Знаете ли вы, что на самом деле слово кускус - от berberkuzkuz - обозначает не саму пшеничную манную крупу, а контейнер из глины или металла, снабженный отверстиями, в которых он пропаривается? Что происходит, так это то, что, как и в случае с паэлью, это название также было распространено на препарат, приготовленный в указанном сосуде. По крайней мере, это то, что большинство теорий, которые приблизились к происхождению кускуса, также известного как кускус или кус-кус в других частях мира, говорят нам. Производная пшеницы из стран Магриба (Марокко, Алжир и Тунис), где ее потребление настолько распространено, насколько это может быть, например, хлеб для европейских стран.
И это то, что эта манная крупа, смешанная с мукой и просеянная несколько раз в виде более тонких или более густых зерен, прекрасно сочетается со всеми видами пищи, включая овощи, бобовые, тофу, сыр, свежие травы, мясо, специи … Кроме того, его можно принимать по-разному: холодным (в салате), горячим, в качестве первого блюда, в качестве отдельного блюда, в качестве гарнира, его даже можно использовать в качестве ингредиента в различных десертах.
Что касается питательной ценности кускуса, он отличается высоким содержанием углеводов и клетчатки, а также низким содержанием жира. Уровни витамина В, Е или минералов, таких как магний, цинк или железо, также важны.
КАК ПОДГОТОВИТЬ
Чтобы получить наилучшие результаты, идеальным было бы использовать традиционный контейнер, состоящий из двух корпусов, которые соединяются вместе. Внизу налейте воду или бульон. В верхнем, который имеет перфорированное дно, помещается манная крупа и другие ингредиенты, которые мы хотим испарить. Крышка также перфорирована, чтобы позволить парам выходить из воды. До появления металла этот контейнер делался из глины или плетеной травы эспарто.
Однако у нас не всегда есть эта посуда, поэтому для ее приготовления лучше всего следовать инструкциям на упаковке и / или указаниям рецепта, который мы собираемся приготовить. Вот несколько предложений, которые показывают кулинарную универсальность этого ингредиента:
СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ
Фрикадельки с кус-кусом и яблочным соусом
СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ
Миндальный кускус и сушеные помидоры
СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ
Кускус с бобовыми и йогуртом, мятой и ореховым соусом
СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ
Салат с кус-кусом и тунцом
СМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ
Баранина с апельсином и кус-кусом
Видео-рецепты: освежающие, полезные, экзотические, вкусные … тебе нравится табул?