Сделать свою ванильную глазурь так же просто, как использовать консервы, и вы определенно почувствуете разницу. Вы можете приготовить быструю и легкую глазурь из сливочного крема или легкую декадентскую глазурь из нескольких ингредиентов. Ваша домашняя ванильная глазурь отлично сочетается с тортами, тортами, кексами и многим другим!
ингредиенты
Кремовая глазурь
- 80 г сливочного масла (мягкое)
- 200-300 г сахарной пудры
- 2 ст.ложки молока или сливок
- ½ - 1 чайная ложка ванильного экстракта
Примерно на 240 мл глазури
Вареная ванильная глазурь
- 30 грамм муки
- 480 мл цельного молока
- 480 г сливочного масла (мягкое)
- 400 г сахарной пудры или сахарной пудры
- 2 чайные ложки ванильного экстракта
Примерно на 1,2 л глазури
метод
Метод 1 из 2: приготовьте простую масляную глазурь
Шаг 1. Оставьте масло размягчить при комнатной температуре.
Оставьте 80 г сливочного масла на столешнице, пока оно не станет достаточно мягким, чтобы можно было раздавить его между большим и указательным пальцами. Обычно это занимает от 30 до 60 минут.
- Если вы хотите немного ускорить процесс, нарежьте масло небольшими кубиками и разгладьте его скалкой или поместите в неглубокую миску, наполненную теплой водой.
- Мягкое масло намного легче перемешивать и взбивать, чем свежее масло из холодильника.
Шаг 2. В большой миске смешайте размягченное масло и сахар
Вылейте масло в миску, затем добавьте 200-300 грамм сахарной пудры. Смешайте их вместе лопаткой, чтобы получилась рыхлая смесь.
- Если хотите, чтобы глазурь была красивой и сладкой, используйте 300 г. Если вы хотите, чтобы сладость была менее доминирующей, используйте 200 г сахара.
- Теперь вам не нужно тратить много времени на обработку масла и сахара, так как позже вы будете тщательно перемешивать все ингредиенты.
Шаг 3. Добавьте молоко или сливки и ванильный экстракт
Добавьте 2 столовые ложки молока или сливок и от ½ до 1 чайной ложки ванили и снова перемешайте ингредиенты. Вы можете регулировать количество экстракта ванили по своему вкусу.
- Однако не добавляйте более 1,5 чайных ложек ванильного экстракта, так как слишком большое количество может слишком сильно подавить вкус.
- Со сливками получается более густая и насыщенная глазурь, чем с молоком.
Шаг 4. Взбейте ингредиенты ручным миксером до однородной массы
Перемещайте блендер во всех направлениях, чтобы убедиться, что все ингредиенты тщательно перемешаны. Взбивайте глазурь минуту-две, пока она не станет легкой, пушистой.
Установите блендер на низкий или средний уровень, чтобы глазурь не разбрызгивалась
Альтернатива:
Если вы беспокоитесь, что ваша глазурь будет слишком жидкой, вы также можете сначала добавить 1 столовую ложку молока или сливок, а затем медленно добавить оставшуюся столовую ложку, помешивая.
Шаг 5. Накройте глазурью и храните, пока не будете готовы к использованию
Просто накройте миску пищевой пленкой и найдите для нее место на столешнице. Вы также можете положить глазурь в контейнер с крышкой, чтобы внутрь не попал воздух. Длится примерно два-три дня при комнатной температуре.
- В качестве альтернативы можно поставить глазурь в холодильник, где она будет оставаться свежей до двух недель.
- Высокое количество сахара стабилизирует молоко или сливки в глазури, что означает, что их можно безопасно хранить вне холодильника.
Способ 2 из 2: приготовить вареную ванильную глазурь
Шаг 1. Смешайте муку и молоко в небольшой кастрюле
Положите в кастрюлю 30 г муки и 480 мл цельного молока. Смешайте два ингредиента, пока они не станут однородной смесью.
Лучше перемешивать венчиком, а не лопаткой или ложкой. Открытая проволочная головка лучше растворяет комки
Шаг 2. Нагрейте молочную смесь на среднем огне до загустения
Скорее всего, это займет от 10 до 15 минут. Время от времени помешивайте жидкость по мере ее загустения, чтобы она не слиплась и не подгорела. Чтобы глазурь приобрела желаемую консистенцию, она должна быть максимально гладкой.
Когда молочная смесь загустеет, она будет иметь консистенцию, похожую на пудинг
Шаг 3. Дайте молочной смеси полностью остыть
Снимите кастрюлю с плиты и отставьте в сторону, чтобы дать ей остыть. Через 15 минут поместите смесь в холодильник на 30-60 минут, чтобы закончить охлаждение.
- Накройте молочную смесь вощеной бумагой или полиэтиленовой пленкой, пока она остынет. Это предотвратит образование корки на поверхности.
- Если вы дадите смеси молока и муки остыть при комнатной температуре перед тем, как положить ее в холодильник, вы избежите «температурного шока», который может привести к тому, что смесь станет кашеобразной или эластичной.
Шаг 4. В миксере постепенно взбить масло, сахар и ваниль
Отмерьте 8 унций размягченного масла и добавьте его в миску. Обработайте их на высокой скорости около трех минут. При работающем блендере добавьте 400 граммов сахара. Наконец, добавьте 2 чайные ложки ванильного экстракта и взбивайте все ингредиенты в течение двух-трех минут.
- Для этого рецепта можно использовать либо гранулированный сахар, либо сахарную пудру. Оба дают похожие результаты.
- Чтобы сэкономить время, начните смешивать другие основные ингредиенты, пока молочная смесь остывает.
Кончик:
Ключ к идеально бархатистой глазури - добавлять ингредиенты по одному и всегда в небольших количествах.
Шаг 5. Добавьте охлажденную молочную смесь и взбивайте еще минуту
Достаньте молочную смесь из холодильника и соскребите в миску. Затем уменьшите скорость блендера до средней. Через 30-60 секунд ваша глазурь станет гладкой, кремообразной и готова к нанесению на вашу любимую выпечку и кондитерские изделия!
Когда вы закончите, соскребите каждый крошечный кусочек глазури из блендера - было бы стыдно потерять даже крошечный кусочек
Шаг 6. Используйте глазурь как можно скорее
Приготовленную глазурь легче намазывать, пока она свежая. Лучший способ сделать это - намазать домашней ванильной глазурью торт, печенье или другие лакомства, как только вы закончите их готовить. Чем дольше вы оставите глазурь, тем она будет прочнее.
- Если по какой-то причине у вас не получается сразу использовать глазурь, накройте миску полиэтиленовой пленкой и храните ее в холодильнике. Это должно длиться до недели.
- Когда вы будете готовы нанести последние штрихи на свой любимый десерт, дайте глазури нагреться до комнатной температуры и взбивайте ее на низком уровне в течение минуты или двух, прежде чем использовать.
подсказки
- Во время финального перемешивания добавьте в глазурь несколько капель пищевого красителя, чтобы придать ей красивый пастельный оттенок, идеально подходящий для украшения.
- Вареная ванильная глазурь также иногда называется глазурью из вареного молока, глазурью для ру и глазурью «ливень». Как бы вы это ни называли, люди обязательно будут потрясены этим!