В то время как Рождество, как правило, больше связано с покупками, упаковкой подарков, выпечкой печенья и украшением, День Благодарения - это еда. Когда мы думаем о традиционной праздничной трапезе, большинство из нас представляет себе красиво запеченную индейку в центре стола и домашние деликатесы, приготовленные по рецептам, передаваемым из поколения в поколение. Отличная начинка, также известная как дрессинг, украшает индейку и выводит праздничное блюдо на новый уровень. Его легко приготовить, и вы можете приготовить его за день, чтобы сэкономить время.
Избегайте этих ошибок
Начинка не сложный рецепт, но приготовление пищи не всегда является точной наукой, особенно когда вы заняты приготовлением большого блюда. Запомните эти четыре основных правила при приготовлении начинки:
- Не набивайте индейку. Эта практика приводит к переваренному беспорядку. Основным ингредиентом начинки является хлеб, так как он впитывает жидкость. Наполнение индейки может привести к проблемам с безопасностью пищевых продуктов, потому что начинка впитывает сырые соки индейки.
- Начинка не должна разваливаться или быть слишком сухой, но должна неплотно слипаться. Размокший фарш выглядит неаппетитно и имеет очень слабый вкус.
- Не переусердствуйте. Вы будете добавлять бульон, который уже содержит соль.
- Не забудьте подсушить хлебные кубики. Это важный шаг, который может изменить текстуру начинки.
Хлеб
Начинка не должна быть слишком сложной. Это смесь приправленного хлеба с луком и зеленью. Вы можете добавлять уникальные вкусы по пути, но это так же восхитительно, когда вы делаете это просто. Начните с полукилограммовой буханки вчерашнего белого хлеба. Некоторые люди предпочитают вместо этого использовать закваску или багеты. Нарежьте хлеб кубиками. Если вам нравятся более крупные куски хлеба в начинке, нарежьте или порвите их на кубики размером в один дюйм. Если вы предпочитаете более мелкие кусочки, используйте кубики размером ¼ дюйма. Разложите кубики хлеба на противне и оставьте на ночь. Кроме того, вы можете запечь их в духовке при температуре 250 градусов, пока они не высохнут. Часто помешивайте. Достаньте из духовки и положите кубики хлеба в большую миску.
Приправы
Ваша начинка должна отражать вкусы, которые вам нравятся. Свежие травы придают особый вкус. Попробуйте добавить две столовые ложки свежего шалфея и по одной столовой ложке розмарина и тимьяна перед добавлением других ингредиентов. Добавьте соль по вкусу, но будьте осторожны, чтобы не пересолить. Некоторые повара предпочитают вкус кошерной соли, крупнозернистой соли. Если вы используете кошерную соль, добавьте в панировочные сухари около двух чайных ложек.
Добавление вкусов
Один из секретных ингредиентов вкусной начинки - сливочное масло, растопленное на сковороде до тех пор, пока оно не начнет приобретать коричневый цвет. Вам понадобится около ¾ стакана. Добавьте 2 ½ стакана нарезанного лука и 1 ½ стакана мелко нарезанного сельдерея, как только масло растает и слегка подрумянится. В течение 10 минут лук и сельдерей должны начать подрумяниваться в масле. Снимите сковороду с огня. Вылейте горячую смесь на подсушенные кубики хлеба. Аккуратно перемешайте ингредиенты. Дайте смеси остыть.
Добавить бульон в смесь
Основным ингредиентом начинки является хлеб, но в большинстве рецептов для приготовления влажного и ароматного блюда требуется жидкий ингредиент. Некоторые повара используют купленный в магазине куриный бульон, который легко купить в местном бакалейном магазине. Тем не менее, наваристый домашний куриный бульон несложно приготовить, и он придает еще больше вкуса. Домашний бульон отлично подходит для других рецептов. Приготовьте его заранее, сделайте больше, а остальное заморозьте. Всего вам понадобится 2 ½ чашки куриного бульона. Добавьте половину к хлебной смеси и аккуратно перемешайте. Отложите вторую половину в сторону.
Выпечка начинки
Яйца являются связующим звеном. Они создают более насыщенную текстуру начинки. Тем не менее, они не являются необходимыми для восхитительного вкуса. Смешайте два больших взбитых яйца с оставшейся 1 ¼ чашки куриного бульона. Вмешайте яичную смесь в хлебную смесь. Тщательно перемешайте ингредиенты. Выложите его в смазанную маслом форму для выпечки размером 13x9x2 дюйма. Накрыть фольгой. Выпекать в разогретой до 350 градусов духовке около 40 минут. Температура в центре начинки должна быть 160 градусов. Если вам нравится хрустящая корочка на начинке, снимите фольгу и запекайте еще 10-15 минут.
Начинка на день вперед
Начинка - это блюдо, которое на второй день такое же вкусное, как и тогда, когда вы достали его из духовки. Если вы запекаете заранее, не кладите начинку обратно в духовку, чтобы получить хрустящую корочку. Вместо этого снимите его с огня и дайте остыть. Накройте блюдо и поставьте в холодильник. Чтобы разогреть его на следующий день, выпекайте от 45 до 50 минут. Если вы предпочитаете хрустящую корочку, не накрывайте ее фольгой, когда будете снова ставить в духовку.
Другие виды хлеба для начинки
Вам не нужно следовать правилу белого хлеба, когда дело доходит до приготовления начинки на День Благодарения. Бублики - вкусная альтернатива белому хлебу. Хлеб хала, купленный в местной пекарне, имеет более насыщенный вкус благодаря яйцам, используемым в рецепте хлеба. Замените белый хлеб замороженными вафлями. К видам хлеба, которые не подходят, относятся французский хлеб и английские кексы, которые могут размокнуть после добавления влажных ингредиентов в смесь для хлеба.
Надстройки
Начинка на День Благодарения - универсальное блюдо. Есть много надстроек, которые улучшают его вкус, но добавление слишком большого количества может привести к тому, что начинка развалится. Сократите добавленную соль в своем рецепте и добавьте вместо нее немного свинины или итальянской колбасы. Бекон также является популярным ингредиентом для начинки, наряду с грибами. Попробуйте добавить ¾ чашки сушеной вишни, клюквы или абрикосов. Яблоки придают дополнительную текстуру вашей начинке. Яблоки Гренни Смит добавляют терпкости, которая хорошо сочетается с ароматами трав, лука и сельдерея.
А как насчет начинки для кукурузного хлеба?
Существуют сотни рецептов начинки для кукурузного хлеба. Для тех, кто не любит традиционную начинку, это популярный вариант. Базовый рецепт начинается с приготовления кукурузного хлеба, хотя есть повара, которые используют купленную в магазине смесь или предварительно выпеченную версию из местного продуктового магазина. Разломайте кукурузный хлеб на кусочки и высушите его в течение ночи, чтобы предотвратить размокание. Яйца необходимы в качестве связующего вещества для этого типа начинки, потому что кукурузный хлеб имеет тенденцию быть рассыпчатым. Добавьте обжаренный лук и сельдерей в хлебную смесь вместе с травами, солью для приправы и куриным бульоном. Выпекать около 30 минут при 375 градусах.