В сегодняшнем выпуске "Доктора" мы предлагаем вашему вниманию интервью с профессором Сан Ю Чоем - заведующим кафедрой клинической генетики, профессором медицины и нутрициологии Университета Чаум в Южной Корее. Отличие и интерес в данном случае в том, что интервью ведет другой врач - молодой российский специалист доктор Анастасия Арсенева - детский гематолог и блогер. Находясь под сильным впечатлением от доклада профессора Чоя на международной конференции по медицине и питанию в Москве, д-р Арсенева полна решимости встретиться с ним лично. Ей удается интересно и полезно побеседовать с популярным ученым и медиком о «клинике будущего» - так он называет эту поистине необыкновенную клинику, в которой открывает отделение генетики. Место, где сосредоточены высочайшие технологии современной медицины и идеи продления жизни и сохранения здоровья в старости путем изменения образа жизни человека
Профессор Чой, одной из самых серьезных социальных проблем во многих странах, на мой взгляд, является высокая смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и низкая продолжительность жизни. Какова средняя продолжительность жизни в Южной Корее?
- В 2014 году средняя продолжительность жизни в нашей стране составила 82,4 года (85,5 у женщин и 79 у мужчин).
А почему вы думаете, что средняя продолжительность жизни на Востоке, например в Японии или Южной Корее, выше, чем в таких развитых странах Запада, как США и Великобритания. Можете назвать три основные причины этого?
- Первое: мы едим много овощей, рыбы и водорослей и при этом потребляем меньше калорий. Второе: у нас есть программы скрининга, которые позволяют выявить заболевание на ранней стадии. Другими словами, мы идем в больницу до того, как заболеем. Третье: распространенность ожирения на Востоке значительно ниже, чем на Западе. Но продолжительность жизни также высока в некоторых странах Европы, например, в Италии, Швеции, Нидерландах и Австрии.
Известны два фактора, которые способствуют такому огромному распространению ожирения на планете: малоподвижный образ жизни и нездоровое питание. В этом смысле я прошу вас рассказать о восточном образе жизни. Расскажите, как южнокорейцы начинают свой день?
- Корейцы считают, что хороший завтрак гарантирует напряженный рабочий день. На завтрак в нашей стране обычно подают отварной рис, традиционный суп и множество различных овощных блюд. Однако обед в нашей стране всегда плотнее завтрака. Утром в Корее принято делать более простые и обычные упражнения на растяжку. На некоторых предприятиях такую гимнастику проводят для всего коллектива, перед началом рабочего дня.
Расскажите подробнее о традиционной корейской кухне? Что именно вы едите каждый день?
- Корейская кухня включает в себя два вида блюд: отварной рис и суп, а также многочисленные варианты овощей, в том числе знаменитое «кимчи» - традиционную корейскую закуску из пекинской капусты, чеснока и острого перца. Существуют сотни вариаций «кимчи» с использованием различных ингредиентов.
В особых случаях есть супы с рисовыми шариками, праздничный суп с рисовой лапшой, огромное количество пряных овощных закусок и множество разновидностей корейских блинов.
Профессор Чой, в наши дни на Западе слишком много внимания уделяется цельнозерновым продуктам. Каждый специалист по здоровому питанию утверждает, что нам нужно есть как можно больше таких продуктов, да еще и только их. В то же время белый рис является основным продуктом питания японцев, нации с большим долголетием и высокой продолжительностью жизни. Как у вас дела в Южной Корее? Вы предпочитаете белый или коричневый рис? А какую часть цельнозерновых продуктов занимают в корейской кухне?
- В свое время в Корее употребляли только коричневый рис, белый рис пришел к нам из Японии в начале 19 века. С тех пор в Корее предпочитают белый рис, потому что он вкуснее. Тем не менее, многие корейцы в настоящее время делают упор на коричневый рис, используют его вместо белого, а также другие цельнозерновые продукты, а также бобовые.
Верите ли вы в суперфуды?
- Нет. Все продукты отличаются по своему составу. Поскольку человеку каждый день нужны разные питательные вещества и витамины, для поддержания здоровья полезно питаться разнообразно, не отдавая предпочтения каким-то особым продуктам.
Я предполагаю, что правильное питание на протяжении всей жизни человека улучшает здоровье головного мозга и может отсрочить развитие нейродегенеративных заболеваний (например, старческого слабоумия) в пожилом возрасте.
Какую национальную кухню вы считаете самой здоровой в мире?
- Я считаю, что самым здоровым стилем питания для любого народа должна быть его национальная кухня.
По данным ВОЗ, за последние 15-20 лет средняя продолжительность жизни на планете увеличилась на 5 лет, а в африканских странах даже на 10. Смертность женщин и новорожденных сократилась вдвое. Все это можно считать важным достижением профилактической медицины, включая массовую вакцинацию, программы по обогащению пищевых продуктов витаминами и микроэлементами в развивающихся странах, повышение доступности медицинской помощи. Однако за этот же период значительно возросла распространенность ожирения, которое является одним из факторов, ограничивающих продолжительность жизни и ухудшающих ее качество.
По вашему мнению, профессор Чой, насколько продолжительность жизни людей в настоящее время зависит от медицины и насколько от образа жизни?
- Не так давно мы думали, что продолжительность жизни человека зависит только от генетической предрасположенности. Но сегодня она действительно увеличивается. Это говорит о том, что образ жизни человека важнее генетических признаков, унаследованных от родителей. Однако по-прежнему необходимы профилактические медицинские осмотры для выявления нарушений в организме на ранней стадии. Это дает возможность предотвратить заболевание или вылечить его.
Доверяют ли корейцы современной медицине?
- Да. Большинство людей доверяют современной медицине, но в то же время понимают пределы ее возможностей. Поэтому в качестве дополнения мы используем традиционные лечебные травы и методы нетрадиционной медицины. Традиционная восточная медицина достаточно популярна в нашей стране, но показания к ее применению совершенно отличаются от показаний к современным медицинским манипуляциям.
Расскажите о клинике, в которой вы работаете. Какова миссия Чаум-центра? Это типичная южнокорейская клиника?
- «Чаум» - это уникальный центр, не имеющий аналогов в Южной Корее, а возможно и в других странах. «Чаум» - клиника будущего. Наш девиз - красивая и здоровая старость через профилактику заболеваний и изменение образа жизни. Мы основываем индивидуальный подход к медицине и питанию.
Можете ли вы назвать три причины, по которым каждому из нас обязательно стоит заниматься спортом?
- Для профилактики болезней сердца, рака и нейродегенеративных заболеваний, таких как старческое слабоумие например. Чтобы увеличить мышечную силу и приблизиться к идеальному весу.