Итальянский диетолог Сара Фарнетти заботится о фигуре всемирно известной актрисы Орнеллы Мути. Она утверждает, что мы подходим к неправильному сочетанию питательных веществ, и указывает на распространенные ошибки, которые мы совершаем, пытаясь питаться правильно, правильно и особенно с целью похудеть. Кроме того, мы смешиваем сложные и простые углеводы и полностью отказываемся от жиров. Своим внешним видом Сара Фарнетти доказывает, что ее методология работает и работает.
Сара, скажите, пожалуйста, какие основные ошибки обычно совершают люди в своих привычках питания?
- Начнем с того, что вредно следовать модным веяниям, которые пропагандируют так называемыетак называемые гуру диетологи. Мы все чаще пропускаем основные приемы пищи, изнуряя себя голоданием. Мы отказываемся от сахара и фруктов, убиваем свой организм белком, считая фруктозу безопасной, а жареную пищу врагом организма. Мы наедаемся овсянкой вместо брускетты и исключаем макароны из нашего меню.
Я более чем уверен, что в природе нет и никогда не было продуктов, которые могут сделать нас толстыми. А вот неправильное сочетание продуктов - это уже большая проблема. Здоровое питание является профилактикой развития многих заболеваний, не связанных напрямую с пищеварением или обменом веществ. Помните, диету, как и дорогой костюм, нужно подбирать строго индивидуально.
Тогда укажите, какие продукты мы должны употреблять, а от каких лучше отказаться?
- На сегодняшний день мы являемся заложниками многих мифов и стереотипов о питании. Они также являются результатом постоянных страхов, слухов и заблуждений о высоком уровне холестерина и почти мгновенной смерти от жареной пищи; вред шоколада и контроль веса за счет включенного в меню вареного риса. Также продолжаю отказ от оливкового масла, если человек страдает от лишнего веса. Мы предпочитаем есть макароны и рис на обед, а не на ужин, так как это была тяжелая еда. Для тех, кто желает жить долго и счастливо, улучшить свой обмен веществ и состояние, свою самооценку, если хотите, в меню обязательно должны входить оливковое масло, горький шоколад, ростки, сырые овощи, различные травы и специи. Однако смешивать рис, мюсли, хлеб, пиццу, фрукты, соки и сладости в одном приеме пищи уже запрещено, так как это разные виды углеводов. Конечно, все эти предметы можно есть, но только по отдельности. Среди строгих запретов в любое время суток я бы выделил пальмовое, рафинированное и кокосовое масло.
На чем основан ваш метод?
- Система питания должна строиться исходя из психологических особенностей человека. Основная цель питания заключается в следующем: заставить свой организм функционировать по правилам синергии, т.е.е. активировать гормоны, которые нейтрализуют жировые ловушки и укрепят состояние организма в целом. Я не зацикливаюсь на еде как таковой, я просто обращаю внимание на то, как работают клетки, органы и их взаимодействие. Я слежу за изменениями в этих сферах, которые зависят от нашего питания.
Как скоро можно будет увидеть результаты?
- При первой встрече со своим будущим пациентом я прошу его всегда брать с собой список меню на предыдущий день. Кроме того, мне нужны результаты анализов крови, ультразвуковых исследований и другие данные и результаты, которые есть у клиента (МРТ, ЭКГ, гастроскопия и другие). Во время первичной консультации я исследую метаболическую систему эндокринной системы и стараюсь обратить внимание на взаимосвязь с перенесенными заболеваниями, генетическими особенностями, питанием и образом жизни. А так же по каким причинам ко мне обратился этот человек а так же вопрос аллергических реакций
Следующие встречи уже проходят под эгидой отслеживания динамики изменения веса и уровня гормонов. Важно отметить, появились ли у этого человека признаки здорового функционирования организма. Я предпочитаю динамичную работу со своими пациентами: корректирую варианты меню, отправляю по почте или диктую по телефону один-два раза в неделю.
Я стараюсь поддерживать диалог со своими клиентами, так как изменения в организме происходят постепенно. Большинство моих клиентов утверждают, что довольно быстро замечают положительные изменения. Думаю, это заслуга того, что обмен веществ изменился в сторону здорового.
Сара Фарнетти
Вы работаете не только в Италии, но и в США. Есть ли разница в работе с вашими итальянскими и американскими пациентами?
- Я бы сказал, что главное отличие в следующем: итальянцы (их большинство) умеют выбирать хорошие продукты и правильно их готовить. Традиции нашей кухни основаны, прежде всего, на законах правильного питания. Более того, итальянская продукция по качеству превосходит многие другие во всем мире.
У жителей США понятие «здоровое питание» воспринимается по-особому. Они не умеют выбирать продукты питания, не понимают, что такое хорошая еда, не понимают, что она хорошо приготовлена. Первое, чему я их учу, это как отличить хорошую еду от плохой.
Сара, правильное питание не всегда объясняет внезапные приступы голода. Как бы вы это прокомментировали и что бы порекомендовали в связи с этим?
- В первую очередь помните и помните, что нужно избегать сочетания углеводов. Они способны повышать уровень инсулина. А повышение этого показателя выше нормы приводит, в свою очередь, к снижению показателей глюкозы в крови. Именно этот процесс называется чувством голода. Кроме того, повышенный уровень инсулина приводит к переработке глюкозы в жир.
Например, в области живота, где так наз. нутряной жир. Имейте в виду, что избавиться от него человеку практически невозможно. Кроме того, этот самый висцеральный жир провоцирует развитие сахарного диабета, раковых опухолей и болезни Альцгеймера.
Вот какие полезные и разрешенные к сочетанию продукты по мнению диетолога:
• Из белков - нежирные сорта мяса (говядина и кролик); птица (курица и индейка); морские продукты; кисломолочные продукты; яйца, грибы, орехи, бобовые.
• Из жиров - льняное и оливковое масло.
• Из углеводов: простые углеводы - фрукты, сухофрукты, мед, ягоды; сложные углеводы - каша, булгур, мюсли, макароны, хлеб - цельнозерновой.