Вещество может повышать уровень плохого холестерина, ЛПНП, и снижать уровень хорошего холестерина, ЛПВП
Транс-жиры, содержащиеся в промышленных продуктах, появились в начале прошлого века для замены животных жиров, придания большего вкуса, более длительного хранения и улучшения внешнего вида пищевых продуктов. Недавние исследования доказывают, что избыток этого вида жира наиболее вреден для здоровья. Так что же такое трансжиры и каковы риски их употребления?
Он состоит из ненасыщенных жирных кислот. Например, в природном масле атомы расположены параллельно. Однако, когда оно подвергается промышленной гидрогенизации, химическая структура масла изменяется, в результате чего атомы жирных кислот выстраиваются в поперечном направлении, что является частью производства транс-жиров.
Количество транс-жиров, которое должно присутствовать в пище, вызывает большие споры. Несмотря на то, что это вредно, Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует минимальное потребление 1% калорий в день. Некоторые продукты могут содержать до четырех граммов на порцию, что в пять раз превышает суточную дозу, рекомендованную ВОЗ. В целом, однако, крупная промышленность уже осознала проблемы этого избытка, уменьшила и все больше сокращает количество трансжиров, присутствующих в своих продуктах, даже удаляя с рынка продукты, в которых они были в избытке.
Если мы думаем о взрослом человеке, который должен потреблять 30% жиров в день, в соответствии с рекомендуемой суточной нормой, мы должны учитывать, что 1% этого количества будет приходиться на трансжиры, что соответствует потребление 0,8 г вещества в сутки. С другой стороны, ребенок, у которого рекомендуемая суточная норма потребления ниже, чем у взрослого, должен потреблять максимум 0,6 грамма трансжиров.
Следствием такого высокого потребления может быть увеличение уровня плохого холестерина, ЛПНП, и снижение хорошего холестерина, ЛПВП, увеличивая риск атеросклероза, сердечного приступа и инсульта. Но самое главное, что люди думают о том, что есть и когда есть. Тарелка риса, бобов и стейка может содержать такое же количество белка и витаминов, как, например, гамбургер. Проблема на самом деле заключается в количестве используемого майонеза, кетчупа и горчицы. Выбор и размышление над адекватным и осознанным потреблением этих и любых продуктов питания является залогом правильного и сбалансированного питания.
Скрытые трансжиры
Опрос, проведенный Федеральным университетом Санта-Катарины, перечислил 23 ингредиента, которые могут содержать трансжиры. Проверить:
Частично гидрогенизированный соевый жир
Гидрогенизированный жир
Гидрогенизированный соевый жир
Частично гидрогенизированный жир
Частично гидрогенизированный и/или переэтерифицированный жир
-Гидрогенизированный растительный жир
-Частично гидрогенизированный растительный жир
-гидрогенизированный
-Гидрированный растительный маргарин
-Гидрогенизированное кукурузное масло
-Хлопковое, соевое и гидрогенизированное пальмовое растительное масло
-Гидрогенизированное растительное масло
-Жидкое и гидрогенизированное растительное масло
-Частично гидрогенизированное растительное масло
-Овощные сливки
-Молочная смесь с растительным жиром (2-й ингредиент жир
овощи)
-Толстый
-Растительный жир
-Подсолнечный растительный жир
-Соевый растительный жир
-Маргарин
-Овощной маргарин
-Молочная смесь для напитков (3-й ингредиент растительный жир)