Пережив семейную трагедию и неправомерный арест, шеф-повар и ресторатор Луи Хантер открыл Trio, первый веганский ресторан, принадлежащий чернокожим, в Миннесоте, Миннеаполис. И сегодня он помогает людям вести более здоровый образ жизни с помощью восхитительных растительных блюд.
В 2016 году двоюродный брат Хантера, Филандо Кастиле, был убит полицией во время остановки движения. Протестующие вышли на улицы, требуя справедливости, и Хантера, среди них, ложно обвинили в том, что он бросал камни в полицейских. Хантеру потребовалось два с половиной года, чтобы бороться с обвинением в уголовном преступлении. Если его признают виновным, ему грозит 20 лет тюрьмы.
«Мне грозит 20 лет тюрьмы из-за того, что я знал в то время, но не сделал. Это был один из самых сумасшедших опытов в моей жизни», - сказал Хантер СЕГОДНЯ. «Мое беспокойство было повсюду каждый день».
Хантер также потерял свой автомобиль во время ареста и больше не мог зарабатывать на жизнь небольшим бизнесом по ландшафтному дизайну, которым он руководил. К счастью, пара, которую он встретил во время протеста, Дэн и Сара Вудкок, организовали акции протеста и распространили петиции в поддержку его невиновности, и в августе 2017 года с него наконец сняли обвинения.
"Мы устроили праздник в местном парке," Сара рассказала СЕГОДНЯ об оправдании Хантера. «И на том празднике я помню, как сказал: «Что, если это станет поворотным моментом в вашей жизни?»»
И это было.
Хантер и Вальдшнепы решили начать делать всплывающие окна, где они будут угощать местных жителей сытной едой для души. Они каждый раз распродавались и решили, что пришло время превратить этот проект во что-то более постоянное. Сообщество снова собралось вместе, чтобы поддержать Хантера, на этот раз за его видение того, как подавать людям вкусную еду. Более 600 человек собрали 50 000 долларов для Хантера и вальдшнепов, чтобы начать свой бизнес, и в 2018 году родилась компания Trio.
В 2019 году Хантер стал единственным владельцем Trio, что сделало его первым веганским рестораном в Миннеаполисе, принадлежащим чернокожим. Ресторан полностью посвящен растительной пище для души, с такими блюдами, как крылышки из цветной капусты и чаша для души с веганскими макаронами и сыром, листовой капустой, соусом Баффало, раскрошенным кукурузным хлебом и небольшим количеством кленового масла. Они приятны на вкус и помогают жителям Миннеаполиса чувствовать себя хорошо.
Когда дело доходит до включения в ваш рацион большего количества растительных продуктов, Хантер сказал СЕГОДНЯ, что приправы решают все. Он помогает раскрыть вкус ингредиентов. Любимыми блюдами охотника являются приправа Cajun, соль, черный перец и чеснок. К более сытным блюдам, таким как джекфрут, он приправляется во время приготовления, а затем добавляет пикантности соусами.
После убийства Джорджа Флойда 25 мая Хантер позаботился о многих, кто поддерживал его в трудные времена, раздав более 300 обедов людям, участвующим в мирной акции протеста и акции по уборке кварталов в Миннеаполисе..
"Это было потрясающе", сказал Хантер. «Это было настолько нереально, что Луи Хантер смог подать сообществу 300 порций еды, а я мог бы молиться за сообщество в тюрьме».
«Меня бы здесь не было, если бы у меня не было веры», - продолжил он. «Верьте в свою высшую силу. Всегда старайтесь служить своему сообществу, своим сверстникам и имейте веру, потому что я верю, что однажды жизнь чернокожих будет иметь значение. Я верю».