Сделайте свои традиционные макароны с сыром роскошным блюдом с этим рецептом выдержанных макарон с сыром. С чеддером, грюйером и сыром пекорино романо это блюдо будет декадентским и действительно очень снисходительным!
Добавьте немного соевых бобов, грибов и петрушки, чтобы получить больше зелени!
Общая продолжительность: 55 мин | Подготовка: 30 минут | Приготовление: 25 мин
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- 60 мл (1/4 стакана) несоленого сливочного масла
- 60 мл (1/4 стакана) муки
- 3 ломтика хлеба
- 250 мл (1 стакан) 15% сливок
- 295 мл (1 1/8 чашки) молока
- 5 мл (1 чайная ложка) крупной соли
- 1 мл (1/4 ч.л.) перца Эспелетте
- 1 мл (1/4 чайной ложки) свежемолотого перца
- 530 мл (2 1/4 чашки) тертого сыра чеддер (или другого твердого или полумягкого сыра)
- 125 мл (1/2 стакана) тертого сыра
- 190 мл (3/4 стакана) сыра Пекорино Романо или Пармиджано Реджано
- 340 г букатини (длинные макароны) или короткие макароны
- 250 мл (1 чашка) свежих или замороженных соевых бобов (эдамаме)
- 500мл(2 стакана) свежих или обезвоженных лобстеров (по желанию)
- 90 мл (3/8 стакана) белого вина
- 30 мл (2 ст.л.) мелко нарезанной петрушки
Подготовка
- Разогрейте духовку до 400°F (200°C). Смазать маслом запеканку. Если вы используете обезвоженные лобстеры, погрузите их примерно на 10 минут в миску с теплой водой. После регидратации хорошо отожмите и отложите в сторону.
- Удалите корку с ломтиков хлеба и нарежьте мякиш на кубики со стороной примерно 1 см (1/3 дюйма). Резерв в миске. Растопите 15 мл (1 столовую ложку) сливочного масла на среднем огне в небольшой кастрюле. Высыпать на панировочные сухари. Резерв.
- Нагрейте молоко и сливки в кастрюле. Оставшееся сливочное масло растопить на среднем огне в сотейнике. Добавьте муку и перемешивайте от 30 секунд до 1 минуты (с маслом). Продолжая взбивать, медленно добавьте молоко и сливки и продолжайте варить, пока смесь не загустеет.
- Снять с огня и добавить перец и перец Эспелет. Постепенно добавьте три четверти сыра и перемешайте, чтобы он расплавился. Резерв.
- Вскипятите большую и маленькую кастрюли с подсоленной водой. Когда вода в казане закипит, опустите в нее букатини до состояния al dente. Откиньте на дуршлаг. Не промывайте макароны. Когда вода в маленькой кастрюле закипит, погрузите эдамаме на 3 минуты. Слить.
- Если вы используете лобстеры, посолите и поперчите их, а затем обжаривайте в течение 5 минут на среднем огне вмасла, не перемешивая их слишком много. Деглазируйте белым вином и дайте грибам впитать всю жидкость.
- Добавьте макароны и соевые бобы в сырный соус (и, если используете, грибы). Вылейте смесь в форму для запекания. Посыпать оставшимся сыром, хлебными гренками и петрушкой. Выпекайте 12 минут или пока верх блюда не подрумянится. Подавать.