Несколько недель назад сеть супермаркетов Carrefour забила тревогу, когда опубликовала заявление о прекращении продажи этого вида рыбы во всех своих супермаркетах, ссылаясь на экологические причины. Вопрос, который мы сейчас задаем себе, заключается в том, безопасно ли его употреблять.
Что такое панга?
Ее научное название Pangasius hypophthalmus, это так называемая «белая» пресноводная рыба, которая может достигать полутора метров в длину и весить около 45 кг. Его первоначальная среда обитания - реки Меконг и Чао Прайя, хотя в настоящее время он распространен по всей Юго-Восточной Азии, в основном в Таиланде и Вьетнаме, который является основным экспортером этой рыбы с долей мирового рынка 90%.
Противоречие
Можно сказать, что с тех пор, как эта рыба попала на западные рынки, она не избежала споров, в основном из-за методов выращивания, применяемых в странах происхождения. Эти интенсивные методы нанесли большой ущерб рекам и их окрестностям, нанеся серьезный ущерб окружающей среде.
Интенсивно производится на ограниченных территориях, где их быстро откармливают рыбной мукой, соевыми бобами, маниокой и витаминами. Этот способ производства связан со всеми недостатками, характерными для интенсивных систем, но в данном случае они еще более серьезны и многочисленны из-за отсутствия контроля.
В 2010 году ПЦУ проанализировала несколько образцов этой рыбы, обнаружив в них следы пестицидов и тяжелых металлов (ртути). По сей день те же неопределенности воскресли, и ответы остаются прежними:пестицидобнаруженный в образцах трифлуралинзапрещен в Европе, не потому что были обнаружены какие-либо доказательства того, что он влияет на людей в краткосрочной перспективе, ноиз-за его потенциального воздействия на окружающую среду, то есть нет никаких научных доказательств того, что проглатывание этого пестицида опасно, другое дело, насколько комфортно или спокойно мы себя чувствуем.
Что касаетсяналичия тяжелых металлов, его содержание остается впределахсчитаетсябезопаснымИспанским агентством по безопасности пищевых продуктов и питанию потребителей (AECOSAN), которое выпустило официальное заявление о том, что потребление пангасиуса, а также любого другого вида рыбы, импортируемого в нашу страну, безопасно и что оно поддерживает соответствующие медицинские проверки. Испанское агентство по безопасности пищевых продуктов (AESAN) также опубликовало собственный пресс-релиз.
Почему эта рыба так присутствует на нашем столе?
Испания является ведущим импортером пангасиуса в Европейском сообществе с объемом производства более 30 000 тонн в год. Его потребление резко возросло в начале экономического кризиса и с тех пор не перестает расти. Потому что? Ну, за счет двух основных факторов:это очень дешевая рыба, килограмм пангасиуса стоит в два раза меньше, чем хека и подается так, чтос ним очень легко обращатьсяпри приготовлении пищи, аотсутствие шипов делает его одним из фаворитов во время еды, поэтому его потребление больше всего увеличилось в домах престарелых, больницах и школах. столовые.
Однако и по данным источников изМинистерства сельского хозяйства это не самая потребляемая рыба в нашей стране, особенно если речь идет о свежей или охлажденной рыбе, в которой ни то, ни другое даже не появляется значительно, но не в случае с замороженной рыбой, которая появляется на третьем месте.
Дешевая рыба, но очень низкого качества
Мы уже говорили о преимуществах пангасиуса, дешевизна, легкость в еде, простота в приготовлении, а мягкий вкус делает его более удобным для тех, кто не любит рыбу. Но не все преимущества, и это то, что пангасиус является рыбой очень низкого качества по сравнению со средними видами, которые мы можем найти в рыбных магазинах, а также содержанием в нем омега-3 (незаменимых жирных кислот, присутствующих в жире рыбы). Он очень низкий, как и содержание белка.
Если сравнивать пангасиуса с хеком, то надо:
- Содержание омега-3 в хеке почти вдвое больше, чем в пангасиусе: 18,7 г на 100 г рыбы по сравнению с 8,8 г на 100 г пангасиуса.
- Содержание белка почти втрое, 190 миллиграммов в 100 граммах продукта по сравнению с 76 миллиграммами у окуня.
Чтобы рыба имела высокую питательную ценность в отношении незаменимых жирных кислот, соотношение между жирными кислотами омега-3 и жирными кислотами омега-6 должно быть около 5, значение пангасиуса составляет 0,8. Другой общий вес индексы в наших супермаркетах:сардина (5, 0),морской язык (5, 1), морской черт (6, 6), треска (7, 54),скумбрия (8, 2)
Таким образом, мы видим, что рыба с ценой, близкой к цене пангасиуса, например скумбрия, имеет гораздо более высокую пищевую ценность.
Загрязнение рыбы ртутью и другими тяжелыми металлами
Присутствие тяжелых металлов, особенно ртути, в мясе рыбы, которую мы едим, в основном связано с загрязнением воды тяжелой промышленностью. Это означает, что, несмотря на то, что существуют определенные пределы, в которых потребление этого вида мяса безопасно,законный предел составляет 0,5 мг/кг, мы должны помнить, что есть определенные рыбы, которые мы должны сократить потребление до пары раз в месяц, некоторые примеры: тунец, лосось или рыба-меч.
В случае панги рекомендации для детей и беременных женщин - раз в две недели, а для взрослых - раз в неделю.
Хорошо, перестану есть рыбу и перейду на добавки Омега-3
Ну, ни то, ни другое, если вы решили исключить рыбу из своего рациона или рациона ваших детей либо из-за загрязняющих веществ, либо из-за того, что вы не согласны с методами ведения сельского хозяйства, либо из-за какой бы ни была причина, лучше всегоискать другие, более естественные, лучшие и, прежде всего, дешевые альтернативы для удовлетворения ваших потребностей и потребностей остальных членов семьи, а также других, которые не являются Было показано, что прием добавок аналогичен приему натуральных продуктов, содержащих этот тип жира, например, естественными источниками Омега-3 являются семена овощей, особенно льна (22%) и чиа (4%), орехи, такие как орехи., арахис инчи или инков или злаки и псевдозлаки, такие как овес, лебеда или яйца.
Мы также можем найти этот тип жирных кислот в рыбьем жире, но следует помнить, чтоони не рекомендуются беременным женщинам из-за высокого содержания в них витамина А.
Изображение| iStock, Википедия