Манная крупа состоит в основном из производного измельченной пшеницы и имеет более грубую и более желтую текстуру, чем обычная универсальная мука. Его часто используют для приготовления кускуса, пасты, хлеба, каши и даже английского пудинга. Независимо от того, используете ли вы ее в качестве ингредиента или в качестве основного блюда, крупу легко приготовить и она очень вкусная.
Ингредиенты
Кускус манной крупы
- 700 г манной муки
- 2 3⁄4 стакана (650 мл) воды
- 1/3 стакана (80 мл) масла
- солить по вкусу
Макаронные изделия из манной крупы
- 2 целых яйца
- 4 яичных желтка
- 300 г манной муки
Манная каша
- 2 стакана (470 мл) молока
- 1 стакан (240 мл) воды
- 1/4 чайной ложки соли
- 75 г манной муки
Шаги
Метод 1 из 3: приготовление крупы кускуса
Шаг 1. Смешайте 11⁄4 стакана (300 мл) воды с мукой в большой миске
Взбейте все вместе венчиком или деревянной ложкой. Следует удалить как можно больше комков муки.
Шаг 2. Наполовину наполните кастрюлю пароваркой и доведите воду до кипения
На дне пароварки должна быть кастрюля с водой и второй уровень, чтобы кускус готовился над водой. Наконец, у вас будет крышка, чтобы ее закрыть.
Вы можете использовать пароварку другого типа, если она у вас есть, при условии, что смесь отделяется от кипящей воды
Шаг 3. Готовьте мучную смесь на пару 40 минут
Вода на дне не должна пузыриться и становиться слишком влажной. Наконец, не забудьте накрыть кастрюлю, чтобы пар оставался внутри нее.
Шаг 4. Удалите мучную смесь и добавьте 1 1⁄2 стакана (350 мл) воды, все масло и соль по вкусу
Вы должны хорошо перемешать новые ингредиенты.
- Ручной миксер особенно хорошо подойдет для смешивания дополнительных влажных ингредиентов.
- Достаточно перемешивать 4-5 минут, чтобы смесь смешалась с новыми жидкостями.
Шаг 5. Оставьте смесь на 30 минут
В этот момент вода и масло впитаются в муку, как при приготовлении макарон. Если вы позволите смеси постоять подольше, кускус может стать немного жестче. С другой стороны, чем меньше времени, тем больше он будет влажным.
Шаг 6. Готовьте на пару еще 30 минут
Используя те же настройки, что и раньше, добавьте смесь в кипящую воду и накройте.
Как только вы закончите готовить, готово. Как правило, это хорошее время для приготовления мяса или овощей, которые вы хотите добавить в блюдо. Обычные добавки включают овощи, курицу и нут
Шаг 7. Выложите еду на тарелку
Если ваш кускус выглядит очень влажным или влажным, вы можете пропустить его через ситечко, чтобы удалить лишнюю влагу.
Метод 2 из 3: приготовление макарон из манной крупы
Шаг 1. Смешайте яйца и желтки с мукой вручную на твердой поверхности
Сделайте в муке типа воронку, чтобы яйца не растекались.
- Часто добавление масла или воды делает лапшу слишком липкой, чтобы ее нельзя было удерживать. Если вам нужно больше влаги, попробуйте добавить еще один яичный белок с небольшим количеством муки, чтобы сбалансировать ситуацию.
- Перемешайте вручную, чтобы добиться правильной растяжки. Если после 10 минут перемешивания макароны кажутся очень влажными и липкими, добавьте немного муки.
- Вы можете добавить немного соли на этом этапе, чтобы вам не пришлось добавлять много соли в воду для приготовления пищи, когда придет время, если хотите.
Шаг 2. Дать тесту постоять от 1 до 3 часов
Если вы дадите ему постоять от 1 до 3 часов, вы получите эквивалентные и стабильные результаты. Чем меньше времени настаивается тесто, тем труднее будет работать с ним позже.
Шаг 3. Разровняйте тесто
Возьмите деревянную скалку и начните лепить тесто в длинную форму эквивалентной ширины. Это то, что вы положите в тестомес. Если вы собираетесь проводить процесс полностью вручную, вам придется продолжать замешивать, пока не достигнете желаемой толщины.
- Если вы готовите макароны с начинкой, вам нужно будет разгладить тесто, пока оно не станет тоньше, так как оно удвоится по толщине, когда вы соедините верх и низ.
- Если вы используете насадку для теста для достижения конечной толщины, вам нужно будет поместить вымешанный вручную кусок в тестомес, постепенно уменьшая пространство. Если вы начнете слишком рано, листы будут деформированы.
Шаг 4. Нарежьте макароны желаемой формы
Вы можете резать вручную или использовать насадку-миксер. Пасту можно нарезать полосками, например лапшой фетучини, или листами для лазаньи.
- Чтобы разрезать вручную, просто используйте плоский нож и разрежьте замесенное тесто на полоски, похожие на макароны, которые вы хотите приготовить.
- У большинства настольных миксеров есть принадлежности для замешивания и нарезки теста. Вам просто нужно пропустить тесто через миксер, а затем нарезать его полосками.
Шаг 5. При приготовлении небольших пучков посыпьте немного манной муки
Это сохранит пасту готовой к хранению или приготовлению. Добавленная мука предотвратит прилипание макарон друг к другу и к тому, что вы решите хранить.
- Когда пришло время готовить, вам нужно всего лишь 60-90 секунд варить в кипящей подсоленной воде. В отличие от коммерческих макаронных изделий, домашняя паста приготовится намного быстрее.
- Мука из манной крупы придаст макаронам немного более зернистую текстуру, что позволит соусам легче оставаться в них. Универсальная мука обычно мягче, а мука «00» - полная противоположность, с гораздо более мелким зерном.
Метод 3 из 3: приготовление крупяной каши
Шаг 1. В небольшой кастрюле нагрейте молоко, воду и соль до кипения
Вы можете приготовить ингредиенты в кастрюле, когда начнете ее нагревать. Это избавит вас от необходимости испортить миску с самого начала.
Время от времени взбивайте смесь, пока она нагревается, чтобы молоко не образовывало сверху слой
Шаг 2. Снимите кастрюлю с огня и всыпьте манную муку
Необходимо хорошо перемешать, пока не останется комков. Иначе в готовом продукте будут комковатые кусочки муки.
- Возможно, будет проще начать с половины муки, перемешать, а затем добавить оставшуюся часть.
- Перемешивание вручную поможет предотвратить слишком грязное перемешивание муки и ее выход из-под контроля.
Шаг 3. Снова нагрейте новую смесь до кипения
Не беспокойтесь о добавлении соли в воду. Когда блюдо будет готово, будет легче приправить его по вкусу.
Шаг 4. Накройте кастрюлю крышкой и убавьте огонь до кипения после закипания
Дайте каше вариться минут 20, пока она не загустеет. Постоянно взбивайте их, чтобы они приготовились равномерно и не пригорели на краях или дне кастрюли.
Шаг 5. Снимите их с огня и дайте остыть в течение нескольких минут
Перелейте кашу в сервировочную посуду. Вы можете добавить сахар или другие добавки, например, орехи или ягоды, пока они остынут. Примерно через 4 минуты они будут готовы для вас!
Совет
- Используйте манную крупу в качестве ингредиента в рецептах хлеба. Обычно его смешивают с другими видами муки, но манная крупа придаст хлебу зернистую консистенцию.
- Английские домохозяйства используют муку в традиционном пудинге из яиц, молока, масла и муки; и они обычно добавляют добавки, такие как корица и сахар.