Но успокойтесь, эффекты проявляются только при употреблении в больших количествах. Понимаю
Трудно думать о здоровом питании и не натыкаться на капусту. Полный полезных свойств, этот овощ широко распространен в бразильской кухне, однако исследование показало, что в зависимости от того, как его употреблять, капуста может быть вредна для здоровья.
Согласно исследованиям, проведенным Институтом Линуса Полинга в Университете штата Орегон в США, все овощи семейства крестоцветных, такие как капуста, цветная капуста, брокколи и белокочанная капуста, при употреблении в сыром виде могут предотвратить выработка гормона щитовидной железы, отвечающего за регуляцию обмена веществ.
Исследование показало, что эти овощи содержат прогоитрин, соединение, которое может препятствовать синтезу гормонов щитовидной железы, и ионы тиоцианата, которые могут выводить йод из щитовидной железы, важное соединение для гормональной активности. После употребления очень большого количества сырой капусты могут возникнуть гормональные нарушения, которые приводят к колебаниям уровня сахара в крови, веса и общего состояния обмена веществ.
Подробнее: Известный диетолог рассказывает о пользе капусты
Но стоит отметить, что это действительно большие количества, и поэтому нет необходимости время от времени отказываться от салата из сырой капусты. Однако, если вы переусердствуете, щитовидная железа может стать опухшей, что часто называют зобом. Когда вы вернетесь к обычному питанию, эффект пройдет. Пункт внимания в основном для тех, кто уже страдает от заболеваний щитовидной железы.
Сколько я должен потреблять?
Американский справочник по продуктам питания на 2015-2020 годы рекомендует ежедневно употреблять в пищу разнообразные овощи (2 1/2 чашки в день для диеты на 2000 калорий) из всех групп овощей. Конкретных рекомендаций по крестоцветным овощам не установлено, но взрослым рекомендуется потреблять от 1 1/2 до 2 1/2 стакана темно-зеленых листовых эквивалентов (включая овощи семейства крестоцветных) в неделю.