Используйте дополнительную курицу, чтобы сделать бутерброды или куриный салат. Из книги Люсинды Скала Куинн (Wiley) "Деревенская итальянская кухня Люсинды".
Читайте полный рецепт после видео. Количество порций: 8
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов: 4 столовые ложки свежих листьев розмарина или 2 столовые ложки сушеных
- От 6 до 8 свежих листьев шалфея, в зависимости от размера, или от 3 до 4 сушеных
- 2 столовые ложки свежих листьев майорана или 1 столовая ложка сушеных
- 1 столовая ложка свежих листьев тимьяна или 1 1/2 чайной ложки сушеной
- 1 столовая ложка измельченного свежего зеленого лука
- 2 лавровых листа
- 1 столовая ложка тмина
- 2 лимона, соки (8 столовых ложек), кожура защищены
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 1/2 чайной ложки крупной соли
- 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
- 2 (3 фунта) целых кур
- Шаг 2 Тщательно вычистите птиц внутри и снаружи и высушите их бумажными полотенцами. Вылейте 3 столовые ложки лимонного сока на каждую курицу и внутри полости. Протрите смесь трав внутри и снаружи обеих птиц. Поместите зарезервированные лимонные корки в полости. Дайте птице мариноваться в холодильнике не менее 1 часа или не более 12 часов.
- Шаг 3 Разогреть духовку до 450 градусов.
-
Шаг 4
Посыпьте оставшуюся чайную ложку соли и 1/4 чайной ложки перца на обеих птиц. Поместите птиц грудью вниз, бок о бок, в противоположных направлениях на смазанную маслом решетку над жаровней. Готовьте в течение 30 минут, затем переверните куриную грудку стороной вверх и уменьшите огонь до 375 градусов. Готовьте еще 30-40 минут или пока кожа не станет золотой, соки не станут прозрачными, а внутренняя температура не составит 160 градусов. Дайте птицам отдохнуть от 15 до 20 минут, прежде чем нарезать их и подавать.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Поместите розмарин, шалфей, майоран, тимьян, зеленый лук, лавровый лист и тмин на разделочную доску. Порежьте все вместе, чтобы получить однородную текстуру. В маленькой миске смешайте травы с 2 столовыми ложками лимонного сока, оливковым маслом, 1/2 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца. Отложить в сторону.