Начало июля знаменует собой сбор урожая некоторых из наших любимых овощей. Это, среди прочего, случай капусты. В эти выходные мы представляем его вам, представленный в этом рецепте Мангез Квебек.
Этот салат не только освежающий и сочный, но и содержит много хороших местных овощей!
Автор: Мелани Маршан
Приготовление: 15 минут | Приготовление: 15 минут | Порций: 4
Ингредиенты
Салат
- 15 мл (1 ст.л.) оливкового масла
- 1 упаковка квебекской брюссельской капусты, очищенной и разрезанной пополам
- Соль и перец
- 4 ломтика чипсов прошутто без косточек
- 1 пучок очищенной и нарезанной квебекской капусты
- 1 Бостонский салат из Квебека нарезка
- Квебекская желтая и зеленая фасоль, бланшированная и разрезанная пополам
- 125 мл (1/2 стакана) домашних крутонов
- 65 мл (1/4 чашки) Квебекского сыра пармезан, тертого
Винегрет
- 30 мл (2 ст.л.) дижонской горчицы
- 1 яйцо
- 1 Квебекский зубчик чеснока, измельченный
- 3 мелко нарезанных филе анчоусов
- 30 мл (2 ст.л.) каперсов
- 250 мл (1 стакан) растительного масла
- 45 мл (3 ст.л.)ложки масла рыжика Квебека
- 45 мл (3 ст.л.) лимонного сока
- 15 мл (1 ст.л.) белого винного уксуса
- 64 мл (1/4 чашки) Квебекского сыра пармезан, тертого
Подготовка
- Смешайте масло, слойки и приправы.
- Поместите на противень и запекайте (гриль, 550°F, на максимально возможной высоте в духовке) до подрумянивания. Резерв.
- Поместите все ингредиенты для заправки в 1-литровую стеклянную емкость (типа банки Мейсона).
- Ручным миксером взбейте майонез на низкой скорости до однородной массы.
- Подготовьте прошутто в микроволновой печи на 45 секунд или до хрустящей корочки.
- В салатнице смешайте капусту, листья салата и фасоль с небольшим количеством винегрета. Добавьте обожженную брюссельскую капусту, раскрошенную прошутто, гренки и оставшийся сыр. Аккуратно перемешайте.
- Наслаждайтесь.
Всплеск информации о капусте
Доступность: с начала июля до конца октября
Овощи из семейства крестоцветных, такие как капуста, являются одними из наиболее ответственных за снижение общего риска развития рака, связанного с потреблением фруктов и овощей. Кроме того, капуста содержит лютеин и зеаксантин, мощные противораковые соединения, которые помогают предотвратить катаракту, дегенерацию желтого пятна и глаукому.
Кейл тоже едятсырое, чем вареное. Употребляемый в сыром виде, он содержит впечатляющий набор разнообразных питательных веществ. Например, чашка капусты содержит:
- 2 г клетчатки (как апельсин)
- 544 мкг витамина А (больше, чем в моркови)
- 96 мг кальция (целых 50 г сыра бри)
- 85 мг витамина С (как в грейпфруте)
- 289 мкг витамина К (по сравнению с рекомендуемой суточной дозой 80 мкг)
Витамин K - это витамин, который необходим для синтеза белка, важной функции свертывания крови.
Эта крестоцветная звезда определенно заслуживает особого места на наших тарелках!