Когда я подумал о названии этого традиционного рецепта фабады, я решил назвать егофабада, подходящая для всех потому что, как я собираюсь рассказать вам об этом, каждый может приготовить с уверенностью, что получится с первого раза, независимо от того, есть ли у вас кулинарный опыт.
Фабада - одно из самых простых блюд в приготовлении, поскольку речь идет о самых лучших ингредиентах и их приготовлении на медленном огне или, если хотите, в экспресс-кастрюле. Любопытно, что многие люди думают, что это сложное блюдо, но с этим рецептом, теперьвы увидите, как легко приготовить хороший рецепт фабада для любого из вас.
Ингредиенты на 6-8 персон
450 г астурийских бобов, 2 чоризо, 1 черный пудинг, 1 кусок ветчины или бекона (можно использовать пачку компанго, которая подается с чоризо и черным пудингом, и добавить кусочек ветчины или копченый бекон), вода, чтобы покрыть
Как приготовить рагу по-астурийски без осложнений
Накануне мы оставляем бобы замачиваться в большой миске с гораздо большим количеством воды, чем необходимо, чтобы покрыть их. Ночью они впитывают воду и сильно выпячиваются.
Утром положите в кастрюлючоризо, кровяную колбасу и нарезанный кусочками бекон или ветчину и готовьте 10 минут. Так мы удаляем излишки жира и первого кипячения воды, достаточно крепкой.
Выливаем воду и варим в кастрюле, накрывая водой, осушенную фасоль и кусочки чоризо, кровяной колбасы и ветчины. Не нужно добавлять лук, морковь, лавровый лист или что-то еще. Даже не солите, а то фасоль заберет ее из колбасы.
Если вы сделаете их, как я, втрадиционной кастрюле, просто дайте им готовитьсядва или два с половиной часа. Секрет в том, чтобы время от времени проверять, насколько они нежны. Если вы выбираете скороварку, вы закрываете ее, ставите на второе илидва кольца и отсчитываете 18 минут с момента, когда зазвучит клапан.
После того, как они будут готовы, лучше всегодайте им остыть в кастрюлеи сохраните их, чтобы съесть на следующий день, поскольку, как и все тушеные блюда,вкусы они кивают и на следующий день они намного богаче.
Дегустация
Рецепт астурийской фабады, подходящий для всех, является настолько законченным блюдом, что его следует подавать как отдельное блюдо. Традиция гласит, что компанго следует отделять от бобов и подавать отдельно, чтобы каждый мог подать столько чоризо и черного пудинга, сколько пожелает. Вы увидите успех, который у вас будет, когда вы приготовите его дома. Гарантировано.