Для официальной праздничной трапезы, такой как пасхальный ужин, я планирую два десерта: один для взрослых и один для детей. Для взрослых я делаю довольно пенистый пирог, например, лимонное безе, или что-нибудь крепкое, например, бисквит, пропитанный Гранд Марнье. Для детей я делаю шикарные кексы «Пасхальное яйцо». Они плотные, насыщенные и украшены самой красивой начинкой - гнездышком, полным шоколадных яиц!
Рецепт кекса - один из моих абсолютных помощников. Фактически, это указано в моей будущей поваренной книге. Иногда я усиливаю его, добавляя шоколадную стружку. Однако на Пасху я не добавляю чипсы и вместо этого добавляю сверху шоколадные яйца.
Гнездо сверху сделано из двух очень простых ингредиентов: лапши чау-мейн и шоколада. Ниже вы увидите, что я делаю их заранее, потому что важно, чтобы они затвердели, чтобы они хорошо сидели на кексах. Я кладу сверху шоколадные яйца с хрустящей скорлупой, потому что они мои любимые. Однако вы можете использовать любые маленькие конфеты в форме яйца, которые захотите.
Чтобы подать их с помпой, установите из них целую подставку для торта в центре детского стола. Им понравится, когда они пообедают, и выберут одну для своих тарелок. И не удивляйтесь, если увидите, как взрослый тоже пытается украсть кекс!
РЕЦЕПТ: Кексы «Пасхальное гнездо»
Ингредиенты
Для гнезд:
- 1 форма для мини-кексов на 12 чашек или формочки аналогичного размера
- 1 ½ стакана лапши чау-мейн
- 1 ½ стакана полусладких шоколадных чипсов
- 36 конфетных яиц на ваш выбор (я использую яйца Кэдбери)
Для кексов:
- 1 стакан небеленой универсальной муки, разделенной
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/3 стакана несладкого какао-порошка
- ½ чайной ложки кошерной соли
- ¼ чашки свежесваренного кофе
- ½ стакана пахты
- ¼ стакана растительного масла
- 2 больших яйца
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
7 вещей, которые знают о воспитании детей только застенчивые мамы
5 признаков того, что вы «гериатрический миллениал» (да, это вещь!)
Для глазури:
- 1 палочка (8 столовых ложек) несоленого сливочного масла комнатной температуры
- 2 унции горько-сладкого шоколада, растопленного
- 1 чайная ложка чистого экстракта ванили
- ¼ стакана цельного молока
- ½ фунта кондитерского сахара
Направления к гнездам:
- Заранее сделайте гнезда, чтобы они успели застыть: в большой миске, пригодной для использования в микроволновой печи, растопите шоколад. Нагрейте в микроволновой печи на высокой мощности порциями по 30 секунд, пока смесь не станет однородной.
- Тщательно перемешайте лапшу чау-мейн, чтобы она не сломалась, складывая ее до тех пор, пока она полностью не покроется шоколадом.
-
Обрызгайте внутреннюю поверхность дна и боковые стороны мини-форм для маффинов кулинарным спреем. Равномерно распределите смесь по формам для кексов.
- Смочите заднюю часть ложки и сделайте углубление в центре каждой насыпи чау-мейн, чтобы она служила небольшим колодцем для яиц. Влажность ложки предотвратит прилипание ложки; это не повредит шоколаду.
Поместите банку в холодильник, чтобы она остыла, по крайней мере, на 1 час
Направления для кексов:
- Разогрейте духовку до 350 ° F. Выложите формочки для кексов обычного размера на 12 чашек бумажной подкладкой и отложите в сторону.
- В небольшой миске взбейте вместе муку и сахарный песок, какао, пищевую соду и соль и отставьте. В отдельной миске большего размера взбейте кофе, пахту, масло, яйца и ваниль до однородной массы. Медленно влейте сухие ингредиенты во влажные, помешивая, пока мука не исчезнет.
-
Равномерно распределите тесто по чашкам для кексов, наполняя каждую примерно на три четверти. Выпекайте кексы в течение 22-25 минут или до тех пор, пока верхушки не вернутся обратно при легком прикосновении и тестер не выйдет чистым.
Направления глазури:
- С помощью электрического миксера взбейте масло на высокой скорости в большой миске, пока оно не станет легким и воздушным.
- Затем добавьте растопленный шоколад, ваниль и молоко до полного растворения.
- С помощью миксера на средней скорости осторожно добавляйте сахар кондитера по частям, пока глазурь не станет легкой, пушистой и хорошо намазывается. Если он станет жидким, добавляйте немного сахара по столовой ложке за раз, пока он не станет достаточно жестким.
Собрать:
- Обильно обмажьте верх каждого кекса шоколадной глазурью.
- Затем аккуратно вытащите шоколадное гнездо из чашки для мини-кексов и поместите его поверх торта.
- Наполните гнездо конфетными яйцами по вашему выбору. Служить.
Изображения и рецепт от шеф-повара Naptime