Число госпитализаций по поводу тяжелых аллергических реакций у детейумножилось на семь за последнее десятилетие В Испании за последние тринадцать лет частота осведомленности о пищевых продуктах удвоилась, начиная с от 3,6 до 7,4 процента населения.
Эти данные взяты из научного исследования под руководством врачей и исследователей Марии Терезы Бояно и Марии дель Кармен Гарсия из Детской аллергологической службы больницы Ла-Пас (Мадрид). В 2013 году эта служба приняла в общей сложности 2100 новых пациентов, половина из которых обратилась за консультацией по поводу пищевой аллергии.
Исследование, включающее эпидемиологические данные, собрано в новой публикации: Пищевая аллергия у детейСреди факторов риска развития пищевой аллергии - генетический анамнез и члены семьи, особенности питания себя и введение в рацион, а также воздействие окружающей среды.
Исследование сосредоточено в основном на патологии пищевой аллергии, опосредованной IgE (иммуноглобулин Е), поскольку она является наиболее частой и известной. Этот вид аллергии проявляется реакцией после употребления пищи и, в случае аллергии на коровье молоко и яйца, обычно совпадает с введением их в рацион
Исследование делаетразвитие аллергии на белки в коровьем молоке, яйцах, рыбе, моллюсках, фруктах, орехах, бобовых и злаках Последние три главы посвящены пероральной иммунотерапии в пищевая аллергия, перекрестная реактивность пыльцы растений и методы анализа белков.
Реальность показывает, что существует 120 продуктов, вызывающих пищевую аллергию. Наиболее распространенными продуктами, вызывающими тяжелые аллергические реакции, являются:молоко, яйца, арахис, орехи, фрукты (розоцветные) и некоторые овощи
Аллергия на рыбу и моллюсков встречается реже, но обычно довольно тяжелая.