Поздняя весна и начало лета - особое время, наполненное яркими фермерскими рынками и мимолетными ингредиентами, такими как молодая руккола. Нам нравится слегка пряная зелень в больших салатах или быстро приготовленная в пицце или тостах, но цельнозерновой салат Giao Trac - наш новый любимый способ насладиться им. Блог Трэка, Kiss My Spatula, наполнен восхитительными рецептами и потрясающими фотографиями, рассказывающими обо всем, от отдельных ингредиентов до оживленных рынков. Этот рецепт выделяется как идеально сбалансированный ранний летний салат: более сладкий винегрет (за счет меда и джема) уравновесит терпкую вишню и пряную рукколу.
Примечание к рецепту: если у вас нет дома варенья из инжира, используйте свое любимое фруктовое варенье. И если рукколу трудно продать детям дома, не стесняйтесь заменить шпинат или другую более мягкую зелень.
Ингредиенты
1/2 стакана киноа
1 стакан воды
2 большие горсти вишни без косточек, разрезанные пополам и четвертинки
Несколько пригоршней дикой рукколы
2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1/2 чайной ложки дижонской горчицы
1 чайная ложка инжирного джема
7 вещей, которые знают о воспитании детей только застенчивые мамы
5 признаков того, что вы «гериатрический миллениал» (да, это вещь!)
1 чайная ложка меда
2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
Кошерная соль и перец по вкусу
Направления
- Положите киноа в мелкоячеистое сито и промойте под проточной холодной водой. Хорошо ополоснуть.
- Добавьте киноа и воду в кастрюлю. Довести до кипения. Уменьшите огонь до кипения и накройте крышкой. Варить 15 минут до впитывания жидкости. Выключите огонь и отложите.
- Тем временем приготовьте винегрет. В большой миске смешайте лимонный сок, горчицу, инжирное варенье, мед, соль и перец. Медленно, взбивая, добавляйте оливковое масло, пока винегрет не превратится в эмульсию.
Добавьте в миску дикую рукколу, киноа и вишню. Осторожно перемешайте с винегретом и подавайте
На 2-3 порции
СВЯЗАННЫЕ С:
Песто тортеллини с помидорами
Свежая паста с лимоном и рукколой
Песто из петрушки с нутом