагой или марлей, чтобы впитать влагу, вытекающую из овощей. Затем выложите овощи на поднос. Разложите каждую деталь так, чтобы она не касалась других, это позволит лучше циркулировать воздух и ускорит процесс высыхания.
Шаг 4. Поставьте поднос на солнце
Установите его там, где он будет получать постоянный солнечный свет в течение всего дня. Если такой области нет, переставьте лоток в течение дня, чтобы он не попадал в тень. Чтобы ускорить процесс высыхания, поставьте противень на ровную поверхность, отражающую тепло (например, бетон, асфальт или даже крышу). Нагрейте противень как снизу, так и сверху.
Шаг 5. Защищайте овощи от насекомых
Если вы ожидаете появления насекомых, накройте поднос марлей. Не допускайте прямого контакта ткани с овощами, чтобы она не прилипала к ним, когда вы будете снимать ее позже. Если края вашего подноса слишком низкие, используйте картонную коробку подходящего размера, чтобы создать рамку для обложки:
Выберите коробку, достаточно большую, чтобы вместить внутри поднос. С помощью универсального лезвия отрежьте верхние откидные створки. При необходимости обрежьте стороны так, чтобы они были примерно на дюйм выше внутреннего лотка. Накройте сверху марлей. Прикрепите один конец скрепкой к боковой стороне коробки, натяните ткань, туго натянув ее на верх, и закрепите другой конец скобами. Теперь отрежьте нижние клапаны, чтобы вы могли накрыть лоток крышкой
Шаг 6. Переверните овощи
Откройте лоток и переворачивайте каждую часть каждые три часа. Убедитесь, что каждая сторона сохнет равномерно. При необходимости замените подкладку лотка, чтобы овощи не попадали под избыточную влажность.
Некоторые овощи могут полностью высохнуть через шесть часов, поэтому используйте правило трех часов, чтобы обе стороны находились на солнце одинаково
Шаг 7. Проверьте их сухость
Когда вы переворачиваете овощи, проверьте, нет ли признаков влаги, проткнув им мякоть пальцем. Или возьмите кусочек и попробуйте аккуратно его согнуть. Если он гнется без сопротивления, он все равно сохраняет влагу. Если он кажется достаточно хрупким, чтобы расколоться надвое, значит, он высох.
Шаг 8. На закате внесите поднос внутрь
Если ваши овощи не высохли за один день, держите их в безопасности от росы и другой влаги, которая может насытить их за ночь. Переместите поднос в теплое и сухое место в помещении. Если завтрашняя погода обещает быть теплой, солнечной и сухой, утром снова поставьте поднос на улицу.
Если из-за перемены погоды вы не можете закончить сушку овощей на солнце, завершите процесс в духовке
подсказки
Размещение лотков для сушки под стеклянной поверхностью может ускорить сушку на солнце
Предупреждения
- Климат, погода и / или ваша духовка будут влиять на то, сколько времени потребуется для сушки каждого овоща.
- Бланширование овощей не всеми воспринимается как необходимый этап подготовки.