Эта еда является доказательством того, что меньше может быть больше. Приготовленный на сковороде стейк, соус из одного ингредиента и простые гарниры - это ничто иное, как итальянское застолье.
приготовление: 35 минут всего: 35 минут Количество порций: 4
Ингредиенты
Ингредиент Контрольный список 2 пинты виноградных помидоров
- 6 луковиц, белые и зеленые части разделить и разрезать на 1-дюймовые кусочки
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Крупная соль и молотый перец
- 1 чашка желтой кукурузной муки
- 1 столовая ложка масла
- 1/4 стакана мелко тертого пармезана
- 1 1/2 стейк юбки фунта (разрезать на 2 или более частей, если необходимо, чтобы поместиться в сковороде)
- 1 стакан бальзамического уксуса
- Шаг 2 Тем временем добавьте 1 чайную ложку соли в кипящую воду; постепенно взбивать в кукурузной муке. Варить на медленном огне очень осторожно на медленном огне, время от времени взбивая, до тех пор, пока полента не загустеет и не будет прожарена, около 10 минут. Взбейте масло и пармезан и сохраняйте тепло на очень слабом огне (взбейте в небольшом количестве воды перед подачей на стол, если полента станет слишком густой).
- Шаг 3 Нагрейте оставшуюся столовую ложку масла в большой сковороде на высокой. Приправить стейк солью и перцем; добавить в сковороду. Готовьте, поворачивая один раз, всего от 6 до 8 минут для средних редких. Переложите на тарелку, накройте алюминиевой фольгой и оставьте на 5-10 минут (резервная сковорода).
-
Шаг 4
Добавить уксус в сковороду и варить на сильном огне до тех пор, пока не уменьшится до 1/2 чашки, от 5 до 7 минут; размешайте любые соки из стейка для отдыха. Нарезать стейк и подавать с уксусным соусом, полентой и помидорами.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
Разогреть духовку до 400 градусов. В большой кастрюле доведите до кипения 4 стакана воды. На большом выпеченном листе протереть помидоры с зеленым луком и 1 столовой ложкой масла; Приправить солью и перцем. Жарить до тех пор, пока помидоры не станут мягкими и некоторые кожуры не раскололись, 12-15 минут перемешать с зеленым луком.
Примечания повара
Бальзамический уксус полезен не только для заправки салатов. Уменьшенный по высокой температуре, это становится быстрым соусом для мяса и овощей.