Спагетти алла Читарра кон Помодоро

Спагетти алла Читарра кон Помодоро
Спагетти алла Читарра кон Помодоро

Оживите традиционные спагетти с этим наполненным помидорами рецептом от шеф-повара A Voce Мисси Роббинс.

Спагетти алла Читарра кон Помодоро
Спагетти алла Читарра кон Помодоро

Количество порций: 4

Ингредиенты

Ингредиент Контрольный список Свежая паста Тесто для спагетти алла Читарра кон Помодоро

  • 1/2 стакана оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанные
  • 2 чашки нарезанных консервированных помидоров Сан-Марцано
  • 1/2 стакана очень мелко тертого сыра пекорино Романо
  • Цедра 1 апельсина, мелко нарезанный
  • 1 щепотка сушеного калабрийского чили
  • 2 столовые ложки свежих листьев майорана
  • Направления

    Контрольный список инструкций Шаг 1

    Установите ролики ручного или электрического макаронного автомата в самое широкое отверстие. Развернуть тесто; сожмите ладонями рук и один раз пропустите через машину. Сложите тесто в трети, как письмо, и снова пропустите машину. Повторите этот шаг два или три раза, пока тесто не станет гладким и эластичным.

  • Шаг 2 Поменяйте ролики макаронной машины на следующую уменьшающуюся настройку и раскатайте тесто один раз, не складывая. Продолжайте катить лист через устройство при уменьшающихся настройках, пока он не станет толщиной около 1/8 дюйма.
  • Шаг 3 Поместите читарру на рабочую поверхность и положите пасту поверх читтара. С помощью скалки надавите на листы макарон, чтобы разрезать их на пряди; отложить в сторону.
  • Шаг 4 Доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой. Добавить макароны и варить до 2-3 минут.
  • Шаг 5 Тем временем в большой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавить чеснок и варить, помешивая, до слегка поджаренного. Добавить вяленые помидоры и варить, пока они не сломаются, 1-2 минуты.
  • Шаг 6

    Слейте пасту и добавьте в кастрюлю. Уменьшите огонь до минимума и варите, помешивая, пока он не будет хорошо перемешан, около 1 минуты. Добавьте половину сыра; перемешать, чтобы объединить. Добавить апельсиновую цедру и чили, размешать и снять с огня.

  • Шаг 7 Разделите поровну между четырьмя отдельными пластинами. Подавать сразу же, посыпав оставшимся сыром и украсив листьями майорана.