Мама мальчика с полиаллергией, у которого в возрасте 10 месяцев диагностировали анафилактический шок, Вивиан Нгуен искала на рынке торт без каких-либо аллергенов на его первый день рождения, но тщетно.
Поэтому она решила сделать это сама!
Нотариус по образованию и без опыта выпечки, Вивиан провела множество проб и ошибок, прежде чем усовершенствовать рецепт гигантского шоколадного кекса для своего сына.
“ Когда я увидела искорки в его глазах, пока ела торт, мне захотелось разделить этот момент счастья с другими детьми-аллергиками и их родителями. Я нашел свою причину! она вспоминает. В Квебеке более 300 000 человек живут с пищевой аллергией.
“ Затем я провела часы на кухне, чтобы разобраться в выпечке и узнать, чем можно заменить масло, яйца и молочные продукты. Я провел много тестов, чтобы разработать множество десертов, которые были бы такими же вкусными, как и традиционные версии. Через несколько месяцев родилась кондитерская Petit Lapin.
С тех пор, как открылась кондитерская, тысячи пирожныхбыли проданы. Она также нравится веганам, целиакиям и даже диабетикам, поскольку ее десерты в четыре раза менее сладкие, чем обычные пирожные, и подслащены сиропом агавы и настоящими фруктами.
Изучите основы безаллергенной выпечки
Это плод ее ученичества и всех ее кулинарных экспериментов, которые она хочет сделать доступными для всех в своей новой книге Lesdeserts de Petit Lapin. Она делится секретами более 50 рецептов, которые не содержат аллергенов и достаточно просты, чтобы в них могли участвовать даже дети. В этой книге мы узнаем, как адаптировать традиционные рецепты к версии без аллергенов, используя правильные заменители.
" Моей целью также было подарить минуту передышки родителям, которые благодаря этой книге могут в полной безопасности предлагать лакомства своим детям-аллергикам", - объясняет она.
Любимые десерты его сына Итана: банановый хлеб с шоколадной крошкой и шоколадные пончики.
Его любимые десерты: мадлен, сахарный пирог и миндальное печенье. Они совершенны; хрустящие снаружи и нежные внутри. Это было моей самой большой проблемой», - объясняет она.
Подарите детям торт их мечты
Вивиан создала фонд Petit Lapin Foundation, который позволяет детям с полиаллергией отведать торт своей мечты на день рождения. Высокая цена ингредиентов, которые входят в составторта «Маленький кролик» объясняет более высокую стоимость. Фонд был создан, чтобы помогать всем семьям, независимо от их бюджета.
" Для ребенка-аллергика есть настоящая гордость - есть тот же торт, что и все остальные, и иметь возможность поделиться им со своими друзьями и семьей ", - говорит Вивиан.
Просто заполните онлайн-форму и предоставьте подтверждение аллергии, подписанное аллергологом, чтобы получить бесплатный торт ко дню рождения с доставкой в любую точку Квебека. « Мы не отказывали ни в одном запросе с момента основания фонда», - добавляет она.
Все это возможно благодаря сбору средств, благотворительным вечерам и волонтерам-кондитерам. За каждую проданную книгу Lesdesdes de Petit Lapin 1 доллар будет передан в фонд Petit Lapin Foundation.