Онигири - типичное блюдо из риса, которое чаще всего встречается в так называемых азиатских бентосах, то есть готовых ланч-боксах. Бенто - идеальная замена в качестве пикника или просто перекуса. Что на самом деле означает «онигири»? Онигири - японское слово, означающее «рисовый шарик» или «мусуби», что означает что-то вроде риса, который можно собирать. Существуют десятки различных вариантов онигири, так что вы можете приготовить для него самые разные начинки или просто насладиться ими самостоятельно. В этой статье объясняется, как сделать треугольный онигири в качестве примера.
ингредиенты
- рис
- Начинка (тунец, майонез, говядина, брокколи)
- воды
- Листы из морских водорослей нори
-
По желанию:
- Рисовый уксус
- сахар
- поваренная соль
метод
Шаг 1. Сделайте рис, следуя инструкциям wikihow «Приготовление риса»
Следует использовать японский сорт риса, который легко прилипает. Вы также можете дать рису замачиваться в рисоварке или кастрюле примерно на 20-30 минут, прежде чем включать плиту или плиту. Тогда рис немного пропитается и лучше прилипнет.
Шаг 2. Дайте рису остыть в течение нескольких минут после приготовления и только потом продолжайте
Теперь можно приготовить начинку. В миске смешать тунец и майонез, нарезать овощи и мясо.
Шаг 3. Положите на рабочую поверхность разделочную доску или вощеную бумагу и добавьте таз с холодной соленой водой
Регулярно опускайте руки в эту воду время от времени. Рис не так сильно прилипает к рукам, и руки защищены, если рис еще слишком горячий. Теперь используйте ложку или небольшую мерную ложку, чтобы нанести рис на рабочую поверхность.
Шаг 4. Сформируйте шар и вдавите в него небольшое углубление
Но не давите так сильно, чтобы пальцы не вышли с другой стороны. Начинка входит в это отверстие, поэтому сделайте его достаточно большим, чтобы в него поместился кусок мяса или овощей.
Шаг 5. Вставляем начинку
Будьте осторожны, чтобы не переполнить рисовый шарик. Затем натяните немного риса на отверстие с начинкой, чтобы оно было покрыто. Если вы не сожмете все вместе достаточно сильно, рис не будет прилипать и распадется, когда вы его съедите. Однако, если вы сожмете слишком сильно, рис станет мягким и влажным. Чтобы сформировать из шара треугольник, возьмите одну руку, сложенную в виде буквы «L», а другой рукой вдавите в нее рис.
Шаг 6. Теперь оберните онигири листьями нори
В зависимости от вашего вкуса, вы можете либо обернуть вокруг него полоску, либо весь треугольник обернуть листом из морских водорослей. Листья нори сохраняют форму рисового треугольника и предотвращают прилипание риса к рукам, когда вы его едите.
Шаг 7. Оберните онигири полиэтиленовой пленкой и поместите в коробку для бенто
Приятного аппетита!
подсказки
- Рис становится немного более липким, если после приготовления смешать раствор соли, рисового уксуса и небольшого количества воды (аналогично приготовлению суши). Это сохранит рисовые шарики в лучшей форме и не так легко распадется.
- Избегайте добавления ингредиентов (например, сырой рыбы), которые могут быстро испортиться. Всегда помните, что ланч-бокс нельзя хранить в холодильнике.
- По возможности удалить жидкость из начинки. Влажная начинка делает онигири мягкими и неаппетитными.
-
Придайте форму рисовым шарикам:
- Всегда окунайте руки в соленую воду время от времени, чтобы рис не прилипал к пальцам, когда вы формируете его.
- Если у вас возникли проблемы с закрытием его после заполнения, вы можете сформировать рисовый шарик из двух половинок, добавить начинку и затем сжать половинки вместе. Затем разгладьте край смесью с соленой водой.
- Листья нори необязательно использовать, их можно использовать и без них.
- Вы можете приготовить раствор из рисового уксуса, соли и небольшого количества сахара, а затем добавить его по частям в горячий рис. Осторожно перемешайте рис лопаткой или деревянной ложкой. Используйте только немного этого раствора, чтобы улучшить консистенцию и липкость; слишком большое его количество осветлит вкус.
- Также на рынке есть специальные формы для онигири из пластика. Но стоят они не так уж и дешево, так что точно только для настоящих поклонников онигири. Некоторые коробки для бенто уже продаются с подходящей формой онигири.
- Онигири можно есть не только на обед, но и на завтрак или в качестве перекуса между ними.
- В отличие от суши здесь можно использовать всевозможный рис. Белые среднезернистые сорта риса или натуральные сорта риса лучше всего держат форму и хорошо прилипают.