Обезвоживание перца - идеальный способ сохранить обильный урожай или остатки еды для дальнейшего использования. Сушеный перец очень универсален, и если он правильно приготовлен, вы можете использовать его как есть или восстановить (гидратировать) в воде. В любом случае, сушка перца дает вам еще один способ использовать специю. Знание того, как правильно обезвоживать перец, зависит от различных условий, таких как воздушный поток, погода и уровень влажности. Для достижения наилучших результатов выберите метод, который лучше всего подходит для вашей среды.
шаги
Шаг 1. Выбираем качественный перец для обезвоживания
Избранные должны быть полностью спелыми. Не используйте перец с порезами, пятнами или дефектами.
Шаг 2. Помните, что методы обезвоживания воздуха работают только в сухом климате
Попытка провести естественное обезвоживание во влажном климате может привести к размягчению и влажности продуктов.
Метод 1 из 3: обезвоженный перец на солнце
Шаг 1. Острым ножом разрежьте перец вдоль пополам
Удалите семена.
Шаг 2. Определите время, когда ваш местный прогноз погоды указывает на теплую, солнечную температуру и в течение как минимум трех дней подряд
Вы можете использовать местный канал прогнозов погоды, онлайн-прогнозы или газеты, чтобы определить этот прогноз.
Шаг 3. Положите перец разрезанной стороной вниз на противень и поставьте на прямой солнечный свет
Задний двор дома лучше, но при необходимости можно разместить их и на подоконнике.
Шаг 4. Высушите перец на солнце минимум 8 часов
Переверните перец так, чтобы разрезанная сторона была обращена к солнцу, и дайте ему высохнуть.
Шаг 5. Накройте противень на ночь чистым листом или полотенцем, чтобы насекомые не напали на ваш перец или не съели его
На следующий день рано утром удалите глазурь, чтобы перец продолжал обезвоживаться.
Шаг 6. Осторожно достаньте сушеный перец из жаровни, так как он легко может расколоться между пальцами
Храните их в закрытом контейнере для дальнейшего использования.
Метод 2 из 3: сушите перец в духовке
Шаг 1. Разогрейте духовку до 79 ° C
Для конвекционной печи температура должна быть 40 ° C.
Шаг 2. Выложите перец разрезанной стороной вниз на противень
Расположите их всего в один слой. Лучше всего накрыть жаровню слоем муслина, положив перец поверх него.
Шаг 3. Поместите противень в духовку
Шаг 4. Варить перец около шести-восьми часов
Вы можете перевернуть их один раз в процессе приготовления, но это не обязательно. Когда они становятся коричневыми, они обезвоживаются. Имейте в виду, что время высыхания во многом зависит от размера перца.
Метод 3 из 3: как обезвожить висячий перец
Для этого метода требуется сухая среда; если вы попытаетесь сделать это во влажной или чрезмерно влажной среде, перец может заплесневеть.
Шаг 1. Отрежьте очень длинную веревку
Вы можете использовать кухонную нить, полиэфирную или нейлоновую нить и рассчитать, сколько вам нужно, в зависимости от того, сколько перцев вам нужно обезвоживать.
Шаг 2. Связать стебли вместе
Используя веревку, свяжите стебли как можно ближе друг к другу. Вы также можете использовать большую иглу и сшить стебли вместе.
Шаг 3. Повесьте леску для перца в хорошо проветриваемом помещении
Позвольте обезвоживанию в течение как минимум трех недель.
подсказки
- Перец хорошо замораживает.
- При сушке перца держите дверцу открытой.
- Если вы решите повесить перец для обезвоживания, вам понадобится веранда или другое хорошо вентилируемое место, где ветер и воздух могут свободно течь.
- Время высыхания зависит от размера перца.
- Обезвоживая перец на солнце, начните как можно раньше, чтобы максимально использовать солнечный свет.
- Вы также можете обезвоживать семена перца так же, как перец. Вы можете измельчить семена в мельнице для перца или блендере и использовать их для придания специй рецептам или блюдам, как если бы вы использовали хлопья красного перца.
- Для обезвоживания перца можно использовать пищевой дегидратор. Следуйте инструкциям производителя.
- Если вы разместите противни на крыше автомобиля или в кузове пикапа, это может ускорить процесс сушки. Эти пятна, как правило, могут быть горячими и отражающими поверхностями, которые нагревают противень снизу вверх.