Рыба является неотъемлемой частью средиземноморской диеты, и ее рекомендуется есть несколько раз в неделю из-за многочисленных преимуществ, которые она дает.
Во время беременности рыба является естественным источником йода, витаминов, белков и жирных кислот Омега-3, необходимых для здоровья матери и ребенка. Но не все виды подходят, так как некоторые содержатвысокие концентрации ртути, которая может проникать через плаценту и влиять на развитие ребенка.
В соответствии с последними рекомендациями Испанского агентства по безопасности пищевых продуктов и питанию (AESAN) по потреблению рыбы, мы рассказываем вам, что вы должны иметь в виду, чтобы рыба не отсутствовала в вашем рационе во время беременности, но ее потребление безопасно.
Что такое ртуть и как она попадает в рыбу и моллюсков?
Ртуть является загрязнителем окружающей среды, который содержится в пищевых продуктах из-за его естественного присутствия в земной коре и в результате деятельности человека.
Когда ртуть попадает в воду, некоторые бактерии могут превращать ее в метилртуть, которая накапливается в рыбе и моллюсках, которые, в свою очередь, служат кормом для более крупных рыб. Вот почемукрупная хищная рыба с большей вероятностью будет иметь высокий уровень метилртути, чем мелкая рыба. Хотя они также могут иметь большие концентрации, если они живут в особо загрязненных районах.
Согласно AESAN, рыба и моллюски классифицируются следующим образом в зависимости от количества содержащейся в них метилртути:
- Виды с высоким содержанием ртути: Меч-рыба/Император, Синий тунец, Акула (акула, Мако, Колючая акула, Собака-акула, Голубая акула) и Щука.
- Виды с низким содержанием ртути: пикша, анчоусы/сельдь, треска, путассу, скумбрия, сайда/кочегар, карп, лещ, килька, скумбрия, морской окунь, морской окунь, Путасс, хек, устрица, разрешение, камбала, атлантический и тихоокеанский лосось, сардины, сардинелла, сардинопа, камбала и форель.
Среди видовмоллюсков, моллюсков и ракообразных с низким содержанием ртути - моллюски, осьминоги, кальмары, кальмары, каракатицы, каракатицы/каракатицы, креветки, креветки, омары, Норвегия омары, креветки, моллюски-бритвы, мидии, ракушечник, креветки, моллюски/моллюски, крабы и каньядилья.
Другие виды рыб и моллюсков, не упомянутые конкретно, имеютсреднее содержание ртути.
Хотя любой из нас может в любой момент времени подвергаться воздействию различных форм ртути (металлической, органической, неорганической и метилртути),основной путь воздействия - употребление в пищу рыбы и моллюски, загрязненные метилртутью.
Почему ртуть представляет опасность во время беременности?
Поступление метилртути, содержащейся в некоторых видах рыбы, представляет опасность для здоровья той части населения, которая особенно уязвима к этому элементу: беременных женщин, женщин, планирующих беременность, кормящих матерей и детей.
Для беременных женщинметилртуть может легко проникать через плаценту и гематоэнцефалический барьер ребенка, воздействуя на развивающуюся центральную нервную систему и потенциально вызывая проблемы с мозгом и обучением.
Воздействие метилртути в период внутриутробного развития, которое может быть связано с употреблением матерью зараженных морепродуктов,отрицательно влияет на развитие головного мозга и остальной нервной системы ребенка Отрицательно влияет на когнитивные функции функции, память, внимание, речь, зрительно-пространственная и мелкая моторика наблюдались у детей, подвергшихся воздействию метилртути в период внутриутробного развития» - Всемирная организация здравоохранения.
Рекомендации по безопасному употреблению во время беременности
Женщинам, желающим забеременеть, беременным женщинам и кормящим матерям следует избегать употребления в пищу четырех видов, классифицированных как «с высоким содержанием ртути»: рыба-меч/император, голубой тунец, акула и щука..
В случаерыбы/морепродуктов со средним и низким содержанием ртутирекомендуемое потребление составляеттри-четыре раза в неделю, чередуя белые рыба (например, морской язык, хек, треска, пикша, морской окунь) и голубая (сардина, лосось, форель, сельдь, ставрида).
Через AECOSAN
Что касается приготовления, помните, чторыбу никогда нельзя есть сырой (если только она не была предварительно подвергнута соответствующему процессу замораживания), но особенно во время беременности и в детстве, так как это сопряжено с высоким риском заражения анисакисом.
Важно подчеркнуть, чторыба и моллюски необходимы в рационе, поскольку они содержат определенные элементы и минералы, которые очень полезны для здоровья, особенно во время беременности:
- Они представляют собойисточник энергии и белка высокой биологической ценности
- Они содержатнеобходимые питательные вещества, такие как йод (необходим для правильного развития нервной системы ребенка), селен, кальций и витамины А и D (основные для здоровья костей матери). и малыш)
- Обеспечитьдлинноцепочечные полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые являются компонентом рациона питания, связанного с хорошим здоровьем, как для матери (помогает улучшить ее настроение, предотвращает появление сосудистых проблем, помогает снизить риск некоторых заболеваний), а также ребенка (помогает развитию мозга и нервной системы, улучшает когнитивные и неврологические функции)