Научиться точить нож - важный навык. Но иногда трудно сказать, делает ли ваш режим заточки нож настолько острым, насколько это возможно. При правильной заточке хороший нож больше напоминает световой меч, поскольку он легко скользит по разрезам. Но хорошо заточенное лезвие - это не просто круто. Это также намного безопаснее. Острая заточка ножа означает, что вам не придется сильно нажимать на него, чтобы сделать надрезы, что обеспечивает больший контроль.
Итак, как узнать, соответствует ли ваш клинок требованиям по шкале остроты? Чтобы это выяснить, все, что вам нужно, - это газета (хотя найти ее может быть сложно!).
Тест для начинающих: кусочек
1: Держите кусок газеты под углом 45 градусов.
2: Поместите лезвие ножа на край бумаги под небольшим углом.
3: Разрежьте бумагу. Он должен впиться в бумагу, а затем скользить. Если он скачет или рвется, вернитесь к точильному камню.
4: Сделайте еще несколько надрезов, каждый раз используя другую часть лезвия.
Мастерский тест: филе
1: Возьмите нож обеими руками и расположите лезвие под небольшим углом к букве на странице.
2: Попробуйте разрезать газетную бумагу, не разрезая бумагу. Если вы сможете это сделать, у вас будет огромное преимущество.