Что такое свекла?
Свекла - это корень, который имеет сладкий вкус, богат различными питательными веществами и может употребляться различными способами: сырыми, приготовленными, в салатах, супах и соках - вот лишь несколько примеров.
Льготы
Пигмент, придающий свекле ее красновато-фиолетовый цвет, - это бетацианин, который, по словам нутролога Валерии Виана, является мощным средством для борьбы с раком, особенно раком толстой кишки. «Клетки крови поглощают бетацианин и могут увеличить свою кислородную способность до 400%. В свекле также содержится фитонутриент под названием проантоцианидины, обладающий противораковым действием», - добавляет она.
Свекла - отличный источник витаминов группы В, таких как В1, В2, В5, В6 и В9. Последняя, также называемая фолиевой кислотой, чрезвычайно важна для беременных женщин, так как, по словам Валерии, используется для нормального развития позвоночника ребенка.
Свекольный сок очень щелочной, что делает его эффективным при лечении ацидоза. Регулярное употребление сока может помочь избавиться от запоров.
Этот корень также богат фитостеролами, растительными веществами, которые не вырабатываются человеческим организмом. Это, в свою очередь, способствует снижению уровня холестерина на 30-40%.
Свекла также содержит нитраты, вещества, которые производят газ, известный как оксид азота в крови. Оксид, в свою очередь, расширяет кровеносные сосуды и артерии, снижая кровяное давление.«Поэтому британское исследование Университета королевы Марии в Лондоне, опубликованное в журнале «Гипертензия Американской кардиологической ассоциации», показало, что 250 мл стакана свекольного сока в день достаточно для снижения артериального давления на 7%. союзник тех, у кого гипертония», - говорит Валерия. Посмотреть другие свойства свеклы:
Подробнее: Рецепт: бодрящий свекольно-морковный детокс-сок
- Богат клетчаткой
- Источник углеводов
- Медь
- Магний
- Марганец
- Кальций
- Калий
- Нитраты
- Витамин А
- Витамин C
- Витамин Е
- Витамин К
- Антиоксиданты, такие как каротиноиды и ликопин
Эффективна ли свекла против анемии?
Вопреки мнению многих, свекла не богата железом. Поэтому его вклад невелик, не служащий для борьбы с анемией. «Ознакомьтесь со следующими сравнительными данными: чашка тертой свеклы содержит 0,8 мг негемового железа (форма железа, которая плохо усваивается организмом), а небольшой стейк содержит в среднем 7,5 мг питательного вещества». предупреждает нутролог Лукас Пенчел. Эксперт также говорит, что в бифштексе из печени содержится примерно 8,5 мг гемового железа (железо хорошо усваивается организмом) - то есть намного больше, чем в свекольном. Это отличная пища со многими полезными для здоровья свойствами, но ее прием не борется с анемией, а помогает только в профилактике.
Свекла - союзник тех, кто занимается зарядкой
Согласно исследованию, проведенному Университет Эксетера, Великобритания.
Свекольный сок содержит большое количество нитритов, которые превращаются в нитраты (нитрование) и те же превращаются в оксид азота (NO2). Оксид азота, как уже упоминалось, отвечает за расслабление мышц стенок кровеносных сосудов, что приводит к расширению сосудов и усилению кровотока, снижению артериального давления и увеличению абсорбции питательных веществ в мышцах организма», - объясняет Валерия. Это приведет к увеличению мышечной массы, увеличению силы (за счет большей скорости сокращения мышечных волокон) и лучшему восстановлению мышц после тренировки с дополнительным увеличением физической выносливости.
Помимо всего этого, свекла имеет в своем составе нитраты, которые в организме являются одним из предшественников оксида азота, вещества, способствующего расширению сосудов, то есть увеличению калибра наших сосудов, доставляя больше питательных веществ и кислорода к мышцам. В практике физических упражнений этот эффект желателен, так как он оптимизирует использование кислорода, помогая повысить производительность во время тренировок», - добавляет диетолог Ручелли Фролих.
Свекла перед тренировкой
Перед тренировкой Валерия рекомендует принимать сок (из которого берут маленькую или среднюю свеклу, разбавленную водой) за 60 минут до тренировки, достаточного времени, чтобы получить пользу для организма.
Подробнее: Апельсин: польза, как включить в рацион и рецепты
Есть также розовый сок, который представляет собой комбинацию апельсина и сырой свеклы, результат исследования, опубликованного в Журнале прикладной физиологии профессором Энди Джонсом. Это исследование демонстрирует, что смесь улучшает до 10 % физической работоспособности и даже помогает в восстановлении мышц», - завершает Валерия. Главной звездой этого сока является свекла из-за большого количества оксида азота. Апельсин, в свою очередь, не только богат витамином С, но и борется со свободными радикалами, образующимися при физических упражнениях.
Свекла предотвращает болезнь Альцгеймера, Паркинсона и депрессию
Овощ отвечает за увеличение притока крови к мозгу, заставляя его работать и иметь большую функциональность. По словам нутролога Лукаса Пенчела, антиоксидантная сила свеклы также эффективна в борьбе с дегенеративными заболеваниями, такими как болезни Альцгеймера и Паркинсона. Триптофан и бетаин также могут воздействовать на разум, устраняя депрессию и помогая расслабиться и улучшить самочувствие. Антиоксиданты свеклы, по словам нутролога Фернандо Серкейры, борются со старением и защищают мозг, а также азотная кислота, помогающая насыщать кислородом.
Улучшает здоровье сердца
В Институте сердца и диабета Бейкера в Австралии было проведено исследование с участием 30 добровольцев, которые выпили 500 мл свекольного сока и находились под наблюдением в течение 24 часов. «Результаты показали значительное снижение артериального давления после шести часов употребления сока. По словам исследователей, за это большое преимущество отвечает высокая концентрация нитратов в свекле», - говорит Пенчел.
Он объясняет, что эти вещества превращаются в организме в оксид азота, который расслабляет сосуды, улучшая кровоток и, как следствие, снижая давление. Нитраты также важны для тех, кто занимается физической активностью, так как они улучшают использование питательных веществ мышцами, что делает их хорошим источником энергии.
Свекла при беременности
Свекла при беременности является очень питательным элементом, так как обладает способностью очищать кровь и, по словам Пенчел, защищает ребенка от возможных врожденных дефектов и повреждений. «Свекла также повышает физическую выносливость беременных женщин, что является бонусом во время родов. Отличный источник хороших углеводов, витаминов А и В, растворимой клетчатки, а также белка», - комментирует специалист. И последнее, но не менее важное: свекла помогает снизить кровяное давление, что очень часто встречается во время беременности, что делает ее союзником в предотвращении эклампсии.«В дополнение к содержанию фолиевой кислоты, которая необходима для правильного формирования спинного мозга плода. Как таковая, она также помогает предотвратить такие заболевания, как расщепление позвоночника», - дополняет нутролог.
Помогает контролировать уровень холестерина и триглицеридов
Лишний жир не болит, его часто не замечают, но мало-помалу он оседает в наших артериях, а мы этого не замечаем. Это накопление жира затвердевает в артериях, увеличивая риск атеросклероза или нарушений мозгового кровообращения (ЦНС) - и всего этого можно избежать, если мы будем уделять немного больше внимания своему питанию и образу жизни. «Чтобы снизить измененный уровень холестерина и триглицеридов, необходимо потребление овощей, и идеальный способ добиться этого - потребление салатов и соков. Свекла идеальна в этом случае, так как это углевод с низким гликемическим индексом., то есть скорость, с которой он превращает сахар в кровь, является медленной, предотвращая диабет и дислипидемию. Как и клубника, она богата антиоксидантами, отвечающими за снижение проявления патологий», - говорит он.
Свекла укрепляет кости
Включение свеклы в ваш рацион укрепляет кости и зубы. «Свекла содержит кремнезем, который помогает организму правильно использовать кальций. Кальций является важным питательным веществом для крепких и здоровых костей, помимо того, что он богат другими питательными веществами, такими как фолиевая кислота, витамин С, марганец, магний и медь», - указывает он. Пенчел.
Все эти питательные вещества играют ключевую роль в укреплении костей. «Что делать: ежедневное употребление половинки свеклы в виде салата поможет предотвратить остеопороз и заболевание хрупких костей», - заключает нутролог.
Подробнее: Авокадо: польза для здоровья и как включить его в рацион
Свекольный сахар?
По словам нутролога Валерии Виана, свекольный сахар в готовом виде химически идентичен тростниковому сахару, каждый из которых состоит из 100% сахарозы (сахарозы). Свекольный сахар в основном используется в Северной Европе, а сахар из тростникового сахара используется в подавляющем большинстве стран мира.
"Люди с диабетом должны иметь хорошо сбалансированную диету, и, если их уровень глюкозы в крови контролируется, они могут использовать сырую или вареную свеклу в своих салатах (максимум 1 блюдце чая за один прием пищи)", она сказала.
Пищевой стол
Пищевая ценность свеклы (100-граммовая порция)
| Ккал | 49 |
| Протеины | 1, 9 |
| Липиды | 0, 1 |
| Холестерин | - |
| Углеводы | 11, 1 |
| Пищевое волокно | 3, 4 |
| Кальций | 18 |
| Магний | 24 |
Источник: Бразильская таблица состава пищевых продуктов - UNICAMP
Как потреблять?
Доходы
- Ньокки из батата со свекольно-апельсиновым соусом
- Хумус из свеклы
- Свекольный сок с клубникой
- Свекольный хлеб без глютена и лактозы
- Свекольник
- Мини бургер с говядиной и свеклой
Как употреблять свеклу
Согласно британскому исследованию, проведенному в Университете королевы Марии в Лондоне, одного стакана в день и/или приема небольшой свеклы в день достаточно, чтобы получить все преимущества. «В идеале есть его сырым или приготовленным, желательно с кожурой, которая лучше сохраняет питательные вещества», - вспоминает Валерия.
Нутролог также подчеркивает, что сырая свекла содержит важное вещество, называемое бетаином, которое, согласно исследованиям, помогает уменьшить количество воспалительных веществ в нашем организме, помогая уменьшить различные заболевания и предотвращая старение. В общем, свеклу можно есть в салатах, соках, омлетах, готовить с фасолью и т. д.
Как выбрать свеклу
Да, правильный выбор свеклы - очень важный момент. «Предпочитаю мелкого и среднего размера, так как они мягче и вкуснее. Убедитесь, что кора гладкая, без пятен и трещин, а если на ней есть листья, то они должны быть однородными и ярких цветов, так как их употребление рекомендуется из-за высокое содержание питательных веществ», - говорит Валерия.
Вреден ли избыток свеклы?
Да, как и всякая еда в избытке - это плохо. «В основном для людей, склонных к развитию или уже имеющих камни в почках, и людей, страдающих синдромом раздраженного кишечника. Это связано с тем, что свекла содержит оксалат, вещество, которое может способствовать образованию камней в почках, а также обладающее противовоспалительным действием. усвоение некоторых микроэлементов», - подчеркивает нутролог Лукас Пенчел.