Я начал готовить жареного цыпленка каждую неделю после рождения дочери. Я начал эту традицию, потому что хотел, чтобы у нее было отчетливое воспоминание из своего детства. Если было воскресенье, она знала, что ее мама готовит на ужин. Когда я говорю своим друзьям, что еженедельно делаю целую курицу, они смотрят на меня как на сумасшедшего. В наши дни люди так боятся приготовить целую птицу! Они не понимают, насколько это невероятно просто. Не только это, но и экономичный способ накормить семью из четырех человек. Или, если у вас небольшая семья, как у меня, у вас будут остатки, чтобы приготовить бутерброды или лучшие салаты на следующий день. Дома мы называем это блюдо «Воскресный цыпленок». Это всегда здорово, животики полны и довольны, а тарелки очищены.
Ингредиенты
- 1 (4-5 фунтов) цельного органического цыпленка
- 1 ½ столовой ложки морской соли
- 1 столовая ложка свежемолотого черного перца
- 1 столовая ложка мелко нарезанного свежего шалфея
- 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей петрушки плюс дополнительные веточки для полости
- 1 маленький лимон, разрезанный пополам
- 1 маленькая сладкая луковица, разрезанная пополам
Направления
- Разогрейте духовку до 450º F.
- Промойте курицу и промокните кожу и полость бумажными полотенцами, чтобы она полностью высохла. Выложите курицу грудкой вниз в форму для запекания или жаровню среднего размера.
- Смешайте соль, перец, шалфей и петрушку в небольшой миске и натрите курицу половиной смеси с первой стороны. Переверните курицу и натрите оставшуюся смесь с другой стороны (грудкой вверх) так, чтобы вся внешность птицы была хорошо покрыта приправой. Наполните полость курицы 2-3 веточками петрушки, половинками лимона и половинками лука.
- Поместите курицу в духовку и запекайте, не накрывая, в течение 1-1 ½ часа, или пока кожа не станет золотисто-коричневой, потрескавшейся, а внутренняя температура не покажет 165 ° F на термометре для мяса. Моя духовка отлично готовит курицу за 1 час 25 минут, но все духовки разные.
- Выньте курицу и полейте ее каплями. Слегка накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут на сковороде.
Мне нравится вкус шалфея и петрушки вместе, но вы можете использовать вместо них различные травы, такие как тимьян и розмарин, если вы предпочитаете их. Я подаю эту легкую жареную курицу с печеньем из пахты и обжаренной зеленой фасолью, и моя семья ест ее каждый раз. Надеюсь, вам понравится эта простая традиция не меньше моей!