По словам кардиолога Уильяма Дэвиса, написавшего книгу о самом распространенном в мире зерне - современной пшенице, это "идеальный хронический яд". Дэвис говорит, что пшеница, которую мы едим сегодня, - это не пшеница наших бабушек: «Это высокое 18-дюймовое растение, которое было создано в результате генетических исследований в 1960-х и 1970-х годах», - говорит Дэвис
“В этой штуке много веществ, о которых вам никто не расскажет. Например, он содержит новый белок под названием глиадин. Это не глютен. С этим акцентом я сейчас не обращаюсь к тем, у кого непереносимость глютена и глютеновая болезнь. Я говорю это всем людям, потому что все находятся под влиянием белка глиадина, который на самом деле является опиатом. Он связывается с опиатными рецепторами в головном мозге и стимулирует аппетит.”
На вопрос, может ли сельскохозяйственное производство вернуться к зерну, которое выращивалось ранее, Дэвис заявил, что это невозможно, так как это экономически невыгодно - урожайность была намного ниже, чем у прежней пшеницы.
Однако, по словам Дэвиса, уже есть движение за отказ от употребления пшеницы, после чего люди начинают худеть и нормализовать свой вес.
«Если трем людям удается сбросить несколько килограммов, это здорово», - говорит он. Но мы видим, как сотни тысяч людей теряют 15, 40, 70 кг. Диабетики выздоравливают; больные артритом испытывают резкое облегчение. Устраняет отеки ног, кислотный рефлюкс, синдром раздраженного кишечника, депрессию и т. д.»
Чтобы избегать продуктов, содержащих пшеницу, Дэвис советует есть «настоящую еду» - авокадо, оливки, оливковое масло, мясо, овощи.
“Но не соски. Когда я говорю зерновые, я имею в виду пшеницу, потому что более 90% всех зерновых - это пшеница, а не, скажем, ячмень или лен».
Милена ВАСИЛЬЕВА
Является ли цельнозерновой хлеб здоровой альтернативой?
«Такова логика в отношении еды, которая по своей сути ошибочна. Что, если мы значительно повысим ставки и скажем: давайте уберем все зерно. Что будет дальше?
Тогда мы увидим не только ощутимое улучшение здоровья, но и трансформацию в здравоохранении, - твердо уверен доктор Дэвис.