Рецепт Сен-Жака - один из классиков французской кухни! Чрезвычайно нежные и восхитительные морские гребешки прекрасно сочетаются со всеми типами ингредиентов, чтобы стать хитом на кухне. А поскольку мы большие гурманы, мы приглашаем вас просмотреть все наши идеи блюд на основе Сен-Жака!
Рецепт Сен-Жак: вводите новшества и предлагайте своим гостям изысканные блюда
Рецепт Сен-Жака - это блюдо, которое часто употребляют в качестве аперитива, что не мешает превратить его в полноценное блюдо для супер-гурманов! Но прежде чем дать вам первое предложение на сегодня, давайте поговорим о пользе для здоровья и преимуществах этого ракообразного! Во-первых, раковина гребешка или Pecten Maximus - это моллюск, обитающий в Средиземном море. По сравнению с другими видами этот крупнее, и именно по этой причине его предпочитают гурманы. Кроме того, это лакомство богато железом и белком! Так ты уже голоден?
Рецепт Сен-Жак: запеканка из ракушек с овощами и сыром для классического варианта
Ингредиенты на 6 порций:
- 30 г муки
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1 чайная ложка кайенского перца
- 4 столовые ложки сливочного масла
- 8 грибов, очищенных и нарезанных
- 80 г нарезанного лука
- 170 мл белого сухого вина
- 2 столовые ложки коньяка
- 3 столовые ложки панировочных сухарей
- 2 столовые ложки топленого масла
- 40 г тертого сыра
- 1 столовая ложка лимонного сока
- поваренная соль
Смешайте муку, соль, порошок карри и кайенский перец в большой миске. Добавить Сен-Жак и все хорошо перемешать. Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем или сильном огне, добавьте в масло моллюсков и обжарьте до золотистого цвета около 4 минут. Переложите гребешки на тарелку и накройте, чтобы они не замерзли. Затем добавьте в сковороду грибы и лук и обжарьте на среднем или сильном огне 4 минуты, часто помешивая. Влейте в сковороду белое сухое вино, немного убавьте огонь и тушите, пока соус не уменьшится вдвое. Снимите кастрюлю с огня и добавьте коньяк и Сен-Жак. Затем разогрейте духовку, разделите смесь на 6 порций и поставьте в духовку. Смешайте панировочные сухари, топленое масло и сыр. Полить полученным соусом каждую порцию. Сбрызнуть лимонным соком и сразу же подавать!
Совет: этот классический рецепт Сен-Жака отлично подойдет для обеда с зеленым салатом или даже пастой. А чтобы в полной мере оценить изысканность этого блюда, можно использовать моллюсков как тарелку! Хорошая дегустация!
Рецепт гребешка из лука-порея
Этот рецепт Сен-Жака очень легко и быстро приготовить, потому что он включает в себя знаменитое фондю из лука-порея!
Ингредиенты:
- 15 морских гребешков
- 4 столовые ложки оливкового масла
- 1 кубик овощного бульона
- апельсиновый сок
- лимонный сок
- 160 мл сухого белого вина
- 1/2 лука-шалота
- 200 мл жидких сливок
Тщательно очистите гребешки и дайте им отдохнуть в холодильнике. Затем переходите к приготовлению соуса. В кастрюлю на сильном огне кладем лук-шалот, бульонный кубик, апельсиновый сок и белое сухое вино. Хорошо перемешайте и уменьшите, пока в нем не останется всего три столовые ложки соуса. Наконец, добавьте жидкий крем-фреш, все перемешайте и выложите на диван с луком-пореем.
И, как мы и обещали, все, что вам нужно сделать, это приготовить гребешки в большой сковороде на сильном огне примерно 3 минуты. По истечении этого времени выложите гребешки на фондю из лука-порея и украсьте лимонным соком.
Рецепт Сен-Жак: запеканка из морепродуктов
Нужна идея еды на праздники? Этот рецепт из морепродуктов просто станет звездой вашего праздничного стола и порадует все вкусовые рецепторы!
Ингредиенты:
- 1 упаковка коктейля из морепродуктов
- 200 мл белого сухого вина
- 1 лук-шалот
- 1 большой стейк из лосося
- 80 г сыра
- 150 мл жидких сливок
- 50 г сливочного масла
- 2 ложки муки
- 2 зубчика чеснока
- 1 овощная смесь (грибы, морковь, цукини)
- петрушка
- поваренная соль
- перец
На сковороде растопить половину масла, добавить измельченный лук-шалот, чеснок, морепродукты и замороженные овощи. Приправить солью и перцем и влить вино. Нагрейте до кипения и добавьте лосось. Тушить еще 5 минут и снять с огня. Затем слейте воду и оставьте соус. Тем временем разогрейте духовку и в сотейнике растопите оставшееся масло. Добавьте 2 ложки муки и влейте соус, оставшийся от варки. Уменьшить и добавить жидкие сливки. Хорошо перемешайте и добавьте морепродукты и тушите 5-10 минут. А пока приготовьте запеканки. Через 5 минут залейте запеканки, украсьте тертым сыром и запекайте несколько минут.
Морские гребешки с рисом и кальвадосом
Рецепт Сен-Жака: террин из рыбы и гребешки
Рецепт Сен-Жак: коктейль из морепродуктов и овощей
Суп из гребешка
Рецепт Сен-Жак: сливочный соус Cajun
Гребешки на грядке из поленты
