Осень уже стучится в двери и сейчас хорошо подумать об укреплении организма. Считайте по назначению витаминов - из трех самых полезных осенних овощей
Cabbage - По словам известного путешественника Джеймса Кука, она бесценна, поскольку несколько раз спасала его от цинги (благодаря высокому содержанию витамина С, защищающего от простудных заболеваний). и инфекции). Однако, сколько бы она ни находилась в холодильнике, капуста не потеряет своих витаминов, так как содержит чистую аскорбиновую кислоту. Его листья также содержат редкий витамин U, который помогает при язве и гастрите.
Всего 100 г квашеной капусты ежедневно обеспечивают вас необходимым количеством витамина С. Этот вид капусты даже полезнее в этом отношении, чем свежая.
Свекла - Овощ содержит большое количество витаминов группы В, которые отвечают за нервную систему, кожу, волосы и ногти. Кроме того, свекла содержит витамин С, витамин А и незаменимые аминокислоты, цинк, йод и железо. Натертая, она идеальна для салата, но очень вкусна и приготовлена. Вареный свекольный сок прекрасно заменяет капли в нос, а вода, в которой его варили, помогает при ожогах и прыщах.
Pepper - Когда-то в Европе перец выращивали в горшках - для красоты, только спустя годы обнаружили, что его можно есть. Перец богат витаминами В, В2, РР, А и С, калием, йодом, железом, цинком, фосфором и магнием. Улучшает аппетит и является хорошим профилактическим средством от тромбов. Кроме того, он защищает от атеросклероза, ведь витамин Р и витамин С, которыми изобилует перец, вместе вымывают холестерин из сосудов. Однако при употреблении перцового салата добавляйте больше оливкового масла - витамин А усваивается организмом только в сочетании с жиром.
Почему овощи действительно полезны?
Овощи занимают особое место в рационе человека. Они являются одной из пищевых групп, признанных лидером в области здорового питания.
- Они поставляют важные для организма углеводы, участвуя в поддержании оптимальной гуморальной среды и функционировании всех клеток организма. Большинство овощей содержат 5% углеводов, но в некоторых овощах, таких как, например, морковь и картофель, содержание углеводов в два раза выше.
- Их важным ингредиентом является клетчатка (нерастворимая и растворимая), которая оказывает регулирующее действие на функции кишечника и связывает избыток холестерина. Достаточное потребление пищевых волокон способствует снижению риска развития ряда заболеваний (желудочно-кишечные заболевания, геморрой, дивертикулы кишечника, желчнокаменная болезнь, лишний вес).
- Содержащиеся витамины и минералы - настоящий дар природы, источник здоровья и жизненных сил для организма. Перец, помидоры, капуста богаты витамином С. Желто-красные овощи богаты каротином (предшественником витамина А) - морковь, перец, зеленый лук, помидоры.
- Зеленые листовые овощи богаты фолиевой кислотой, которая помогает снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Овощи также содержат другие витамины группы В - витамин В2, биотин, инозитол, холин.
- Овощи являются богатыми источниками минералов. Помидоры, картофель, шпинат, свекла богаты калием. Источниками железа являются фасоль, шпинат, стручковая фасоль. Минеральные вещества овощей хорошо усваиваются организмом, а некоторые витамины облегчают их усвоение (содержащиеся в овощах витамин С и магний улучшают усвоение кальция).
- Овощи содержат органические кислоты - яблочную, лимонную, винную, щавелевую и другие, которые имеют не только вкусовое значение, но и участвуют в пищеварении и обмене веществ. Яблочная кислота содержится в большом количестве почти во всех овощах, щавелевая - в шпинате, листовой капусте, щавеле, свекле и других. Эфирные масла в овощах улучшают усвоение питательных веществ."
Также важно знать, что:
♦ Овощи употребляются в пищу в свежем и переработанном виде. Хранение свежих овощей при низких температурах (0-3 C) в холодильнике позволяет дольше сохранять их сырыми
♦ Долго хранятся корнеплоды - картофель, морковь, репа, свекла.
♦ При хранении картофеля не допускается его прорастание.
♦ Овощи консервируют также сушкой, заморозкой (обеспечивает длительное хранение), а также консервированием.
♦ Для здорового питания рекомендуется употреблять разнообразные овощи - три и более порций в день (размер одной порции - 1 миска сырых листовых овощей и 1/2 миски других овощей).