Член семейства эндивий, эскарол имеет более крупные листья и более мягкий вкус, чем кудрявый или бельгийский эндивий.
BEATRIZ DA COSTA Количество порций: 4
Ингредиенты
Контрольный список ингредиентов 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
- 3 столовые ложки красного винного уксуса
- 1/2 чашки плюс 1 столовая ложка оливкового масла
- Соль и свежемолотый перец
- 4 ломтика крестьянского или бутербродного хлеба с удаленными корками
- 1 головка эскаролы, конец ствола удален
- 1 спелая груша Bosc
- 3 стебля сельдерея, обрезанные и нарезанные поперек на ломтики толщиной 1/4 дюйма
- Шаг 2 Разогрейте бройлер. Поджарьте ломтики хлеба до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, по 2-3 минуты с каждой стороны. Отложите тост в сторону.
- Шаг 3 Отделите листья эскарол и хорошо промойте их под струей холодной воды; высушите. Грубо порежьте листья и перенесите в большую миску.
- Шаг 4 Разрезать грушу пополам вдоль; Используя дыню, удалите ядро, семена и стебель. Тонко нарезать грушу пополам вдоль; добавить в миску.
- Шаг 5 Добавьте кусочки сельдерея и сбрызните винегрет салатом. Бросок аккуратно сложить. Разделитесь между четырьмя салатными тарелками; подавать с тостами.
Направления
Контрольный список инструкций Шаг 1
В маленькой миске смешайте горчицу и уксус из красного вина. Медленно взбейте оливковое масло; Приправить солью и перцем. Отложите винегрет в сторону.