Для всех тех, кто не готовит дома барбекю и любит готовить в духовке, как я, я делюсь некоторыми секретами, чтобы этим летом они оставляли всех с открытыми ртами для барбекю, настолько запоминающимися, что их гости не могут устоять перед искушением хвалить их, лизать их пальцы и в конце спросите их секрет.
Готовь духовку! Первым делом нужно разогреть духовку. Если у вас вместо конвекционной печи есть конвекционная печь, вам придется хорошо наблюдать за мясом во время жарки, чтобы оно не стало слишком сухим.
Приправить это! Чтобы жаркое было очень вкусным, приправьте его щедро. В случае с птицами, такими как курица и индейка, приправьте их накануне, я уверяю вас, что это будет намного лучше, и не бойтесь снять кожу с груди и положить руку между кожей и мясом, чтобы она принимала аромат со всех углов. Если это свиная лопатка, вы можете даже сделать надрезы, чтобы добавить приправу внутрь.
Поднять его! Вы можете поднять его на овощной или костяной ложе. Ключевым моментом здесь является то, что мясо или птица не сидят на своем собственном жире и что горячий воздух может хорошо охватить все стороны. Картофель, морковь, лук и свекла идеально подходят для этой «кровати».
Не накрывайте барбекю! Помните, что мясо должно быть жареным без покрытия. Покрытие этого создает пар, который укрепляет волокна и делает их более твердыми и менее сочными.
Еще вкуснее! В последние 20-30 минут в духовке добавьте немного заправки, например, mirepoix, чтобы усилить ее аромат, или добавьте шипы трав, которые придают аромат.
Ваше барбекю нуждается в отдыхе! Секрет того, чтобы сделать его сочным, состоит в том, чтобы дать ему «отдохнуть» примерно через 15 минут после того, как вынуть его из духовки, чтобы он заканчивал готовить только на накопленном тепле.
Купи счетчик! Используйте термометр, чтобы измерить внутреннюю температуру того, что вы готовите, и выньте его из духовки, когда ему все еще нужно от 10 до 15 ° F, чтобы достичь необходимой температуры. Если вы не сделаете это таким образом, он будет пережарен оставшимся внутренним теплом, и вы будете сухими. Они стоят только ликеры с соусом! Воспользуйтесь соками, которые само мясо выпускает, чтобы сделать сопровождающий соус с ними.
Готовьте немного больше! Сохраните себя до конца недели, если вы готовите курицу или индейку, готовьте больше и изобретайте то, что осталось за неделю.
И закончить! Всегда нарезайте мясо в пользу его натурального зерна. Залейте соусом, подайте его немедленно и наслаждайтесь вкусным и сочным жарким!
Это так просто, что у вас больше нет повода показать всем, что хорошее жаркое дома не кусается!